20250222-2 豊洲 寿司大の最終の巡目は朝と違った雰囲気。これはこれで楽しく。

2025/02/22 - 2025/02/22

あまり詳しくは無いけれど、友人連れて千客万来の足湯とかご案内して。えぇ時間かなと6街区に戻ります。

12:00指定やから、最終の巡目と思われますが…どんな感じかね？

エリア 豊洲(東京)

12:00少し前にお店前にやって来ます。まだ前の回のお客さんのお会計してたりかな？

朝のうちは、"キャンセル出たら受け付けます”の看板やけど、さすがに”終了しました"になっとるね。

総入れ替えに少し時間かかり？20分くらいしてから着席です。今日は真ん中さんの前、ちょい奥寄りくらい。店内は、ほぼ邦人のお客様な雰囲気？朝と客層がちゃう気がする…

さて、最初はサラッといただきたく、白鶴の冷たいの。

すぐに焼き立て玉子焼き。折角ですし、熱いうちにいただくかね。

続いてお通し。カンパチですな。

程良く脂がのって、しっとりな感じ。ブリな季節やけど、こっちの方がアテに良いよね。

いつもはやっちゃってもらうけれど、今日は取り置きをお願いしていたり。

石川のいわしです。手間かけて綺麗な盛り付け。

かなりの脂乗り。やねんけど、脂が爽やかですねぇ。

春っぽく、白魚もつまみで。

お寿司やと軍艦かな？でも、繊細なん味わうなら、つまみよね。

目が合うけれど…すまん…

ちょいと珍しい？生タコです。すでに酢橘してるので、少し塩でもわさびでも。

普段の茹でたんと、まるで違った食感。柔らかいのに弾力あり、瑞々しく。

吸盤は生でも茹ででもえぇつまみ。

お次は、子持ちヤリイカ。ごちそうですな。

たっぷり詰まった子、ゲソに近い方はネットリと。

先の方はプチプチと。

子持ち関係無いけれど…ゲソってどうしても酒進むね。

追加の募集あります。青柳あるらしい…挙手ですね。炙りでお願いです。

十分つまみました？し、そろそろ握っていただくとしましょうか。

お酒は、地酒に切り替えです。ちょい辛でお願いしたら、石川ですかな。手取川 春 純米辛口。写真無いけれど、春っぽいラベルが見えた気がする。

握りにサヨリをお願いしたら、先だって焼いてくれてました。サヨリくるくる。

引いた皮をくるくると串に巻いて、塩して焼いて。ちょこっとやけど、サヨリの皮目の脂に皮の香ばしさ。最終回まで残ってて幸せ。

ホンマに握り開始です。メジは佐渡でしたっけ？

滑らかな身に、程良く酸味も感じられる。しっかり育ったマグロさんより好みかな。

ネタのケースを見るに、だいぶ選択肢が減ってきた気がする。サワラが居るかと訊いてみると、お腹は無いけれどと。どちらかってぇと、背側が好みだったり。

まだまだ寒鰆の厚みやね。

やはりと言うか、この辺からちとお酒の減り具合が抑えられず…

播州一献 純米吟醸 生 Spring Shine。瓶の見た目のせいか、なんか白ワイン感？

先ほどのくるくるの本体です。サヨリの握り。

端っこをくるっと丸めて、葱生姜。ん、サヨリのえぇ季節…は、そろそろ暖かくなって終盤かもですが。

すっかり江戸前が定着かも。タチウオもお願いです。

これも脂乗りの季節。炙った皮が少し弾けて？ってぇくらい皮が薄めで、握りにゃえぇサイズなのかも。

今日はこれで仕舞いにするつもり…旨口訊いてみまして、るみ子さんです。

しばらくすると、お茶とお椀もやって来て…ん？お茶請けっぽくないのが？

どっからどう見ても酒のアテ。赤貝の肝です。むっちゃ酒の消費が激しい品。幸いまだるみ子さんあるけれど。

お椀もいただきつつ、も少し握ってもらうです。

お椀の前に頼んだと思ふけれど、しばし漬け汁に浸っておりましたかね。生メカジキ。

けっこ浸かってたと思ふけれど、それでも脂あるんで薄っすらな浸かり具合？身がフンワリ優しいね。

最後に酢締めが欲しいかも。コハダをお願いします。

編むか編まざるか訊いてもらえるけれど…身厚なら編んでもらうがえぇかも。

すっかりお腹一杯です。早い時間、異人さんの方が多い時間とは違う賑やかさは、なんか楽しい空気。

では、ごちそうさま…って、閉店時間をだいぶ過ぎてるような…