アントワーヌ Antoine

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• カヌレ（Canelles de Bordeaux）で有名なお店です。

  • 5.0
  • 旅行時期：2013/10（約12年前）
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  by likely_koala さん（男性）

  ボルドー クチコミ：2件

  

  by likely_koalaさん（男性）

  ボルドー クチコミ：2件

  ボルドーと言えば、個人的にはワインではなくカヌレですが、ここはボルドーにあるカヌレで有名なお店です。
  ここのカヌレは、皮...  続きを読むはしっかりカリカリ、生地はぐちゃぐちゃですが生焼けでなく、濃厚なラムとバニラの香りがして、これまでで一番美味しいです。
  但し、日持ちはしないので当日中に食べるのが原則です。
  
  
  カヌレは昔ボルドー地方の修道院で作られていた伝統菓子です。
  カヌレとはうね模様のことで、小さな王冠型で、外皮は焦げ茶色でカリッとし、中は卵色でねちっとした食感になります。
  作り方は、バニラ風味のクレープ生地をカヌレ型に流して、高温で焼き上げます。
  
  １７８９年のフランス革命で修道女達が追われ、誰も作る人がいなくなっていましたが、１８３０年頃再び作られるようになったそうです。
  当時のカヌレは小麦粉の代わりにとうもろこしの粉が使われ、型は青銅製で蒸し焼きしたそうです。
  現在の銅製の型を使い始めたのはそれ以降で、職人達の提案だったという。
  ボルドーにはカヌレ協会があり、この伝統のお菓子を守り続けています。
  カヌレの原形はイギリスのマフィンだという説もあります。
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  投稿日:2014/08/06