喜屋武そうめんを供しているお店

5.0
旅行時期：2016/02（約10年前）

by Fumikaさん（非公開）

知念・玉城・八重瀬クチコミ：8件

喜屋武そうめんとは、南風原の喜屋武地方に伝わる料理で、
最近はあまり食べられていないのですが、とても美味しいそうです。
この数年、夢にまでみていた喜屋武そうめん。

ネットで、幻の喜屋武そうめんを供している居酒屋があると知り、
訪れてみました。
夕方早い時間なのと、平日でしたので店内は地元の方2組ほどの入り。

お店の造りは、普通の居酒屋です。
観光客はほぼ来ないらしく、ほぼ地元の人利用のお店なんだと
大将から大変珍しがられました…

そうめんを固めに茹で、3種の出汁を合わせてくぐらせ、
その合わせた出汁で沸騰するまで煮て味を調えると
記すとシンプルですが、出汁をとるのに4時間！
大変手間暇かかったお料理です。(ネット調べ）

実際に食してみると、そうめんに出汁が沁みていて、思わずかきこみたくなる美味しさ。
しょうがと合わせてみると、さっぱりした感じでまた美味しい。
ガツンとしたお料理ではありませんが、なんとも優しいお味でした。
沖縄料理って、奥深い…そう思った夜でした。