麺屋 波のおと

博多区の上牟田２丁目にあるラーメン店です。
塩ラーメンと醤油ラーメンのお店で、福岡では珍しいジャンルの店です。
数量限...  続きを読む定の鳥塩白湯を注文しました。
濃厚さを抑えたラーメンで、レアのチャーシューは麺・スープとの相性もよく、女性の方にもお薦めしたいラーメンです。
醤油ラーメンも美味しそうです。
比較的に新しい店で、清潔感もありました。  閉じる

投稿日:2022/10/21

博多からは歩いていけない距離ですが、店の前に駐車場があって便利です。福岡では珍しい本格的な塩ラーメンが食べられます。麺があ...  続きを読むっさりなのに旨味があるスープとよくあいます。気がついたら麺がなくなっている感じです。  閉じる

投稿日:2021/08/02

福岡市博多区上牟田3丁目エリア〜地下鉄「東比恵駅」徒歩10分！旧国道３号線沿い！上牟田3丁目交差点近くに位置...  続きを読むします。

コチラは2020年2月オープン！「一風堂」出身のベテラン店主が第２の人生をかけた肝いりのお店のよう〜ラーメンは「塩」と「醤油」の2択のみ！アレンジは「コーンバター」や全部入りの「特製」や「限定鶏白湯」などあります。

お昼時に伺いましたが店舗横の駐車場は一杯！店主が第２駐車場を案内されたりと奮闘〜また混雑を避けるようにと配慮したりと物腰柔らか接客スタイルは店内スタッフの「おもてなし度」にも通じるものがあり！やはり「一風堂魂」が息づいているんだなってね感じました。

店内は明るくカウンター席とテーブル席とあり！オープンキッチンとなっているためライブ感満載でテキパキと動くスタッフがとても印象的です〜頂いたのは「塩」「醤油」「限定鶏白湯」です。

先ずは「塩」スープから〜おっ美味しい！「鶏ガラ」ベースの旨味に「昆布」の旨味がツートップで旨味のバランスを整えている〜脇役に「豚ゲンコツ」や「魚介節系」などがいい仕事をし更に奥深い味わいを演出してる！目の前の寸胴に溢れんばかりの「鶏ガラ」が煮出されているのは飾りでなかったな〜白濁しないように煮出し抽出された「清湯スープ」は秀逸ものだわ！またこの美味さを引き立てるエッジの効いた「塩ダレ」がなんとも素晴らしい！柑橘系の香りは「柚子皮」によるもので五感を刺激する美味しさとなっています。

次に「醤油」スープから〜コチラも美味しい！「塩」と同じベーススープに「かえし醤油」がめちゃくちゃマッチしてる〜どこの醤油かわかりませんが色味よりも醤油辛さを感じないが！キレのある芳醇な味わいは後ひく美味しさがあります〜「醤油」選びや「塩」の使い方は店主のセンスでしょうね！ココまで仕上げるまでに数多くのご苦労があったのではないかと想像します。

麺は「青木製麺所」の中太平打ち麺！リングイネのようなもっちりとした食感にしっかりとした食べ応えがどちらのスープにもよく合って美味しい〜トッピング具材は「チャーシャーが二枚」「鶏ツクネ」「穂先メンマ」「ネギ」「三つ葉」「柚子皮」「鶏油」といった具合です！

最後に「限定鶏白湯」を食しましたが〜これだけはイマイチでした！ブレンダーを回しハイカロリーな火力でベーススープを白濁させているようでもなかったから〜コレはこれで別炊きで少量のスープを火力上げてスープを取っているんだろう！としたらコチラの「鶏ガラ」「豚ゲンコツ」の量をもっと増して炊き上げないと納得いくような旨味たっぷりの「鶏白湯」に至らないように思いました。

ご飯もの「肉味噌ご飯」は悪くありませんが「生姜」が少し効きすぎて「塩」「醤油」のスープの邪魔をする！単品で食すならいいがラーメンと合わせるなら「生姜」は要らないように思いました〜「餃子」は至って普通に美味しくいただけました。

たまに立ち寄りたいお店です！ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen Life☆  閉じる

投稿日:2021/06/13

福岡市上牟田3丁目交差点そばにあります。豚骨が主体の福岡に昨年、塩・醤油専門でオープンしました。行きたいと思いつつ、ようや...  続きを読むく行くことができました。券売機で食券を買い、「塩煮卵入りラーメン」(800円)を注文しました。それほど待たずに出来上がりました。湯気が出てなかったせいか熱く見えませんでしたが、どんぶりを触ると熱い！鶏油で覆われていたからでしょうね。平打ち中太麺に、チャーシュー2枚、穂先メンマ、つみれ、三つ葉、柚子皮、それと煮卵が入っています。先ずはスープを一口。見た目よりもあっさりとした味です。チャーシューは柔らかく食べやすいです。薄い味付けです。スープの味を邪魔しないようにだろうか？？
穂先メンマは美味しく、つみれも柔らかくふんわりしてました。全体的に美味しく胃もたれのしないラーメンです。。ただ北国育ちの私にはちょっと物足りなく感じました。  閉じる

投稿日:2021/03/08