みなとみらいを一望しながら味わう四川の真髄

4.5
旅行時期：2026/06（1ヶ月以内）

by beanbagさん（男性）

横浜クチコミ：23件

横浜ベイホテル東急の3階に構える、四川飯店グループの旗艦店です。入口では青花（染付）の大瓶がお出迎えしてくれます。中国の伝統において、こうした大型磁器は「大吉大利」や「平安」をもたらす縁起物とのことで、それだけで気分が上がります。

店内はシックな設えで、案内された窓際の席からは北仲通地区の開放的な眺望が広がり、みなとみらい側にはランドマークタワー、クイーンズタワー、コスモワールドの大観覧車と日本丸まで一望できます。料理をいただく前から、すでに満足感は高いです。

当店のシェフ・関根忍氏は国内外の料理コンクールで数々の栄冠を手にされた、日本を代表するトップクラスの中国料理人です。プレフィックスコースには、漬物（甘味と酸味の調和が絶妙）を皮切りに、チャイニーズオードブル盛り合わせ、フカヒレの煮込み（四川飯店伝統の醤油味）、シェフこだわりの海老のチリソース（MCTオイルで和えたフレッシュサラダ添え）、本日の海鮮（ガーリック白湯と九条葱のソース）、黒酢のスブタ（スーツァンスタイル）、四川飯店伝統のマーボードウフとご飯もの、そして締めにアンニンドウフとソフトドリンクが続きます。
どの料理も、辛味・酸味・甘味・苦味・麻（痺れ）・旨味という複雑な要素が完璧な黄金比でブレンドされており、インパクトがありつつも後味に深い余韻とキレがあります。輪郭のはっきりした濃いめの味付けでありながら、素材（肉、魚介、季節の野菜）本来の旨味を消さず、むしろソースと合わさることで何倍にも引き上げるという、絶妙なバランス感覚が見事です。アンニンドウフもまた、しみじみとした滋味深い味わいで、コースの締めにふさわしい一品でした。
一品一品のボリュームは控えめですが、コースとして積み重なるとちょうど良い量で十分な満腹感が得られます。大満足の一言に尽きます。