旅人気分で札幌味だより　357

2023/07/19 - 2023/07/19

旅に出ると、観光はもとより『食』に対する興味も尽きることがありません。
旅先では頑張ってしまう『食』も、こと地元となると、案外億劫で面倒なためいつも好きなお店にばかり…となっています。
引き続き、今年も少しチャレンジしてみようと思います。
地元でも旅先気分で『食』を楽しんでみます。
札幌発私の『食』案内(いつものお店から初めてのお店まで）、よろしければお付き合いください。

エリア 札幌(北海道)

中央区南2条西8丁目。
来たくてしょうがなかった「クネル」。
数年越しで友人とディナーを。
2008年5月オープン。通称タヌハチ（狸小路のアーケードは西7丁目まで）と呼ばれる場所に位置し、ミシュランガイド北海道2017では星を獲得しています。

本日満席。

珍しく17：15オープンです。

入り口入って。
正面の小窓からマダムが見えます。

席に案内されて、メニュー。

メニュー。
左がお料理、右が飲み物。

店内。

店内。

暑かったので、まずは、を。
黒ラベルは小瓶でした。

ディナーはとても久しぶりです。
乾～杯！

テーブルセッティング。
赤がポイントのようです。

1皿目＝前菜「リヨン風サラダ」。
砂肝のコンフィ・ベーコン・ポーチドエッグなど。

シェアしました。

続いてスパークリング。
「クレマン・ド・ロワール ブリュット」。

2皿目＝「クネル（quenelles）」。
魚のすり身を使った料理のことで、もちろんこの店の看板メニューです。
前菜に分類されていて、えっ。

魚のすり身に卵・バターを加えた生地を（甲殻類の濃厚なソースをかけて）オーブンで焼いています。
これ、好みの料理です。

シェアしました。

3皿目＝「道産牛尾っぽ肉の赤ワイン煮込みにんじんのピュレ添え」。
本当は別のお肉料理を望んだのですが、本日売り切れでした。
今日は満席で、お料理のサーブに時間が掛かっています。

とても大きく見えますが、オックステールですからね。

赤ワインをカラフで。

切り分けているところ。

シェアしました。
奥はオックステールの骨。
にんじんのピュレは酸味が新鮮。
しっぽのお肉は勿論ホロホロ。

私はもうお腹一杯でしたが、友人はデザートをいただくと。

「道産くるみのクレームブリュレ」とコーヒー。

ごちそうさまでした。
なかなか味わい深い、優しい味のお料理でした。
他のお料理も食べてみたいと思います。
マダムは穏やかで、優しくにこやかで、居心地の良いお店でした。
予約が取れないのも納得です。

ススキノの夜は本当に久し振りです。
カクテルでも、と懐かしのお店に寄ってみました。
中央区南4条西3丁目すすきのビル8F。
「PUBLIC BAR KOH （コウ）」。
10ン年ぶりかも。
私はギムレット。

オーナーバーテンダーの大屋さんが、久しぶりですね、と。
今年50周年迎えたんですよ。
現在地の前のビルから知っているので、私は45年は前から来ていたんだ。
懐かしんでいたら、若いころはマルガリータ好きだったよね、と。
じゃあ、と作ってもらいました。

昔話に花を咲かせ、夜が更けました。
最後にコニャックをいただきました（私だけ）。
「フラパンV.S.O.P.」。
相変わらず粋に飲むねぇーと褒められちゃいました。
美味しい一夜でした！