浅草駒形でのランチ　ミシュラン2つ星ナベノイズム

2020/10/20 - 2020/10/20

夏も終わり、ちょい涼しくなった今浅草まで向かいます
今回の目的は、ミシュラン2つ星のナベノイズムさんでのランチです

今回も特別にメニューを組んでいただきました
アミューズからデザート、ワインもペアリングで楽しんできました

エリア 浅草(東京)

• 旅行の満足度: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: JRローカル 私鉄

銀座線浅草駅から地上に出てきました　目の前にはスカイツリーとアサヒビール本社

席に案内されました　今日は2階席です

席からは隅田川が目の前に　たまに水上バスも走っています

刺繍入りのナフキンとバターベラです

左側にお塩が　この後右側にオリーブオイルが注がれます

初めにシャンパンから頂きます

来ました　アミューズです
真中には三浦大根の温かいスープ　右側には浅草の老舗のおみせとのコラボのスナックやオリーブ　パートドフリュイです

2品目です　江戸蕎麦ほそ川さんの蕎麦粉で作ったそばがきです
ナベノイズムさんのスペシャリテです
キャビアとワサビ　ウォッカのクリームで頂きます

今度は白ワインです

シャブリです

ごまさばをシャンパンビネガーと生姜で味をつけたものです
蕪　梨　杏子のサラダとパンオセーグルのフォンダンです
さばは臭みもなく、フォンダンとの相性が気に入りました

奈良県産のリーフマウンテンエッグです
なんでしょう？　スクランブルエッグとは食感も違い中からは最中が出てきました
パンにのせていただきました

再び別の白ワインです

コロナ対策で仕切りにカーテン？かな

佐貫さんのサーモンです
クスクスとブロッコリーやベーコンが皮目に
赤ワインのソースと白いクリームソースです

今回のメインはシャラン産の鴨なので赤ワインを

メインのシャラン産の鴨です
下にはレバーやハツ　オリーブ・レーズンが
左上にはニンニクのベニエです
右下はちいたけです(^^)

デザートです
イチジクのコンポートに白ゴマのブランマンジェです

茨城産の和栗　モンブラン仕立てです

こちらナベノイズムさんのシェフ　渡辺さんの自宅で作ったオリーブを
アイスクリームとして出していただきました
オリーブオイルを垂らして頂きます

日本堤　バッハコーヒーです

最後に駒形をイメージしたお菓子です　もうお腹いっぱいです

今日のメニューです　ご馳走様でした