辛みとコク

4.0
旅行時期：2017/04（約9年前）

千歳・新千歳空港クチコミ：108件

新千歳空港3階の“北海道らーめん道場”に入っていて、「焼け付くラードがコクと旨みの…」と銘打っていました。
道場内のお店では、やはり独特のエビの旨みの、“えびそば一幻”が人気ですが、今回は、まったり油っこいのは気が進まなかったのと、だからと言って、“白樺山荘”や“梅光軒”ではオーソドックスで、“あじさい”では薄いかなと思い、ちょうどよいところで“鷹の爪”を選びました。
味噌ラーメンで、「龍の極」を頼んでみました。
大きなチャーシューが麺の上に出ていたり、麺が細麺だったりして、ややパサパサ感が楽しめるラーメンだと思いました。
ただ、スープはラードの辛みが効いていて、お好みでチャーシューをスープに漬けて調整が利きます。
スープは思ったよりも油っこくなかったため、辛みの中にあっさり…というよりは、どこかさっぱり感も感じられましたが、しっかりコクも利いていました。
これらの特徴からなのか、周囲で注文している男性客は、麺を硬め寄りで注文している人が目立ちました。
もっとも、味噌ラーメンの一品しか試していないので、しょうゆやしおも賞味してみたいところです。
それぞれ何種類かメニューがありました。