日本料理屋が作るつけ麺。

4.5
旅行時期：2016/06（約10年前）

宇治クチコミ：96件

夜は、居酒屋でいい食材とリーズナブルな値段で知る人ぞ知る店。
夜に何度か行こうと思って予約の電話を入れたが、満員で未だ行けず。

先日、お昼を食べに行った。
お昼は、何故かつけ麺専門店
メニューは、つけ麺、チャーハン、おにぎりのみ（予約制で和食のコース料理あり）。
つけ麺醤油味（800円）を注文した。
たまたま客は自分一人だったので、話好きな感じのオーナーと色々と話をしながらつけ麺を頂いた。
オーナーは、京の奥座敷貴船で修業を積んだ和食の職人で、閉店後は京都の中央市場で仕事をされているとのこと。
また、自分は日本食の料理人なので、ダシにはとてもこだわっているとのことだった。

さて、頂いたつけ麺だが、確かにそこらのラーメン屋のつけ汁や魚粉を入れた魚介だし（？）などとは違い味に深みがあり、つけ汁の中には鶏肉、牛蒡、キクラゲ、玉葱などの具も入っていてとても美味しかった。
麺には温玉のほか、少しだけ牛蒡が添えられていたが、しっかりとだしで味付けされていて美味しかった。
麺は細目の縮れ麺で、これは普通の味だった。

次は是非夜に行ってみたい。