唐津発の鮨店「鮨処 つく田」～全国のすし通が注目する佐賀を代表する鮨の名店。ミシュラン佐賀２つ星店～

2022/04/29 - 2022/04/29

佐賀牛、呼子のイカ、シシリアンライス等が名物として知られている佐賀グルメですが、鮨好きが注目しているのは唐津に店を構えている「鮨処 つく田」なのかもしれません。実家がすし屋だった松尾大将は、銀座の「きよ田」に感銘を受け、年に2回東京に通う修行を積みました。1993年に独立し、今に至っていますが、店名の「つく田」は佃島にお店を持ったつもりでつけたようです。

開店当初は銀座や築地を意識したお寿司を提供していたようですが、現在は九州、地元唐津の食材のよさをいかしたお寿司を提供しています。にぎりの前におつまみを出すスタイルにしていますが、このスタイルは近年定着しているので、当初と比べ、新鮮味はないのかもしれません。ただし、地元食材を味わえる楽しさは変わっていないのではと思います。唐津に訪問した際にはぜひ利用したいお店の一つだと思います。

エリア 唐津・虹の松原(佐賀)

• 旅行の満足度: 4.5

中町商店街です。

ちょっとした飲み屋街がありました。

刺激的な店名の居酒屋です。

アーケード街を通りました。

この建物の一階で「鮨処 つく田」は営業しています。

お店はお昼も営業しています。

店内に入ります。

カウンターに座り、おしぼりをいただきました。

梅酒割です。

まずはおつまみからです。こちらはカレイです。

アオリイカです。

白ミル貝です。

赤西貝です。あまり食べる機会がないネタです。

鯵胡麻醤油です。

甘鯛の酒蒸しです。

立派なカウンターです。

牡蛎の塩辛です。

サザエとキュウリ酢の物です。

煮鰻です。

ホウカイの雲丹和えです。

ガリです。握りがスタートします。

平目です。

お茶です。

ヒラマサです。

アオリイカです。おつまみでも登場しました。有名な地元ネタなので店主もこだわりがあるのでしょう。この日一番のネタだったと覚えています。

車海老です。茹でても美味しくいただける海老は車海老です。

ノドグロです。

中トロです。

アジです。

小肌です。「きよ田」で修業したことを実感できるネタです。

帆立です。

鮑です。

雲丹の細巻です。雲丹の場合、軍艦巻きがスタンダードで細巻ははじめてでした。

穴子です。こちらも江戸前を感じるネタでした。

玉子焼きです。

この日自分以外でいた利用者も東京から来ていたので100％県外客でした。東京のレジェンド焼肉店の店主がお気に入りのお店であることをこの時知りました。

夜の商店街を歩きます。

宿泊しているホテルです。

立派なロビーでした。

この旅行記へのコメント （2）

• あいさん 2025/06/04 08:18:34

  唐津楽しませていただきました

  いつもながら、全国の人気店やら
  隠れた名店の紹介楽しく拝見しておりますありがとう
  取材費もけっこう大変だろうなと思いますが、テンション上げあげで張り切って暖簾や扉を開ける姿も見えてきます。
  　　　　　　　　あい

  Antonioさん からの返信 2025/06/08 06:47:21

  RE: 唐津楽しませていただきました

  おはようございます。コメントありがとうございます。
  唐津は小さな都市ですが、風情があり、楽しめました。グルメ旅として訪問しても楽しめるお店がそれなりにあるのもいいと思います。