20241130-1 豊洲 今月も最終日。寿司大であれやこれや…それでも心残りってのがこの季節かな。

2024/11/30 - 2024/11/30

気が付けば霜月も最終日。今月もなんとか寿司大さんにおじゃまする日を確保出来ました。秋の名残もありつつ、少しずつ冬に…向かってますでしょうか？

エリア 豊洲(東京)

少し時間ありますんで、厠処と煙処を借りに千客万来。どこも店開いてへんのに、けっこ人多いね。

奥へ行ってみますと…長らく工事中やった、ぐるり公園までの陸橋完成ですかな。

公園まで行きそうになりましたが…そろそろお寿司屋さんに行かなくてはです。

到着。訳分らんくらい並んでますが…受付終了看板出とるし、こんなに入れないと思ふけれど。

と、お馴染みさんです。この後の後くらい、別のお馴染みさんと一緒に入店らしいです。で、まだまだ時間かかるかなと思ふたら…受付さんからお声がけ。ちと早めに入店。

いつもな感じに、店長さんと真ん中さんの間くらい着席。他はまだ一巡目のお客様かな？ここだけポッカリ空いたってことでしょか。

今朝は地酒からお願いです。ちょい辛口でお願いしたら、道灌ですね。わたし的には、ちょい旨口の…好物でございます。

お通し、勘八。

脂も感じるけれど、それよりもパリッとした食感がでぇですよね。

伝えてないけれど、"やっちゃって"くれるっぽい。

あん肝ポン酢。"今日のはいぃよ～"と。

ん、確かにたっぷりのポン酢が爽やかに感じる、あん肝の味の濃さ。

一巡目のお客様、ここでぞろぞろとお会計みたいです。今のうちに、本日の品揃え撮影を…なんか、目移りで困りますね。

まだやっちゃってもらってますが…〆鯖が2貫です。

お腹の銀色綺麗…って、見惚れててはいかんです。ん、かなりの脂乗りが酢で締まって仄かな甘みに。脂の加減で酢加減合わせてる…と、思ふ。

おや、蛸がつまみは珍しいね。黒板見直すと…久里浜の蛸が確かに品揃えに。

かなり弾力で、噛みしめながらいただく酒の友。

あ、えぇもんありますね。蛸ヘッドですね。ならば、後で蛸ヘッド握り頼もうかしら？(未遂…)

次も辛口のご相談。超辛口だけと、日高見はどないってんで。

"超"って程ではない気がするけれど…やっぱ辛いかな。

が、辛口に合う酒のつまみ登場です。赤貝肝の焼いたん。

むっちゃ好みの酒の友。ちょうど日高見の辛口も合いますね。

もちろん、黒板にはありません。沢山は作れへんやろし、呑兵衛来たらお勧めする感じ？

奥から焼き立て玉子焼き。

熱いうちにいただくが好みやけど、ちと手元が混み合ってきてます。ゆっくりつまむかね。

旨口をお願いします。と、みむろ杉あるのですね。他のお勧めさえぎってすまんけれど、お願いします。

握りをお願いするです。

きすは…塩でお願いです。

梅肉も頭を過ぎりつつ、なんとなくみむろ杉ならば塩かな？

白いかやね。あんまこの季節な印象は無いのだけれど。

ものが良いのか、寝かし加減か、なんかムチッと厚み。

秋刀魚です。1貫がデカいですねぇ。シャリ見えへん。

横からなら少し見えますけれど。ん、けっこ脂乗ってるかも。

白身はどうしようかな？クエにしましょか。

また塩でいただいていたり。味わいのある白身はえぇですなぁ。

店長さんが、”いわし、あるよ～“と。もちろんお願いします。と、これからおろすってんで、しばらくしてから…半身ですね。あとの半身は、店長さん前の常連様へ。これでヤマらしい。

素晴らしく脂乗ってますが、爽やかな甘みやね。

今日はこれで仕舞いに…出来るかな？水府自慢です。

さて、久しぶりに金目の昆布締め。

築地ん頃は、店長おまかせセットの花形やった気がするけれど、近頃お見かけしないような？

もちろん、変わらず美味いのだけれど。

かますは、やはり炙りですね。

炙った脂と皮が香ばしくい。

お椀とお茶がやって来ました。

って事で、残りの水府自慢呑みつつ…”あと3貫、よろしくです。“

お茶はもう少し待機です。

あれ、今日ありましたっけ？生ニシン。(黒板見たら、札出てますね…)

なんちうか、ニシンらしい風味、冬間近でもお変わりなく。

メジ？と思ふたら、真っ赤なかつおさんでした。

かなりドッシリとした味わいな気がする。

ラストに大物やね。寒ぶりの季節です。先ほど店長さんが巨大なんやっつけてるの見てましたけれど…やはり切り身にしてもデカいよね。

はみ出てるし…

横から見ても、シャリは見えぬ…なんとか一口で頬張り…おや、存外優しいお味。

会計ラッシュかな？ちょっと待ちそうですから、デザートにもう1貫お願いしちゃいました。

こはだを、今日は編まずにお願いです。

最後の1貫に酢締めでサッパリも良いものです。

そろそろレジ空くかな？

目移りの挙句、時間と容量の不足にて注文できなかったもん色々。また次回の楽しみにね。

ごちそうさまでした。次の回もキャンセル待ちの方々？また席数より待ち人数の方が多いような…

屋上まで、少し風に吹かれに。霊峰が綺麗に冠雪ですなぁ。

公園に降りてもう少し休もうかと…あ、マラソン大会？賑やかなやし、諦めましょ。