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• ～伝統和食と最新技術の融合～限定10食和定食ランチ＠赤坂

  • 5.0
  • 旅行時期：2019/04（約7年前）
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  by BGSUMASA さん（男性）

  赤坂 クチコミ：390件

  

  by BGSUMASAさん（男性）

  赤坂 クチコミ：390件

  2019/4/XX (Lunch)
  
  頻繁に訪問する「Authentic」の近くに出来た和食店が、4/16～ランチを開...  続きを読む始したとの情報で、本日初訪問しました。
  11:40入店で、先客は1組2名のみでしたが、12時ぐらいには、残り1席となりました。
  ランチは限定10食なので、確実に頂きたい方は早めの訪問が必須となりそうです。
  
  地下の縦長の空間は、カウンター席8席のみで、壁はコンクリート打ちっぱなしですが、カウンターは木材・継手を使用されており、とてもシックで上質な空間。
  ゆったりとした時間が流れており、ゆっくり出来ます。
  
  ランチはワンメニューです。
  
  ■和定食@1,500円（税込）
  
  最初に、おしぼりとお茶の提供。
  おしぼりは水を含ませると膨らむタイプのおしぼりです。
  お茶は、とても上品な香りのする美味しいお茶で、この時点で料理への期待感が高まります。
  
  さて、お料理は、前菜、サラダ、揚物、焼魚、煮物、漬物がワンプレートで、炊き込みご飯とお椀は別に提供されます。
  
  ◆サラダ
  ふんわりとした出汁が薫るサラダで、あまり辛くない葉山葵ドレッシングを使用していて、食べ易いです。生湯葉が入っているのが和の趣でしょうか。
  
  ◆前菜
  出汁巻き玉子、うどのきんぴら、生麩のオランダ煮の三種でした。
  しっかりと出汁の浸みた前菜は、どれも上質な仕上がり。
  
  ◆天ぷら（キスと三種の野菜）
  野菜天ぷらは、明日葉、さつまいも、たらの芽で、揚げ方が絶妙で、素材の苦味だったり、甘さだったりを感じられるように調理されています。
  また、キスは、本当に旨味溢れる天ぷらで、とても美味しかったです。
  
  ◆煮物
  十勝牛の筑前煮でした。無水調理とのことで、牛肉は勿論、牛蒡や人参といった野菜の旨味も凝縮されていました。
  
  ◆焼魚
  さわらの塩焼きでした。外側はパリッと香ばしく焼きあがっていて、身はふんわりしていて、とても上質な焼魚。
  
  ◆食事
  比内地鶏が入った炊き込みご飯。鶏肉の旨味が素晴らしく、とても美味しい炊き込みご飯。海苔と葱の味噌汁との相性も良いです。また、自家製の漬物も適度な食感で、此方も炊き込みご飯に合います。
  
  ◆デザート
  白い卵の酒粕プリンで、酒粕と卵の風味が濃厚で、和を感じられるとても素晴らしいプリン。
  
  〆のデザートまで、手抜きなしで、しっかり美味しい和定食でした。
  接客は、お若いですが、物腰柔らかい丁寧をされるスタッフの方で、とても気持良く食事が出来ます。
  
  最後に、お土産のコーヒーと小菓子を頂いて、お店を後にしました。
  
  空間、サービス、料理の全てが素晴らしく、心惹き付けられるお店です。
  伝統的な料理にイノベーティブな手法が取り入れられている点も、大変興味深いです。
  
  夜は高級割烹ですが、ランチはリーズナブルな価格で提供されているので、すぐにランチ人気店となりそうですね。
  メニューは月替わりで更新されるとのこと。
  また、伺います。
  ご馳走様でした。  閉じる

  投稿日:2019/04/22

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