香港海鮮屋台料理 艇家大牌トン クチコミ・アクセス・周辺情報

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• このロケーションにもかかわらず大人気店

  • 4.0
  • 旅行時期：2013/07（約12年前）
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  by スパイス さん（女性）

  日暮里・西日暮里 クチコミ：3件

  

  by スパイスさん（女性）

  日暮里・西日暮里 クチコミ：3件

  日暮里や鶯谷から徒歩8～10分というロケーションにもかかわらず、
  食べログ東京の中華料理部門で（目下）トップのお店です。...  続きを読む
  席数15席のこじんまりとしたお店。
  シェフと奥さまの2人で切り盛りされています。
  
  メニューは日替わりのコースで
  九龍コース3500円（2名より）、香港コース5000円（3名より）、
  艇家コース8000円（2名より）があります。要予約。
  
  今回は8000円の艇家コースにしました。
  魚河岸特選素材を使った6品が提供されます（3日前までの予約が必要）。
  
  スタートは、活き巻海老の姿蒸し!
  1人あたり3尾いただけます。特製の醤油タレをつけてね。
  紹興酒に漬けてから蒸されるので、生臭さ一切なし！
  
  真鯛のお刺身サラダ。
  タレがさっぱり、しかし奥深いお味。
  醤油をベースにナンプラーなどを隠し味に使ってるようだけど、
  おいしさの秘訣は「活け締めだからだと思います」と奥さま。
  
  続いて、タイラ貝の黒豆ソースがけ。
  豆鼓醤ですね。炒めたり、一緒に蒸したりするのはあるけど
  素材を活かしたいから、あえてソースを添える形にしてるのでしょう。
  スープを吸った春雨やコーンも美味。
  
  スルメイカのスパイシーフライ。
  よくあるダイパイトン料理ですが、
  こんな上品に仕上がったの食べたこと無いわ。
  油がいいのはもちろん、タイミングもばっちりなんだろうなぁ。
  
  シグネチャーの清蒸活魚。今回はアズキハタでした。
  ジャスミンライスによそってくれます。
  火の入れ方、バツグンですね。
  
  〆は雲呑麺～。
  細麺が最高。海老雲呑もおいしい。
  辣醤を出してくれるので、ちょっとつけて雲呑を食べると天国!  閉じる

  投稿日:2013/07/17

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