ミャンマー料理教室（１）料理はまず、市場で買い物するところから

2017/11/20 - 2017/11/28

ミャンマーのインレー湖畔、ニャウンシェ（シャン州）は、ミャンマーでも特に美味しい「シャン料理」の宝庫。
伝統的なシャン料理のレストラン「リンタットミャンマートラディショナルフード」（Linn That Myanmar Traditional Food）壁に貼っていた料理教室の案内ポスターを見付け、参加してみました。

エリア インレー湖周辺(ミャンマー)

• 旅行の満足度: 5.0

• 交通手段: 徒歩
• 航空会社: タイ・エアアジア X
• 旅行の手配内容: 個別手配

「ミヨミヨ料理教室」のポスターが目に留まる。
２つのカレー
サラダ
スープ
ごはん
ミャンマースナック
ウエルカムドリンク
毎日開講しているのかな？

店先で遊ぶ子供が可愛くて、宿に帰る途中の道の角っこにある、リンタットミャンマー・トラディショナルフード（Linn That Myanmar Traditional Food）でご飯を食べようと席に着く。
仲良しの２人は、いとこ同士なんだって。
楽しそう。

「料理教室に参加したいんですけど予約はここで出来ますか？」
「ありがとうございます。ミヨミヨは兄弟の奥さんなんです。じゃぁ、明日の朝８時にここに来てくださいね。」

８時に集合したのは、ミヨミヨ先生ご夫妻と英国からの旅人カップル、そして私。
「まずは、朝市で買い物ね。」
明るく活発で平野レミさんっぽい印象のミヨミヨ先生が、市場を案内してくれます。
食材だけかと思いきや、衣料品や雑貨の店にも立ち寄り、先生と馴染みの店主を交えて、説明してくださる。
「これはミャンマーのロンジー（男女共、日常的に着用している伝統的な民族衣装）。地方によって、織りのデザインが違うから、身につけているデザインで出身地がわかるのよ。」
「これは、いくら？」
ミヨミヨ先生の問いに「7,000チャット」と店主。
「あぁ、僕が買ったのは倍くらいしていたよ。」
外国人向けの価格設定があるんだろうけど、地元の相場や文化を知ることで、より市場での買い物が楽しめそう。

見慣れない調味料の数々。
さすが、暑い国。
「ご一緒に麦わら帽子はいかかですか？」

買い物カゴの可愛さったら。

新鮮な野菜が市場を埋めています。

ミャンマーの野菜についてや、買うときの注意点などの講義が始まりました。

「今日は、何のカレーがいい？　なんでも食べられる？」
私は「なんでも食べられます。」って答えたけど、英国人カップルは、旅先ではベジタリアンで通してるのだそう。」

ミヨミヨ先生のお友だち。

ミャンマーカレーに使うスパイス。

ミャンマー料理って刺激が少ないけど、唐辛子は必須常備薬味だそう。

調理道具屋さん。
たこ焼き機？！ではなく、「カノムクロック」（ココナツ生地のお菓子）用の調理器具です。

職人技が香る包丁。

コロンコロンのプチトマト。

細長いアボカド。

花（赤紫の部分）を取り去っているんだけど、どうして？
花は食べないだって。

お豆腐屋さん。

豆腐の原料って、大豆だけじゃない。
そう言われたら、ごま豆腐やピーナツ豆腐など、いろいろな豆腐があるよね。
これはひよこ豆で作ったお豆腐。
豆のでんぷん質で凝固させる製法。
見た目は卵豆腐だけど、食感は胡麻豆腐。

うす揚げ豆腐。
タレの調合がミャンマー風。
試食大会。（＾q＾）

美味しさのあまり、料理教室だということを忘れて、食べ過ぎてしまう。

「ベジタリアンだと卵も食べられない？」
ミヨミヨ先生が提案したのは、あひるの卵のカレー。
英国人カップルの「食べられます。」で、料理教室のメニュー決定。

ミャンマーでは、お茶をサラダにして食べるのだけれど、サラダ向きのお茶の選び方のレクチャーを受ける。
やはり良い茶葉は価格に比例するのね。

タイのグリーンカレーにも入ってるナス。

カゴいっぱいのお買い物。

「ミャンマー料理教室（２）ミャンマー料理に開眼。」に続く。