20190824 豊洲 高はしさん、新さんま・炙りたて戻りかつおとか、時鮭塩焼き、シャインマスカット

2019/08/24 - 2019/08/24

少し秋らしく、過ごし易くなってきました？んでも、週中から不調で、病み上がり…ちうか、全然病み上がらんまま土曜日を迎えてしまいました。

いつもの店、もちろん予約入ってるけど…お休みした方が良いよなぁ。ちうか、お休みすべきよなぁ…が、なんか朦朧としたまま出かけちゃいました。えぇもん喰うたら、ちっとは良くなるかな？なるとえぇなぁ…

エリア 豊洲(東京)

赤いケッタマシン転がす体力ございませんので、休み休み地下鉄とかもめ号を乗り継いで。なんとか辿り着きましたね。着いてしまえば、後は飲み食いするだけですから、体力は足りるでしょう。

おや、久しぶりの大入りやねぇ。先週とは打って変わって。

本日は、ここで初めてお品書き確認です。んと…品数が多くて頭に入ってこないかも。

んでも、メインは選ばなくちゃ。一番下は取消線やし、新物 時鮭にしましょかね？

開店待ちのお馴染みさん達に挨拶したり、お品書き再確認したりしながら、ほぼ定刻通りにブラインドが上がります。

着席。

気付け薬？なんにしろ、百薬の長に色々期待いたします。

ん、いつもの味…とはいきまへんな。ま、半分くらい頂いたら味覚戻るでしょ。

今朝もバタバタされてますが、はじめのひとくちは、ぐつぐつ言うてた小鍋から。まぐろさんをつみれにしたそうです。

んと、某ラーメン屋さんのジャンボ焼売を想起させるでっかいつみれ…と、同サイズのおろしの山です。いつもながら、何口かかるかわからん、はじめのひとくち。

まぐろとネギだけのつみれで、つなぎとか無いらしい。でも、ネギはそれほど存在感無く。なので、ポン酢の沁みたおろしと合わせていただくが好いですな。

お漬物。手前は、普通に胡瓜。しばらく四葉胡瓜とか白瓜とか、瓜らしい味の漬物が続いたんで…ちと、野菜感控えめに感じるかな？

お盆過ぎてるのに水茄子。なんかすげぇな。

沖縄のもずく。と、大和芋らしい。

これ、えぇなぁ。酢にすこしもずくの風味が移って、素敵な風味です。最後まで置いといて、デザート…の前にでも。

今日の"築地風"は、かぼちゃでした。晩夏？初秋？の青い紅葉乗せ。多分、これは食べるもんとちゃうかな？

いつにも増して、目の前が片付かず、ゆっくりいただいてますが、お刺身の時間です。

四点盛りですが…ちと脇役が足りない。ので、三代目が慌ててます。

ま、それはともかく。まぐろさんは、味の濃そうな南インド鮪らしい…ん？けっこいただき易い、インド鮪としては優しい甘みかも。

白えびもたっぷりです。気を付けないと、これだけで神鷹消費し過ぎます。今日は要注意。

あ、ほたてさんが埋もれてた…

毎年不漁でニュースになる新さんま。今年ももちろんですが…仕入れたんですねぇ。ただ、塩焼で提供するには本数不足。って事で、酢締めのお刺身になりました。

しっかり締まって、さんまの刺身らしい脂感が抜けていただき易いですなぁ。んでも、手間かかるから当分ごめんやと言うてはりますけど…ちと残念。

ばたばたしてたんはこれ、海苔の仕入れを忘れたそうで。電話してすぐ持ってきてもらって、ここで別皿に。無きゃ無いで気にしない方もいるでしょうけど、わたし、これが好き。

いつの間にか、かつお炙ってました。今朝はお刺身が贅沢やねぇ。

炙った後に氷でしっかり締まってます。やっぱ、炙って置いといたのとは随分味わいも風味もちゃいますなぁ。

それにしても…かつお、山盛り…嬉しいけど。

メインは、予定通りの新物 時鮭。カマがヤマやったんで、真ん中に人気集中です。わたしもね。

真ん中、皮がはじけてます。三代目曰く、脂乗りが良くて旨い証拠との事。写真映えはなんだか…やけどね。

皮も表面もこんがりやねぇ。焦げてるとこは兎も角、身のとこが食感良さそう。

表面と違って、中ほどふんわり。こないだのひね時鮭とは随分味わいが違って優しい感じ。

お椀もすでに準備されております。いつも通り、しっかり冷めてからつまみにいただきます。

えぇ出汁出てる味噌汁をずずっと。現れたんは、でっかいしじみですねぇ。普通のあさりより大きんちゃう？

何処かなと思ったら、先週と同じ青森小川原湖。成長しました？

おわりのひとくちは、シャインマスカットふたくち。

実は初めてだったりします。自分じゃ買わないしね。

けっこ優しい甘みなのですね。皮ごといただくと、パリッとした食感も好い。

今日は紅茶？

あら、常連様のお誕生日ですって。ちう事で、ケーキのお裾分けいただきます。

なんか、有名っぽい…

来週からの予約確認しようと思いましたが、予約台帳大人気。んと…お隣のお馴染みさん、予約入れ忘れたら確認の連絡来たそうです。私も連絡貰えるかな？んでは、予約確認できてないけど、また来週。

さて、本日はここまで。何とか帰れるかな？