4月22日-5月5日の12泊14日、中部イタリアへ行きました♪<br />ラツィオ州・アブルッツォ州・モリーゼ州・カンパニア州を周遊。<br />観光・グルメ・温泉をたっぷりと楽しんできました♪<br /><br />☆Ｖｏｌ３４６：第１２日目（５月３日）テレーゼ・テルメ♪<br />テレーゼ・テルメはカンパニア州ベネヴェント県。<br />その郊外にミシュラン1星「Kresios」。<br />一軒家で周囲は広大なブドウ畑。<br />庭園が素晴らしい。<br />バラや春の花が咲き乱れ、美しい。<br />シェフは日本人タカヤマさん。<br />イタリアのミシュラン星付きレストランで彼が唯一の日本人。<br />店内は素晴らしい空間が広がり、<br />日本から取り寄せたインテリアや陶器ものが飾られ、<br />また、日本酒や調味料（醤油や味噌など）がさりげなく置かれている。<br /><br />シェフ自慢のコースを。<br />その始まりは斬新で驚く。<br />メニューがないのである。<br />11ピアット（11皿）だけ書いてある。<br />つまり、サプライズのためにあっと驚く仕掛け。<br /><br />アミューズから始まり、デザートまでにたくさんの料理が出てきた。<br />どれもアッと驚くものばかりで、<br />本当に面白い。<br />しかも日本人ならではの旨味を多用に使われ、<br />味の奥深さが素晴らしい。<br />見た目も絵になるものばかりで、<br />さらにカメリエーレもサプライズに参加する凝ったものばかり。<br />また、料理と合わせるワインやリキュールも素晴らしい。<br />最後に封筒が渡され、<br />それは本日の食べた料理が書かれている。<br /><br />Da Mangiare con le mani<br />Caviale e Champagne;<br />fermentazioni;<br />pelle di baccala;<br />taglialino di zucchine, perlage di tartufo nero e menta;<br />pizza alla napoletana;<br />pollo arrosto;<br />tramezzino di rane;<br />pop corn di animella;<br />caciocavallo e mamellata di Melannurca;<br />Raffaello di fois gras.<br /><br />Coktail di ostrica;<br />spiedino di maiale, polvere di rose e senape;<br />tonnato sbagliato;<br />pescatrice e prugna fermentata;<br />baccala, puntarelle e aglio nero;<br />una ricciola nell'orto;<br />maiale e parro;<br />agnello, fave ed asparagi;<br />spaghetto alla scoglio;<br />'o rau;<br />tapioca, frutto della passione e cioccolate frizzante;<br />mojito;<br />litchi e violette;<br />petit fours: oliva al cioccolato; gelato liquirizia, aceto e rose;<br />gelee di lampone; mochi con mandorla e menta; biscotto<br />cioccolato e sale; cannele alla Melannurca; macaron al te nero<br />affumicato; marshmallow effervescente.<br /><br />Da nere:<br />Te profumato all'ananas;<br />Fala ghina del Sannio Taburno 2015-L'Oro di Bacco;<br />Nathan 2013-Ermes Pavese;<br />Succo di rabarbaro-Van Nahmen;<br />Cuvee72-Paillard;<br />Langhe Dolcetto 2010-Domenico Clerico.<br /><br />本当に美味しかった！<br />ごちそうさまでした♪

春の優雅なアブルッツォ州/モリーゼ州　古城と美しき村巡りの旅♪　Vol346(第12日)　☆Telese Terme：ミシュラン1星「Kresios」日本人シェフの料理は素晴らしい♪

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2017/04/22 - 2017/05/05

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コトルさん

4月22日-5月5日の12泊14日、中部イタリアへ行きました♪
ラツィオ州・アブルッツォ州・モリーゼ州・カンパニア州を周遊。
観光・グルメ・温泉をたっぷりと楽しんできました♪

☆Ｖｏｌ３４６：第１２日目（５月３日）テレーゼ・テルメ♪
テレーゼ・テルメはカンパニア州ベネヴェント県。
その郊外にミシュラン1星「Kresios」。
一軒家で周囲は広大なブドウ畑。
庭園が素晴らしい。
バラや春の花が咲き乱れ、美しい。
シェフは日本人タカヤマさん。
イタリアのミシュラン星付きレストランで彼が唯一の日本人。
店内は素晴らしい空間が広がり、
日本から取り寄せたインテリアや陶器ものが飾られ、
また、日本酒や調味料（醤油や味噌など）がさりげなく置かれている。

シェフ自慢のコースを。
その始まりは斬新で驚く。
メニューがないのである。
11ピアット（11皿）だけ書いてある。
つまり、サプライズのためにあっと驚く仕掛け。

アミューズから始まり、デザートまでにたくさんの料理が出てきた。
どれもアッと驚くものばかりで、
本当に面白い。
しかも日本人ならではの旨味を多用に使われ、
味の奥深さが素晴らしい。
見た目も絵になるものばかりで、
さらにカメリエーレもサプライズに参加する凝ったものばかり。
また、料理と合わせるワインやリキュールも素晴らしい。
最後に封筒が渡され、
それは本日の食べた料理が書かれている。

Da Mangiare con le mani
Caviale e Champagne;
fermentazioni;
pelle di baccala;
taglialino di zucchine, perlage di tartufo nero e menta;
pizza alla napoletana;
pollo arrosto;
tramezzino di rane;
pop corn di animella;
caciocavallo e mamellata di Melannurca;
Raffaello di fois gras.

Coktail di ostrica;
spiedino di maiale, polvere di rose e senape;
tonnato sbagliato;
pescatrice e prugna fermentata;
baccala, puntarelle e aglio nero;
una ricciola nell'orto;
maiale e parro;
agnello, fave ed asparagi;
spaghetto alla scoglio;
'o rau;
tapioca, frutto della passione e cioccolate frizzante;
mojito;
litchi e violette;
petit fours: oliva al cioccolato; gelato liquirizia, aceto e rose;
gelee di lampone; mochi con mandorla e menta; biscotto
cioccolato e sale; cannele alla Melannurca; macaron al te nero
affumicato; marshmallow effervescente.

Da nere:
Te profumato all'ananas;
Fala ghina del Sannio Taburno 2015-L'Oro di Bacco;
Nathan 2013-Ermes Pavese;
Succo di rabarbaro-Van Nahmen;
Cuvee72-Paillard;
Langhe Dolcetto 2010-Domenico Clerico.

本当に美味しかった！
ごちそうさまでした♪