有木屋 クチコミ・アクセス・周辺情報

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• 【有木屋】唯一無二の、塩ラーメン！

  • 4.5
  • 旅行時期：2011/11（約14年前）
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  by ちぇり さん（非公開）

  尾道 クチコミ：12件

  

  by ちぇりさん（非公開）

  尾道 クチコミ：12件

  魚介出汁＋醤油が多い瀬戸内ラーメン。
  特に尾道ラーメンは小魚出汁を全面に出したものが多く、ちぇりはちょっと
  苦手なので...  続きを読むすが、魚介は魚介でもこちらのお店の者は、元ダレが「塩」。
  
  「海味」
  
  と、お店自らが行ってるように、魚介ながらに丁寧なお出汁のとり方で、
  旨みだけがギュッと凝縮されているところに、シンプルな塩で味を支える、
  まさに海の恵みを具現化したようなすばらしいスープ。
  
  何を出汁にしても、塩ラーメンというのはごまかしが聞かないからか
  ストレートすぎるから、難しい分野だと思うのですが、こちらのスープ
  には、ほんと、唸ります。
  
  一点、麺がかなり剛の質感で、つるつる、という喉越しではなく、
  ワッシワッシと口のなかで噛み砕かなければならないタイプ。
  ここは好みで、個人的にはもう少し滑らかな麺にて、柔らかくスープと
  接してくれると嬉しいな、と思うのですが、あれだけの底力のある
  スープですから、これくらい、強い麺じゃないと負けてしまうのかもしれません。
  
  ともあれ、同系列の尾道ラーメンがひしめく観光地ど真ん中に合って、
  異色、そして孤高の存在。観光客のみならず、近隣の人にも人気のお店です♪  閉じる

  投稿日:2012/04/13

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