2024年末初冬の新潟グルメ・温泉ツアー vol.5 カーブドッチ グルメ編

2024/11/23 - 2024/11/25

本格的な大雪シーズン前に、新潟県の秘境感たっぷりの温泉地でまったりして、同じ新潟県内にあるワイナリーでグルメ三昧するツアーを敢行！

越後湯沢エリアにある「里山十帖」は初訪問なんで楽しみ(^_^)
名物の里山の山菜料理で舌鼓をうちつつ、温泉に浸かってまったりさせてもらいます！

翌日は3回目の訪問になる新潟市西蒲区郊外の角田山麓の砂丘地にあるワイナリー「カーブドッチワイナリー（CAVE D'OCCI WINERY）」で美味しいお料理を楽しませてもらいます(^_^)

お楽しみのカーブドッチのお食事編です。
今回もどのお料理も美味しゅうごさいました(*^^*)

エリア 新潟市(新潟)

• 旅行の満足度: 3.0
• 観光: 4.0
• ホテル: 5.0
• グルメ: 5.0
• ショッピング: 4.0
• 交通: 3.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 10万円 - 15万円
• 交通手段: タクシー 新幹線 JRローカル 私鉄 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

カーブドッチではディナータイムにラウンジに集合すると、スタッフさんが直ぐにレストランに案内するわけではなく、夏季はラウンジ前の芝生の上のテーブルに、冬季は地下のワイン熟成庫に案内してくれてアペロタイムが始まります。
※アペロタイムとはアペリティフの略語らしい。初めて知った(^_^;)

Winerystay TRAVIGNE 宿・ホテル

アミューズは5品！
夏場に来た時より増えてる(^_^)

アペリティフはスパークリングワインではなくビール！

カーブドッチのビール造りで一般的なビール造りと大きく違う点は、ぶどうの果皮や葉など目の前の畑で採れた自然の素材を加熱殺菌することなく生のまま使うことらしい。

ここもワイナリー見学コースに含まれてます。

今は使ってなさそうな絞り器も置いてる。

瓶詰めされたワインの蔵にもなってる。

レストランのテーブルにアテンドしてもらいました。

カーブドッチ グルメ・レストラン

絵柄も素敵な食前皿！

今夜のメニュー。

残念ながらベアリングはオーダーせずに炭酸水サンベネデットをオーダー。

レストラン棟の柱が樹の幹みたいになってるけど、これは前回の記憶から抜け落ちてるなぁ…

先ずはバケットがサーブされました。
温められてて中はフワフワ、外はパリっとして美味しい(^_^)

最初は冬瓜の一口コンソメスープ。

お次はマールで漬けた蕪と南蛮海老のタルタル。

マールとはブドウを原料に造られるブランデーの一種でワインの製造工程で残ったブドウの果皮や種などのしぼりかすを再発酵させた後に蒸留して造られている“蒸留酒”（オー・ド・ヴィー）のことらしい。

サンベネデットもサンペレグリノも炭酸水やけど、どちらもイタリアではポピュラーなブランドのようです。

このガラス製のワインクーラーはショップでも販売してる保温性が高い品物らしい。
確かに食事終わる頃までまだ冷たかった(^_^)

鮟鱇のベニエと蓮根のグレッグ。

グレックとはギリシヤ料理で、白ワインとワインビネガーで蒸し煮した野菜のマリネのことらしい。
この蓮根はコリコリしてるけどさっぱりしてた(^_^)

ベニエとはフランス風天ぷらのことで、日本の天ぷら生地とは違いビールと小麦粉、イーストを使うらしい。
外はカリッと、中の鮟鱇はふわふわな食感やった。

やわ肌ネギのプレゼ、アオリイカのティエド。
下に見えてる黒いソースはワインに含まれる澱とイカ墨をまぜたもの。

ティエドとはフランス語で人肌とか生温いという意味。
ネギが甘くて美味しい！

魚料理は平目のヴァプールと毛蟹。
そう言えば、昨夜の里山十帖でも毛蟹食べた(^_^)

ヴァプールはフランス料理で蒸し料理のことらしい。
基本的にフランス料理なんで、料理名にフランス語が使われてまくってるんで難しいな…

メインお肉（ジビエ）料理は猪肉！

黒葡萄品種の王様的な存在のカベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）の枝で燻してます。

スキレットに入ったものはテーブルまで蓋をしたまま運んで、その場で蓋を外して燻された香りと見た目を楽しんでもらった後で、切り分けてビーツと舞茸といっしょにサーブしてくれます。

女性の猟師が獲ったものを直ぐに捌いて処理してるんで猪特有の臭みもなく、柔らかくて美味しゅうございました(*^_^*)

〆はお肉の出汁をとった西蒲原産コシヒカリのリゾット。

今日はお昼抜いたんで少ないかもと思ったけど、けっこうお腹いっぱいになった(^_^)

同じタイミングで食事開始した他のゲストより早くデザートプレートきたかと思ったら、ここでもアニバーサリープレートでした(^_^)

スタッフさんが撮ってくれました！

シャルドネのムースリーヌとアイスクリーム。
美味しゅうございました(*^_^*)

一旦ホテルのラウンジに戻ります。

Winerystay TRAVIGNE 宿・ホテル

ラウンジでコーヒーと小菓子をいただきます。

マシュマロとチョコも美味しかったけど、お部屋のスパークリングワインのつまみにしようと思ってマシュマロをティッシュで包んで持って帰ったけど、溶けてはないけどちょっとドロっとしてもうた(^_^)

暖炉の炎はずっと見てても飽きへんなあ(^_^)

一応ラウンジでおつまみ3種を持ち帰りにした(^_^;)

オリーブもチーズもワインのおつまみにピッタリ！
どれも思ったより大盛りやったんで、チーズだけでも良かったかも？

ここからは翌朝の朝食の紹介。

カーブドッチ グルメ・レストラン

今朝のメニュー！

トマトジュースは「越冬トマト」！
越冬トマト100 %の美味しさを堪能できるトマトジュースで、塩・添加物・保存料は使わず、素材を蒸気釜で加熱後裏ごししただけの、トロリと濃厚な味に仕上がってます。
ケチャップくらいドロドロやった(^_^)

先ずはガーデンサラダから。

朝採れ野菜もフルーツも水々しくて美味しい(^_^)

自家製天然酵母パン

ジャムはブルーベリー、いちじく、紅玉りんごの3種類。

卵料理は二人ともオムレツをチョイス。

自家製ハム、ソーセージも美味しゅうございました(^_^)

パンもお代わり。
買って帰るつもりのアンチョビ・ベーコンとカレーソーセージを試食しときます。

カーブドッチ内で提供されるコーヒーは全て施設内のカイホロさんだ焙煎してるとのことで、後でコーヒー豆仕入れに寄ります。

今回も美味し黒いただきました！
ご馳走さまでした(*^_^*)