これから伸びていく
- 4.0
- 旅行時期：2010/10（約15年前）
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by たいきさん（男性）
東山・祇園・北白川 クチコミ：12件
大神さんで修行され、このたび独立された
つじやさんにいってきました。
大神さんと食いしんぼりんさんのお墨付きなので、
大きな期待を持って、安心していってきました。
お座敷風のカウンターで、玄関を入ると靴を脱いで
上がりこむ形です。
出迎えてくれたご夫妻はまだご主人が３２歳、
奥様は年齢はどうみても２０代の本当に若いお二人です。
「まだ修行中です」
といいつつその分を明るさと一生懸命さで補っていらっしゃいます。
私がとくに心を動かされたのはビールのサーブです。
目の前でプレミアムモルツの生ビールを注いでくれるのですが、
かなり大胆にビールをカットして、一番おいしいところだけを
注いでくださいます。
生ビールはサーバーを使っても３日もすればだめになるといわれていますから、
料理屋やレストランで導入するのは
結構リスクが大きいものですが、
この調子なら一樽空けるのに３日もかからないのではないでしょうか。
おいしいものを出したいという思いを確かに受け取りました。
そのおもてなしの姿勢はやはり全般的にうかがうことが出来ます。
まず洋ナシのお酒が食前酒です。
先付けは鯛の焼き物、海老、栗チップ、こんにゃくなどを、
きなこの白和えでいただきます。
おつくりは本マグロの赤身と紋甲イカです。
おだしの入ったしょうゆがなんともおいしいです。
椀物は鱧の豊年揚げとマツタケがはいって、
ふたを取った瞬間からカボスの良い香りが立ち上ってきます。
味は濃すぎず薄すぎず、良い塩梅です。
焼き八寸はさわらの焼き物、かき揚げ、といった
ラインアップです。こちらも無難な仕上がりです。
このあと熱々の玉締め、
そしてご飯ものは焼きおにぎりのあんかけです。
締めの黒ゴマのアイスは和の料理人の手によるものとは思えない
できばえでした。
やはりセンスがよいのでしょうね。
師匠の良いところは受け継ぎ、
独自色も出そうとしておられるので、
現在も十分良いお店だと思いますが、
今後さらに良くなっていかれるように感じます。
ビールと合う料理ばかりではないですが、
あれだけしっかりと品質管理されたプレミアムモルツの
生をいただけるとあれば、これから長いお付き合いになりそうです。
- 施設の満足度
-
4.0
- 利用した際の同行者：
- カップル・夫婦
- 一人当たり予算：
- 5,000円未満
- 利用形態：
- ランチ
- アクセス：
- 3.0
- コストパフォーマンス：
- 4.5
- サービス：
- 4.0
- 雰囲気：
- 4.0
- 料理・味：
- 4.0
クチコミ投稿日:2018/06/04
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