酒蔵で酒造り体験

2021/11/19 - 2021/11/21

長野県佐久市の臼田の橘倉酒造さんの敷地内で、酒蔵の蔵人が寝泊まりをしていた建物をリノベーションし、寝泊まりをしながら、酒造りの体験を出来るという、KURABITO STAYさんで酒造り体験をしてきました。
佐久市は長野には珍しく？米どころで、13も蔵がある、知る人ぞ知る酒造りの街。
私も日本酒が好きなので、過去あちこち酒蔵に行ったことはありますが、なかなかすべてを見学できるわけではないですが、KURABITO STAYでは、普段見えない麹室や、蔵の仕込みを見れるだけではなく実際に体験ができるという。。。2泊三日で仕込み体験ができるという事で、行ってみました。
実際は同じ年の春にも申し込みをしていたのですが、仕事がかなり立て込んでいたのと、コロナの状況が良くなくて一度見送り、リベンジ体験となりました。
友達と参加し、ほかの参加者の方とも合宿状態で2泊３日泊まりこみ、地域のお店で名物を食べたり、地域密着型のまさにマイクロツーリズムとなりました。
酒造りの合間には工事のことや、酒のテイスティングなどの講義もあり、日本酒尽くしの3日間でした。
自分が仕込んだ酒は約40日ほどののち、出来上がったものが自宅に届くので、自分が作成に携わったお酒を飲めるのもとても稀有な体験でした。
費用は安くはないですが、日本酒好きな人にはぜひ参加をおすすめしたいです。
酒蔵の後、最近おしゃれな小諸の街と紅葉祭りの小諸城址を友達案内していきました。（今年3回目（笑））

エリア 佐久(長野)

• 旅行の満足度: 4.0
• 観光: 3.0
• ホテル: 4.0
• グルメ: 3.5
• ショッピング: 3.0
• 交通: 2.5

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 旅行の手配内容: 個別手配

佐久の美しい夕焼けに迎えられて、初日夕方。

黄昏時にチェックイン。臼田の駅からはそこそこ距離がありますので、時間を見て出た方がいいです。

チェックインしたらオリエンテーションがあります。3日間の説明などをいただけます。仕込み水は飲み放題！

部屋は昔の蔵人の部屋をリノベーションした無垢の板が綺麗な部屋です。

ちょうど滞在初日が皆既月食の日、蔵のある臼田の街は星の町とも呼ばれる街で、とてもきれいな星空が見えることで有名。蔵元の社長さんが散歩がてら地元の一番星が綺麗に見えるスポットに連れて行っていただき、そこで天文ショーを見ることが出来ました（写真は携帯なので。。。限界が。。。）

初日の夜、蔵の社長と一緒にご飯。地元の和食のお店で、コース料理をいただきました。

れもん グルメ・レストラン

食事と一緒に橘倉酒造のお酒を飲み比べ。社長に説明してもらいながら飲める機会はすごく貴重！それぞれのお酒を説明いただきながら、ごはんもお酒も進みます。

れもん グルメ・レストラン

宿舎のリビングというか、、では橘倉酒造のお酒や、佐久の他の蔵の珍しいお酒など、東京では見かけない、いいお酒があり、自由に飲むことが出来ます。少しの川着物おつまみもあり、今回の宿泊で一緒になった方と夜が更けるまで話したりしました。

朝ごはんは、地元の食材を使い、麹をつかった食事。写真は洋食の方ですが、和食もあり、2泊それぞれ楽しめました。

酒蔵は神聖な場所、酒造りの神様松尾大社をお祭りされています。

作業を始める前に地元の新海三社神社の宮司さんをお招きして、お祓いを受けました。

まずは洗米から。米を洗い、蒸します。

米が蒸上がるまでに合間に、蔵の中、酒造りの工程も社長から説明いただけます
こちらは元禄から続く蔵元さんで、ほぼ同じ工程でお酒を造られている。すごい伝統ですね。

お酒のもとになる、酒母。麹を入れた水にお酒の酵母菌を入れ、酒母を作る工程も。

作業の合間に利き酒のお勉強。
辛口や甘口などは人の感覚によるので、一概には言えないんですね。

麹とか、酒米についても講習を受けました。作業と講義、よいスケジュールです

滞在中の食事は、KURABITO FRIENDLYという地元の提携お店をメインに各自でとります。地元にお金を落とすいい取り組みだなぁと思いました。

臼田の名物　瀬川の「むしり」を食べました。
いわゆるローストチキンですが、皮がパリッとしていて、かつお肉はジューシーなんだけど脂身もなくてとてもおいしい。

Big Ben 臼田店 グルメ・レストラン

お米は大きな蒸し器で一気に蒸し上げます。

蒸上がったお米を手で触って蒸具合を確かめる。熱い！

蒸したお米を広げて冷まし、麹の作成したりします。蒸上がった米を運ぶのもなかなかの重労働です。麹室での作業も体験させていただけます。（超貴重）

蒸上がったお米を冷めないうちに酒母に投入。これで発酵させます。
本当に酒造りの全部の工程を経験できるのはすごいです。
最後には修了証もいただけ、同じチームで酒を造った方とも仲間意識が芽生え、お友達に。
たのしかったです。

酒造りの後、小諸の町へ。老舗のお蕎麦屋さん。

そば七 グルメ・レストラン

信州ではよくみる、胡桃蕎麦。ここのクルミ出汁は甘すぎることなく、おいしかったです。

そば七 グルメ・レストラン

ちょうど小諸城址で紅葉祭りの時期。1か月前に行ったときはまだ紅葉がみれなかったのですが、この時は紅葉全開でした。

徴古館 公園・植物園

小諸城は石垣しか残っていませんが、その石垣が大変すばらしいですし、空堀などもあるので、お城好きにはおすすめ。天守後の石垣に上ると、浅間山が綺麗に見えます。

徴古館 公園・植物園

紅葉がすごくきれいでしたが、大きなクスノキについたヤドリギがなんか不思議な雰囲気を醸してます（丸いボールみたいなの）

徴古館 公園・植物園

小諸城址から見る千曲川の流れ、対岸の山の紅葉もすごくきれいで絵画みたいでした。

徴古館 公園・植物園

小諸の城下北国街道沿いは古い旅籠も残っていて情緒がありますが、最近は街並みを残しつつおしゃれなリノベーション物件も増えていて、とても面白いです。

北国街道小諸宿 脇本陣 粂屋 宿・ホテル

おしゃれにリノベされたカフェの最近特に注目されているお店。和服男子がおしゃれな電磁調理でサイホンで珈琲を淹れてくれますコンセプトも凝っていて店内に苔のテラリウムなどが飾ってありおしゃれです。

彩本堂 グルメ・レストラン

ここは苔玉と一緒に珈琲とお菓子を出してくれます。プレゼンが綺麗。
オリジナルのブレンド珈琲も和風な名前がついていて、是非コンセプトを体験してほしいお店です。

彩本堂 グルメ・レストラン

焼1か月とちょっとののちに、蔵元からお酒が届きました。
作成に携わった純米のお酒と新酒のしぼりたての生酒。
思い入れがあり、他ではできない特別な体験になりました。
友達を誘ってまた行きます！