当時パリのフランス料理は、バターをふんだんに使っての濃厚な味付けが多く、これを毎日食べることは、苦痛だった。<br />特に、一日に昼食と夕食一流レストランで続けて二回食べれば、世の中が暗くなるほど辛かった。<br /><br />しかし、フランス料理は世界一との評判が高いので、パリの食事は訪問客にとっては、「外遊」の重要なひとこまなのだ。<br />帰国後「私はレストラン○○でフランス料理を食べた」と言う土産話は、大切にしなければならない。<br />だから彼らにとり、一生の思い出となるようなレストランを選ぶことになる。<br />またその選択には、人によって不公平があってはならないと、気を遣う。<br /><br />その頃パリには、有名な三ツ星レストランが五つあった。<br />先ず一番有名なのは「マキシム」だが、値段が高い上、アメリカ人客が多く、あまりパリ的な雰囲気ではないと言われていた。<br /><br />次いで「トゥール・ダルジャン」、ここは料理の選択肢が限られていて、一般的レストランとは言えない。<br />「グランヴェフール」は、フランス的な雰囲気の醸成に力を入れているのだが、それだけ重々しく、料理の味も濃厚で重い。<br />「ラペルーズ」は、パリの下町的感覚が好きだが、日本人が持つパリの「一流レストラン」のイメージに乏しい。<br /><br />最後の「ラセール」は、市内のレストランには珍しく木立の中にあって、自然に囲まれている感じがとても良い。<br />味も一番我々に良く合っている。<br />ただ、車までの出迎え、玄関のドアボーイ、エレベーターのドアボーイと、たくさんのチップをはずまなければならない、一種の窮屈さが気になる。<br /><br />私の一番好きなレストランは、二つ星の「ターユヴァン」だった。<br />家庭に近いサービスもさることながら、味が素晴らしいのだ。<br />

世界漫歩 141 パリのフランス料理

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1970/08 - 1970/08

16234位(同エリア17113件中)

#グルメ

片瀬貴文さん

当時パリのフランス料理は、バターをふんだんに使っての濃厚な味付けが多く、これを毎日食べることは、苦痛だった。
特に、一日に昼食と夕食一流レストランで続けて二回食べれば、世の中が暗くなるほど辛かった。

しかし、フランス料理は世界一との評判が高いので、パリの食事は訪問客にとっては、「外遊」の重要なひとこまなのだ。
帰国後「私はレストラン○○でフランス料理を食べた」と言う土産話は、大切にしなければならない。
だから彼らにとり、一生の思い出となるようなレストランを選ぶことになる。
またその選択には、人によって不公平があってはならないと、気を遣う。

その頃パリには、有名な三ツ星レストランが五つあった。
先ず一番有名なのは「マキシム」だが、値段が高い上、アメリカ人客が多く、あまりパリ的な雰囲気ではないと言われていた。

次いで「トゥール・ダルジャン」、ここは料理の選択肢が限られていて、一般的レストランとは言えない。
「グランヴェフール」は、フランス的な雰囲気の醸成に力を入れているのだが、それだけ重々しく、料理の味も濃厚で重い。
「ラペルーズ」は、パリの下町的感覚が好きだが、日本人が持つパリの「一流レストラン」のイメージに乏しい。

最後の「ラセール」は、市内のレストランには珍しく木立の中にあって、自然に囲まれている感じがとても良い。
味も一番我々に良く合っている。
ただ、車までの出迎え、玄関のドアボーイ、エレベーターのドアボーイと、たくさんのチップをはずまなければならない、一種の窮屈さが気になる。

私の一番好きなレストランは、二つ星の「ターユヴァン」だった。
家庭に近いサービスもさることながら、味が素晴らしいのだ。