Le Chalet de La Fondue Le Chalet de La Fondue

隣国:ウルグアイに接する『ヒオ・グランジ・ド・スゥ州(Rio grande do Sul)』は、ブラジル南部の州でドイツか...  続きを読むらの移民がたくさん住んでいる場所のひとつです。ドイツ語もバシバシ通じます。

ブラジルの各地にドイツやイタリアからの移民が住む場所がたくさんありますが、それぞれがヨーロッパ文化を頑なに守り続けています（日系人が集まるサンパウロもそーですね）。

移民国家であるブラジルは、世界中からの移民の子孫が住んでいます。今はポルトガル語を話しブラジル人としてこのブラジルの地に住んでいますが、皆自分達の祖国の言語や伝統や文化を大切に守って生きています。

ここ「グラマード」という地名も「芝生」という意味。まさにドイツっぽいですね。

街中、ドイツ村化しており、レストランもドイツ料理で溢れています。ビールフェスタ（オクトーバーフェスタ）なども本国ドイツに合わせて毎年盛大に行われています。

このお店は、フォンデュのお店です。

ブラジルという地で『チ～ズ・フォンデュやチョコレートフォンデュ！』というのもなかなか不思議.....お勧めできます。
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投稿日:2021/04/02

Gramadoに訪れると、欧州にいるような錯覚に陥り、かつて両親が訪れ、ブラジルでいちばん気に入った場所でした。グラマード...  続きを読むはHortensias (オルテンシア)紫陽花町、Hotel das Hortensias 紫陽花ホテル、Av. das Hotensias 紫陽花通りの料理店。

欧州風レストランに入るなら、雰囲気抜群！ 以前から比べて随分増えた～～！
誰もが薦めるのが1982年に出来たというこの店。
(家族が大好きな料理なので、好奇心で入らないわけにはいかないのでした。)

名前が仏語で懐かしい Le chalet de la fondue (ル・シャレー・ドゥ・ラ・フォンデュー)。

chalet スイス・アルプス地方の山小屋や農家のイメージのはずですが、
このレストランの建物はchaletではないドイツ風。でもこだわりがあり凝っていて良い。

fondue 沈めfond=deepに)浸しつけながら食べる鍋料理　
・溶かしチーズにキルシュと白ワイン、
・熱したオイルに肉片、
・最近はチョコにフルーツをディップするものも含まれる。
(さらに邪道なフォンデュー ・シノワーズ==しゃぶしゃぶもスイスに登場して30年以上になります。肉が全く違う。）

このレストランのシェフは、São Pauloで始めた仏語圏出身のLaurent (ローラン)シェフに師事した人。
スイスのそれと違わぬフォンデュの形式（？）で楽しめると自負しているようです。
土鍋のサイズと形が……むむむ。
もともとスイス仏語圏のチーズ名産地Gruyèreグリュイエールなどの郷土料理。
フォンデュ―・フロマージュ（チーズ・フォンデュ―）に本物のグリュイエールやヴァシュロンのフロマージュ(チーズ)、仏系バゲットでないと。。。

フォンデュ―・ブルギニョンは、やわらかい肉ならいいけれど。

スイスの山で空気と一緒に味わうから美味しいものなので。。。。。

肉料理もあるのでそちらを楽しむのもいいかな！？
ただし、スイスでも石板焼肉は中国系の人々が1980年代から導入したもの。

わざわざブラジルまで来て～ぇ？ ？
日本からブラジルに訪れる観光客がスイスやドイツ料理を所望するのもそぐわないですが、
一応、風情はありますし、ブラジル料理から離れたいときには良いかもしれません。

お品書きの値段はスイス並みか、それ以上に高額！  閉じる

投稿日:2014/06/14