20200204-1 豊洲 寿司大さん、あん肝とか生カキとかつまんで、サヨリやら春子鯛やら握ってもらって

2020/02/04 - 2020/02/04

春節休みが終わりました。そろそろお寿司屋さんの行列に並んでみましょうかと。ま、今年の春節はそれほど混んではいなかったようですが。

始発の地下鉄乗って勝どき駅へ。さほど寒い日では無いんで、勝どき駅からは貸ケッタマシンで行ってみますかね。

エリア 豊洲(東京)

真っ暗やけど…ねこさん、おはようさんです。

交番横のポートには多数の待機ケッタマシンあることは確認済。良さげなのを選んで出発します。

六街区ポートが出来たんで、かもめ号で来るより少し早く着いたかも。

お寿司屋さん前は…期待していたほどには空いてませんが、二巡目は確実…って、若いお兄さん登場。”二巡目ですねぇ”って。ま、よござんす。

んで、すぐにシャッターが上がり始めます。一巡目のお客様がぞろぞろと入店。

って、二巡目先頭ですか。いや、それより残念なのは…後続がおれへんやん。

07:00少し前。一番奥のカウンターに着席です。すぐに大関常温がセットされます。

一巡目のお客様が四人くらい？まだいらっしゃるんやけど、それでも席が埋まりませんねぇ。珍しい光景やねぇ。

本日のお通しは、寒ブリですねぇ。

お通し用の小さなお皿とは言え、山盛り…脂がじんわり浮いとるね。

では、つまみをお願いしましょうかね。あん肝ポン酢にしましょうか。

今シーズン、あんこう煮はたんまりいただいておるんやけど、あん肝は久しぶりですなぁ。やっぱ、つまみにちょこっとやったら、これに勝るもん無し。

もいっちょ、肝です。ハギの肝巻き。誰やら、”あんこうの肝巻き？”とか言うてましたけど…それはそれでオモチロそうやけど…

同じ魚の肝ってぇ事になりますが、全然味わいが違って。こちらの爽やかな甘みもえぇね。

真ん中の職人さんからのおススメは…生カキですって。んじゃ、お願いです。

殻ごとやってきてますから、厨房で開けたばっかりやね。きっと。ん、ツヤツヤプックリ。

地味ですが…貝柱も美味しかったり。

焼物頼んじゃいました。出来上がりを待つ間に…しめ鯖をつまみでお願いです。

真ん中の職人さんが丁寧に小骨とってくれてましたなぁ。

皮目の脂がなかなかに…

しっかりめに締めてあるかな？んでも、すげぇ甘味ですねぇ。

焼き立て玉子焼きの出番。

今日は温かいうちにいただきます。

焼き上がりました。げそ焼。味噌か醤油かと訊かれ…両方なんて注文は止めておきましょうね。醤油でお願いです。

少し七味味ですな。

スミイカらしいです。確かに可愛らしい。ん、これ旨いね。後でイカの握りもお願いするとしましょ。

それでは、握りとお願いします。と、しか伝えてませんが、”今日は、エンガワ、タイ、クエ”って、白身の品揃えのご紹介。んじゃ恒例により？”全部で”

こちら、エンガワです。

灰色は美味しい予感？ん、厚みが素晴らしいね。えぇ食感やね。

タイらしい、赤が綺麗な握りですなぁ。

白身の旨みが深いねぇ。

クエです。近頃ここだけでなく、よく見かけるようになった気が？

脂でなく、身そのものが甘味あるような気がする。

これが出てくるって事は、サヨリをお願いしております。

塩味で香ばしく。えぇつまみです。

んで、サヨリの握りです。

まいど、綺麗な姿やね。厚みもあって、美味いですなぁ。

ネタケースで、サヨリの横にいました。”どう？”って訊かれると、やっぱ、”それも”ってなりますなぁ。イワシさん。

今日は少し優しい味かと思ふ。

これもサヨリと一緒に陳列？されていました。好物の春子鯛。なんか、近頃このセットが同じトレーに並んでるのって、なんででしょうねぇ？

は、ともかく、ほんの軽く酢締めにしてくれたらしい。

ん、この感じ、好きですねぇ。

お隣様のが美味そでしたんで。当店名物、金目の昆布締め。

これ、皮目が美味しいよね。

身も甘くて好いですねぇ。

お姉さんが頃合いと見て？お茶とお椀がやって来ました。まだ大関も少し残ってるけどね。

ちょいと口の中をさっぱりさせてくれます。

では、握りの続きを。目をつけてたスミイカ、ここでお願いします。口ん中、リフレッシュしたとこやし。

パリッとしてえぇ食感。最近スミイカ好き…

後は三貫おまかせでお願いします。

やっぱり、寒ブリおすすめなのね。佐渡から来たらしい。

脂乗り良いけれど、脂の味わいが優しくていただき易い。

お椀いただきます。なんか、金目の美味しいとこ入ってたかも…

ここでタチウオは想定してまへんでしたなぁ。少し炙ってますね。

素晴らしくフワフワですなぁ。手づかみでも崩れそう。脂ばっかのはずやけど、脂が爽やかで甘い。

最後はトコブシ？ではなく、アワビらしい。

これはこれでえぇかな？んでも、ちょいとトコブシが恋しく？今度はトコブシご指名で…いや、食べ比べも良いかも。

ごちそうさまでした。

やっぱ、今日は列が短いね。もっとゆっくり来ても良かったかもね。