ヌーヴェル・キュイジンヌ・フランセーズ（新フランス料理）が定着して、フランス料理がどう変わったのか自分で試したい。<br /><br />幸いにも今度のドライブのコースには、地方では珍しい三ツ星レストランが二カ所あるので、その双方に挑戦することにした。<br />共に、ホテルつきレストランである。<br /><br />　三ツ星というのはギド・ミシュラン（ミシュラン案内ルージュ）の選定による、味が最上級のレストラン。<br />同案内1995年版によれば、フランス全土に２０を数える。<br /><br />ちなみに、二つ星は７７、一つ星は４４５。<br />だからほとんどのレストランは星無しだ。<br /><br />　先ず訪れたのは、ランスの「レ・クレイエール」。<br />これはシャンパーニュの醸造所に囲まれたシャトー（お城）である。<br />7ヘクタールの敷地を持つホテル＆レストラン「レ・クレイエール」は石造りの重厚な構え。<br /><br />ちょっとした小高い丘に建っていて、ゴルフ場のように広い芝生の庭に面した各室から、夕日の眺めが素晴らしい。<br /><br />先ず落着いたガラス張りのウェイティング・バーで、食前酒はシャンパンベースのキール・ロワイヤル。<br />ゆったりソファーで、アペリティフを飲みつつメニューを選ぶ。<br /><br />しかし到着第二夜なので、時差が残っていて食欲不十分。<br />もちろん本場のシャンパンは、「いままで日本で飲んでいたのはいったい何だったのだろう」と思う美味しい代物。<br /><br />ところが、メニューにしたがって出てくる料理は皆美味しいのだが、量が凄い。<br /><br />一番の自慢料理フォアグラの、200ｇ以上あろうかと思われるステーキが出てくる頃は、お腹は150％。<br />それをどうしても食べ切れずに残したりするものだから、ギャルソンの機嫌も良くない。<br /><br />この挑戦は失敗。<br /><br />　私は残念ながらダウンしたので、次の旅行記で、このレストランを満喫した人のレポートを、引用させてもらいます。<br />

北緯４９度線のドライブ【６】ランスの三ツ星レストラン1

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1997/10 - 1997/10

168位(同エリア200件中)

#グルメ

ソフィさん

　ヌーヴェル・キュイジンヌ・フランセーズ（新フランス料理）が定着して、フランス料理がどう変わったのか自分で試したい。

幸いにも今度のドライブのコースには、地方では珍しい三ツ星レストランが二カ所あるので、その双方に挑戦することにした。
共に、ホテルつきレストランである。

　三ツ星というのはギド・ミシュラン（ミシュラン案内ルージュ）の選定による、味が最上級のレストラン。
同案内1995年版によれば、フランス全土に２０を数える。

ちなみに、二つ星は７７、一つ星は４４５。
だからほとんどのレストランは星無しだ。

　先ず訪れたのは、ランスの「レ・クレイエール」。
これはシャンパーニュの醸造所に囲まれたシャトー（お城）である。
7ヘクタールの敷地を持つホテル＆レストラン「レ・クレイエール」は石造りの重厚な構え。

ちょっとした小高い丘に建っていて、ゴルフ場のように広い芝生の庭に面した各室から、夕日の眺めが素晴らしい。

先ず落着いたガラス張りのウェイティング・バーで、食前酒はシャンパンベースのキール・ロワイヤル。
ゆったりソファーで、アペリティフを飲みつつメニューを選ぶ。

しかし到着第二夜なので、時差が残っていて食欲不十分。
もちろん本場のシャンパンは、「いままで日本で飲んでいたのはいったい何だったのだろう」と思う美味しい代物。

ところが、メニューにしたがって出てくる料理は皆美味しいのだが、量が凄い。

一番の自慢料理フォアグラの、200ｇ以上あろうかと思われるステーキが出てくる頃は、お腹は150％。
それをどうしても食べ切れずに残したりするものだから、ギャルソンの機嫌も良くない。

この挑戦は失敗。

　私は残念ながらダウンしたので、次の旅行記で、このレストランを満喫した人のレポートを、引用させてもらいます。