一生に一度は食べてみて欲しい味です。
- 4.5
- 旅行時期：2015/08（約10年前）
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by たいきさん（男性）
弘前 クチコミ：14件
ディナーのみの営業なので最低ラインが諸経費込みで
10000円からです。庶民にはかなりきついのですが、
料理人としてスタートを切りながら、半分以上生産者でもある
笹森シェフのこだわりの味をどうしても味わってみたかったのです。
まず、アミューズ。
シェフが竜飛で釣ってきたブリのカルパッチョと
自家製チーズを合わせたもの。
次に自家製のハムが5種。
どれも滋味深く、うまみの凝集した出来ですが、
妻と自分で気に入ったものがそれぞれ違っていました。
どれも少量ずつのサーブでしたが、
私が一番唸ったのはシャモロックのパテです。
この旨みの凝縮感は、いままでに味わったことのないものでした。
その後、パスタを二種いただきました。
ウニのパスタなんて高級素材に頼った外連だと思っていたのですが、
全く違いました。
このお店はワインまでも自家製で手掛ける
こだわりのお店なのですが、何かを犠牲にしてでも自家製にこだわっているという
わけではありません。
一定以上の質を保てなければそうではないものも出しています。
しかし、ハム、チーズ、野菜、パンに関しては、
自家製の強みをいかんなく発揮していました。
ワインだけはまだこれから良くなっていくのでしょうね。
あとはサービスもサービス料をとるレベルには達していないと思いますが、
このお店で働くということは大きなやりがいのある仕事ですから、
いつの日かそれに見合うレベルになっていくことでしょう。
- 施設の満足度
-
4.5
- 利用した際の同行者：
- カップル・夫婦
- 一人当たり予算：
- 10,000円以上
- 利用形態：
- ディナー
- アクセス：
- 2.0
- コストパフォーマンス：
- 4.0
- 価値観と経済力次第です。
- サービス：
- 3.0
- 雰囲気：
- 4.0
- 料理・味：
- 5.0
- バリアフリー：
- 2.0
- 観光客向け度：
- 3.0
クチコミ投稿日:2018/05/16
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