20191130-1 豊洲 高はしさん 菜の花とやわらか煮、ひらめ・ひらまさ・すみいか、あんこう煮とか

2019/11/30 - 2019/11/30

11月最後の土曜日。ちょいと予定の調整で、予約帳記入してなかったら…噂？の営業メールですねぇ。調整つきましたんで、いつもどおり出かけます。

今年最後かも宣言のあんこう屋さんのあんこう煮かな？んでも、お店に着いてみると、お品書きに惑わす逸品が…どないしまひょ？

エリア 豊洲(東京)

ひざ痛につき、やっぱりかもめ号で到着。寒くなってくるとしゃーないね。

途中、お馴染みさんにお会いして、“早いね”と言われますが…いつもの時間やけど？ちうか、予約の店行くのに、30分前到着がおかしいか…

今年最後のあんこう目当て？またしても満席です。早めに調整ついて良かったですな。

さて、お品書きを確認します。

メインは決まって…ん？若狭ぐじですか。迷いますねぇ。まぁ、まだ時間はあるので、少し検討しましょうか。

あら、素敵なイラスト…のおかげで、はじめのひとくちが見えまへんな。ま、後で…

その辺ウロウロ。某寿司店には、迷いかつお？何処を迷ったんでしょうかな？

お店前に戻ります。お馴染みさん集まってきます。おしゃべりしながら…まぁ、話題はお品書きの品定めになりますが。

さて、開店です。隅っこから詰めて着席です。おや、狙っていた？追加の品々は早くもヤマだらけ。限定品やしね。

んでも、コースのお刺身も充実。追加なくてえぇかなぁ？(あとで聞いたのですが、追加の品々はとあるお客様が買い占めだそうで。どんだけ強靭な…)

カウントダウン中な神鷹を眺めながら、メインの注文です。やはり皆様あんこう屋のあんこう煮ですなぁ。わたしもお願いすることに。

はじめのひとくちは、まだガス台でクツクツ言うてます。ので、漬物スタートです。

なんだか、べったら漬が分厚いですねぇ。ん、今日のは素敵ですなぁ。皮の風味といい、かすかに感じる大根の辛味。この後出かけるんでなかったら、漬物屋さん行くんやけど。

いつもの胡瓜は、後ほど箸休めに。こちらも今朝は厚めやね。

あら、紅葉が真っ赤になって戻って来ました。秋の名残り…すっかり冬の気配のここ数日ですが。

あ、南瓜が写ってない…

おひたしです。ちうか、煮びたしです。早くも菜の花ですなぁ。葉っぱだけ集めて湯掻いたそうです。土曜日ならの手間のかかったお野菜。

青いののお出汁は、味が控えめで優しくて、濃いめの煮付けの後にえぇですなぁ。

はじめのひとくち、完成です。なにやらフレンチな？

菜の花の本体ちうか、軸んとこちうか。辛子和えと言いいつ、自分の好みで合わせるのね。

ん、春先の苦味は感じませんが、その分野菜の甘さ。

優しい菜の花のお供？濃いめのやわらか煮。えぇバランスかな。

お刺身は、ひらめから。赤っぽくなるんは、漁師さんの一手間だとか、豆知識も。

わたしゃ、赤いのより灰色がかった方が食欲湧くのですが…んでも、味は変わらんらしい。

塩と酢橘、深みのある白身に好いですなぁ。

あとは盛り合わせで登場です。

まぐろは、地中海ギリシャらしいっす。

ひらまさ。別の日、ポン酢和えで出したら、脂乗り良すぎてポン酢が合わんかったらしい。

たしかに、しっかり脂の甘みがかってる。

ひっそりすみいか。ちとやわらかかもとのことですが…いえ、すみいからしいパリッとした食感やね。

皆さまお待ちかねのあんこう煮出来上がり。今日は何が入ってるかな？

クニュクニュとプルプルが見えてますねぇ。

んでも、今日のは身のとこが多めかな？ほんの少し、杉野商店よりも噴火湾は淡白に感じるかも。

味のしみた豆腐もごちそう。前より減らしてるんで、心して味わうことに。

やっぱ、一番のごちそうは肝ですけどね。あ、神鷹足らん…

今日の“小蛤”の味噌汁は、大きい方みたいやね。

こっちの方が貝らしい味が好きかも。

黒い柿が最後に。紀ノ川ちう品種らしい。名前からして和歌山？

甘味足らんかもちうことやったけど…むっちゃ甘いやん。

甘さ不足対策のおまけ、いちごが。こっちのが爽やかでえぇなぁ。

ごちそうさまです。ほうじ茶すすりながら、皆12月の営業予定を確認しながら、予約帳の記入。

来週は未定につき、とりあえず再来週分から記入です。

さて、急いで自宅へ。洗濯して身支度して出かけねば…

おや、駐車場はイベントですねぇ。

お出かけやなかったら、ぜひ寄りたいんやけど…残念。

寄り道なしでかもめ号です。寝落ちしないように…