木下酒造

「玉川」Time machine

• 5.0
• 旅行時期：2020/05（約6年前）

by K.Tomyさん（男性）

丹後半島 クチコミ：1件

京丹後久美浜の老舗酒蔵の杜氏を平成19年からイギリス人のフィリップ・ハーパー氏が担当していて、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒「Time machine」など、挑戦的な酒造りで玉川のファンを増やしている。Time machineはアイスクリームに掛けるように考えられ、酒蔵で試すことができる。
自然仕込みの強い酒精を利用して3年以上常温熟成させたスタイルの日本酒をぬる燗で味わうと、しぼりたての生酒冷酒とは違った奥深さを味わえる。
全国に1000以上ある酒蔵が少量で仕込む数多くの個性的な日本酒を知り尽くすのは難しく、相応な鍛練が必要だ。

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  玉川純米吟醸雄町手つけず原酒

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  玉川自然仕込純米酒無濾過生原酒コウノトリラベル

クチコミ投稿日:2020/08/24

• 施設の満足度: 5.0