無邪気
グルメ・レストラン
3.00
クチコミ・評判
1～3件（全3件中）
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七隈駅前のラーメン無邪気
- 3.5
- 旅行時期：2022/08（約3年前）
- 1
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「家系」でもないオリジナルな濃厚とんこつ醤油ラーメンだね～
- 2.0
- 旅行時期：2019/04（約7年前）
- 0
福岡市城南区七隈交差点エリアに位置します。
情報によれば・・・
店主は東京で「家系」の修行をしたそうですが... 続きを読むね～
本物の「家系」なのか、単なる模倣なのかわかりませんが・・・
お手並み拝見ということで初の訪問です。
店内はL字のカウンターのみとなります。
入口の券売機で食券を購入してスタッフに渡しカウンター席に鎮座します。
お水はセルフとなります。
やはり福岡大学のお膝元だけあって・・・お昼時は全て大学生ですね！
まあ大学生にしてみれば、こらが毎日となれば１０００円近くする贅沢なランチでしょうね～
ただ、ライス食べ放題が１００円でついてくるのでこれも大学生に向けたサービスなんでしょう！
頂いたのは「海苔半熟味玉ラーメン」にしてました。
好みが選べますが・・・麺だけ固めんにしただけで後は普通なんでしょうね～
カウンターの中には若手スタッフ二人が調理とお客様に向き合っています。
あまり待つことなく配膳されてきます。
まずはスープから～
う～ん！これは「家系」ではないな（笑）
「家系」に近付こうと頑張っている感じは伝わりますが・・・「似て非なるもの」です。
これで「家系」を修行してきたとならそこも「似て非なるもの」ですね～
具体的に言うと・・・
スープは手作りで豚骨スープを濃厚に煮出そうと努力しているようで、
スープに臭みも入っていなく・・・まあまあです。
割醤油は、濃ゆいのはいいのですが「カド」がたち過ぎていますね～
豚骨に負けないインパクトは必要ですが・・・イマイチ合っていません。
これはブレンド配合を考えるか、そもそもの醤油を変えれば問題は解決します。
一番NGと感じたのは「油」です～
コチラの鶏油はまったりとしたひつこい油の絡み付きはとても違和感を感じてしまいます。
麺も「家系」に近い作りに福岡製麺所に注文しているようですが・・・
これもまた「似て非なるもの」で本質の配合＆製麺が違うので食感から味から違います。
本家本元の麺は「もっちり」「しっとり」～と小麦の味がふくよかに香り麺だけでも美味しいです。
麺は横浜から空輸してみて研究されたらいいでしょうが・・・福岡の製麺所ではできるかな（笑）
チャーシューは、薄っぺらい豚バラをチャーシューにしたモノが１枚のかっています。
本家本元は「豚肩ロース」を使用している方が多く、またチャーシューは肉厚です。
いずれにしろ全てに「似て非なるもの」となります。
福岡で本物の「家系」を食べれるお店は１件しかありません。
福岡市博多区住吉エリアにある「入船食堂」です。
食べれば違いがわかります。
頑張ってオリジナルラーメンを進化させてほしいものです。
ごちそうさまでした。
Enjoy Ramen Life☆ 閉じる投稿日:2019/04/17
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豚骨醤油のラーメン店
- 3.5
- 旅行時期：2017/10（約8年前）
- 0
1件目～3件目を表示（全3件中）
基本情報（地図・住所・予算）
- 施設名
- 無邪気
- 住所
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- 福岡県福岡市城南区七隈4-8-17 大原マンション 1F
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- 大きな地図を見る
- 予算
- （夜）～999円
（昼）～999円
- カテゴリ
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