常陸野ネストビールで手造りビール体験🍺

2019/11/04 - 2019/11/05

友人に誘われて、ふくろうマークでおなじみ（？）の、常陸野ネストビールの酒蔵、木内酒造でビール造り体験をしてきました。
入れるものをカスタマイズできるので、工房の人に相談しつつ、
シナモン、カルダモン、しょうがを入れた黒ビールを仕込みました。

エリア 常陸太田・東海村(茨城)

• 旅行の満足度: 4.0
• 観光: 3.5
• ホテル: 3.5
• グルメ: 4.5
• ショッピング: 3.0
• 交通: 3.0

• 同行者: 友人
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: 高速・路線バス JRローカル 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

東京駅から高速バスで2時間で水戸駅へ。

友人とは水戸駅に11:45に集合し、駅ビルで材料を購入。
普段は車が足の茨城県民たちも、ビール飲むので今日は電車😁

お昼ごはんを買うところも近くにないらしいので、
パンも買っといた。

12:15発の水郡線
ワンマン２両のローカル線。

20分ほどで、最寄りの常陸鴻巣駅に到着。

水戸でSuicaで改札通ったんだけど、無人駅だし、電車降りるときに運転手さんに手書きの紙を渡される。

これを帰りに水戸駅で精算するそうで。
もしくは、切符か現金を車内で渡す方式。
なんてローカル！

常陸鴻巣駅に到着。
ローカル線だけど、だいぶポップな色の車両でした。

木内酒造まで徒歩10分ほどとのこと。

ついたー！

かわいいフクロウの木の看板と、杉玉がお出迎え。
もともと日本酒の造り酒屋だそうなので、杉玉があるのです。

木内酒造本社 売店 専門店

売店を通り抜けて、ビール造りをする建物へ。

わくわく

木内酒造 手造りビール工房 名所・史跡

追加して入れる材料。
カルダモン、シナモン、しょうが。
事前に工房の人に相談して材料を決められます。

入れなくてもビールはできますが、せっかくなのでオリジナリティーある方が楽しい。

まずはビールの味を飲み比べて、どんな味にするか決めます。

全部飲まないように注意w
こんなにビールをチビチビ飲むことない。

色に番号があって、どれくらいの色にするか決めます。
試飲したビールの番号を参考に。

色によって、甘みや苦味の強さが違ったりするそう。

黒ビール寄りの50にしました（うろ覚え）

次はホップを決めます。
ベースになるものと、アクセントにするもので、2種類くらいがいいとのこと。

嗅げば嗅ぐほどわからなくなる。
持参したスパイスと合うかどうかもクンクンかぎ比べ。

結果、この二つになりました。

美術系の関係者おおめなので、美術室っぽい匂い！というセレクト😄

次は選んでおいた麦の配合で、計量。
度数やどういうビールにしたいかを工房のひとがアドバイスしてくれます。

こういうチョコレートっぽいやつも。
一粒かじってみたら、こんがりした麦茶みたいな感じ。

おなじ麦だしね。

こんな風にメモをみつつ、間違わないように計りました。

今度は計った麦を粉砕します。

粉砕された麦が袋にザー

カッコいい機械。

できあがり

私たちの釜は4番

ここに先程の麦の粉を入れます
（お料理番組みたいになってきた）

混ぜまーす

下にある蛇口から、釜の液体をカップにとって、
上から釜のなかに戻します。

これを何度か繰り返して、中身を均一にする。

だんだん黒くなってきた～！

最後にカップにとったのを少し試飲。
うすい麦茶みたい。

赤いレバーをひねって加熱。

指定の温度になるまで、手早く混ぜながら調節。
早く混ぜないと、温度が均一に上がらない。
上がりすぎると風味が落ちるらしいので、慎重に。

今度はチョロチョロ出して、釜に戻す。

おいしくなーれ～

ただいまこんな感じ

ホップや材料を計ります。

ホップは何度か分けていれるので、それぞれの配合で計量。

カルダモンは入れるまえに工房のひとが砕いて、生姜と合わせてガーゼに包んでくれてました。

しばし釜を寝かせるので休憩。
売店横にビールや日本酒が売ってるので、各々購入。

わたしはホワイトエール。
うまー！
軽くお昼にパン食べとく。

隣にいた別のグループは、予約してサバサンドのランチを食べてました。
あれもうまそう😋

隣の建物にちょっと高級そうなお蕎麦屋さんもあって、気になった。
ゆっくりお昼するほどの時間はないので、また今度機会があったらかな。

また何度か下から上へ液を入れる

そして試飲。
さっきよりちょっと甘くなってる！

隣のグループはホワイトエールに近いビールをつくってたので、対照的で面白かった。

今度はチョロチョロ出しながら、ちがう釜に液を移します。

くりかえし

また試飲。
さっきよりちょっと甘くて濃い

この作業が一番ながめ。
隣のグループとビールの匂いを比べたり。

左の釜に移すけど、まだまだ。

まだこのくらい。

麦の粉の層が空気にあたって酸化すると、風味が落ちるらしいので、その前に層を崩さないように、熱湯をゆっくり注ぐ。

これをやる前に下から出た液が「一番搾り」なんですって。ヘー！

だいぶたまってきた

この定規の下の輪ゴムあたりになるまで注ぐ。

液を移し終えたら、残りの液を下の蛇口から流し、こんな感じになる。
底にはフィルターがあったのね。

残ったカスは、袋に入れる。
牛の飼料になるらしい。
ちょっと味見してみたら、オールブランみたいな感じ。

はい、そしてまた液を寝かせるので小休憩。
お次はアンバーエール。

たしか20分くらいあとの様子。

ここにホップを時間をおいて、三回に分けていれます。

あたりがすごいシナモン系のスパイシーな香り

一気に冷却しながら、保存容器に入れる。

容器に入れ終わったら、あとは年末まで熟成。

アルコール度数によって、寝かせる期間が変わります。
私たちは高めの8%なので、できあがりは2ヶ月後の年末。
年末に飲むために、この時期にしました☺️
度数が低めだと、1ヶ月くらいらしい。

最後の試飲。
うすい甘めのコーヒーくらいな感じ。

仕上がりが楽しみ～！

ラベルは、テンプレートからも選べますが、私たちはオリジナルでデザインから考えます。
コンペ形式の予定😁

売店でお土産いろいろ買って、駅に向かいます。

帰りは無人駅からなので、
駅にあるこの機械で発券。

電車きたー
すっかり真っ暗。

ビール工房で、水戸駅のビルにある常陸野ブルーイングで一杯無料になるとのことで、いただきまーす

グラタンとか、うまい

そして水戸駅北口に新しくできたという肉寿司。
若者が多かった。

当店イチオシの炙り肉寿司

このあともう一軒ハシゴで某チェーン居酒屋に行き、解散。

わたしはホテルに一泊して、翌日の高速バスで東京へ戻りました。

年末のできあがりが楽しみ～
の前に、ラベルのデザイン考えなきゃ😅