トルコの味 ファストフード編

2014/12/16 - 2015/01/02

トルコの味がやたら増えたので（笑）、さらに分冊してみました。
スタンドなどで売られていて、持ち帰りが基本のものをこちらに。
同じ料理でも、お皿に盛られて着席で食べる場合は付け合わせがあったり、何かと違うので、実際座ったかテイクアウトにしたかという、個人的な経験だけが基準なので、悪しからず。

...と思ったのですが、その後さらに本編が増えたので、あっさり方針を変え(^_^;)、基本的にテイクアウトできるものをこちらに移しました。

表紙写真はスィミットの屋台。

「トルコの味」本編はこちら
http://4travel.jp/travelogue/10021457

「トルコの味 スイーツ・ドリンク編」はこちら
http://4travel.jp/travelogue/10669746

エリア トルコ

＠イスタンブール　
９７年１２月

有名なドネルケバブ。
何枚も肉を重ねて串に刺し、外側から炙り、焼けたところから削いでいく。
これを野菜と一緒にパンに挟んだり、ピラウ（炊き込み御飯）を添えて皿に持ったりして食べる。
写真はチキンだけど、ラムの方が一般的かな。ビーフは見たことがない。

カジュアルなレストラン＠イスタンブール・ガラタ橋下
０５年５月

名物サバサンド。

サバとパン、日本人的にビミョーな組み合わせながら、不思議と会う。
レモン汁をたっぷりかけて、アツアツを食べると美味しい。

※この頃、イスタンブール名物の小舟の上でで作って売るサバサンドは禁止されていて、観光客的にはガラタ橋下のお店で食べるのが一般的でした。

＠イスタンブール・エミノニュ
０８年９月

０７年夏に復活した小舟のサバサンド売り。
禁止される前に比べると、観光パフォーマンス的な要素が増したけど、地元の人も食べている。活気もあるし、やっぱりこっちの方が気分が出るんだよね。

＠イスタンブール・エミノニュ
０８年９月

外国人にも抵抗のないトルコのファーストフード、ピデ。
どう考えてもピザの親戚（笑）。
チーズを使わないものが多いと思う。
ハーフサイズでも買えて、焼き立てだととても美味しい。

街角＠イスタンブール
１２年３月

とうもろこしの屋台があちこちに出ていて、香ばしい香りに誘われる。
焼きとゆでがあり、いずれも日本のものより固めで甘くない。
日本の焼きとうもろこしは、タレを塗りながら焼くので手も口元もかなりべたべたになるけど、こちらのは単に炭火であぶっただけなので、むしろ汁のしたたるゆでとうもろこしより食べやすい。
そこそこ美味しいけど、札幌市民の率直な感想としては、北海道のとうもろこしの敵ではないです。

街角＠イスタンブール
１２年３月

秋〜冬の風物詩、ケスターネ（焼き栗）。
これもトウモロコシ同様、日本のほど甘くない（日本のは甘栗だから？）。
そしてほくほくしているというか、むしろクリスピーなくらいの歯ごたえで、けっこう気に入った。

同上

ケスターネの屋台はこんな感じ。
だいたいピラミッド状に栗を積み上げている。

街角＠イスタンブール
１２年３月

スィミット（ゴマパン）の１/４（笑）。
３/４食べてから写真を撮ってなかったことに気づいた(^_^.)。
これは本当に美味しい。ものすごくゴマゴマしていて香ばしいし、トルコはもともとパンが美味しく、噛むほどに味わいが深まる。
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街角＠イスタンブール・カドゥキョイ
１２年５月

小さな屋台で売ってるトウモロコシ。
塩とバターを混ぜるのがスタンダードだけど、スパイス等が５種類くらいあって、好きなのを混ぜてもらうことも可能。
１本丸ごとのトウモロコシが１〜１．５リラで、こちらは１リラ。

パン屋＠イスタンブール・カドゥキョイ
１２年５月

朝食なしの宿だったので、朝近所のパン屋で焼き立てを買って食べていた。
トルコのパンはとても美味しいし、朝ビュッフェだとつい食べ過ぎてしまい、なかなかランチが楽しめないという人（私だ）には、この方法がおススメかも。

きれいめロカンタ＠エディルネ
１２年５月

手前がピデ、奥の半分にたたんで（？）あるのがラフマージュン。
ここはピデの焼き具合が絶妙で美味しかった。

シーフードメインのロカンタ＠イスタンブール・ユスキュダル
１２年５月

ミディエ・ドルマス。ムール貝にピラウを詰めた前菜。
よく屋台で売ってるけど貝類は慎重にいきたいし、ロカンタで発見してやっと食べられた。とても美味しい。
ココレチ（腸のチリ炒め）のお店にあることが多いので、そちらを目印に探すと良いかも。

パン屋＠イスタンブール・カドゥキョイ

コーン・ブレッドというのを試してみた。
けっこうずっしりと重く、温かいうちにバターをつけて食べるととても美味しいけど、時間がたつとモロモロ崩れやすいし、喉につかえるし、どうしていいか判らなくなる（笑）。
日本で食べる、というか、日本の料理サイトなどで紹介されているコーンブレッドとは、別物だと思う。

オープンカフェ＠イスタンブール・カドゥキョイ
１２年５月

シーバス乗り場の近くに毎日屋台やら小物売りの店が出ていて、その一角にあったボレク屋。
英語のできる息子が注文を聞き、おばちゃんがせっせと皮を伸ばして具を載せ、ダンナらしきおっさんがひっくり返していたけど、どう見ても仕切っているのはおばちゃん。

同上

私はほうれん草とチーズを挟んでもらったけど、他に肉とゆでたポテトもあった。チーズはちょっとしょっぱめ。
しかしここ、確かにボレクと看板が出てたけど、どうもギョズレメというものの方が近いような．．．ボレクとギョズレメ、どう違うのか、ちょっと検索した限りではよく判らず．．．ご存じの方、教えてください。

＠イスタンブール
１４年５月

レバーのサンドイッチ。
グランドバザール近くの小さなお店で、売ってるのはサンドイッチのみ。具は肉かレバーの二択。
店内に椅子はなく（置くスペースもない）男性が壁に寄り掛かるように立って食べている。
野菜とレバーを細かく切って、辛めのソースであえた感じ。
私は味見しなかったけど、レバー好きの友人は「普通に美味しい」と言っていた。
先にエディルネで満喫したレバーフライの印象が強すぎた様子。

＠カドゥキョイ
１４年５月

前から気になっていたクンピル。
週末にオルタキョイで、というのがガイドブック的には定番のようだけど、オルタキョイは行かなかったのでこちらで。
大きな芋（甘くないサツマイモ？ホクホクしないジャガイモ？）を割って熱々のうちにバターとチーズを混ぜ、練りに練ってからトッピングを乗せる。私はコーンだけにしたけど、普通は何が何だか判らなくなるほどあれこれ乗せるようだ。
言うまでもいけど、とんでもなくお腹にたまる。

＠ベシクタシュ
１４年５月

スィミットの仲間？
ゴマではなく、松の実がまぶしてあった。
珍しいので買ってみたけど、やはりゴマの方が美味しい。

＠ベシクタシュ
１４年５月

梅のような姫リンゴのような...なんですか、これ？
フェリー乗り場の前の屋台で、けっこう買ってる人がいたので、試しに買ってみた。
他の人のするようにそのままかじってみると、おぅ、酸っぱい！しかも塩がついてきたぞ。なんだこれ。
食感は、プラムとリンゴの間くらい。
熟れてないプラム？
ご存知の方、教えてください。

スィミット・サラユ＠イスタンブール
１４年１２月

チェーンのパン屋でス・ボーレイ（水パイ）を発見し、朝食用に購入。
パイ生地を１枚ずつ熱湯にくぐらせてから重ねて焼く、大変手間のかかる重たいパイ。間に白チーズが挟んであるけど、ごく少量で、ひたすら薄い塩味の小麦粉を食べてる感じ。すごく美味しいというわけではないけど、私はけっこう好き。
長距離バスの休憩所にもあった。

スーパー＠サフランボル
１４年１２月

どこにでも売っているヒマワリの種。塩味、エクストラ塩味の２種類あり、これは普通の塩味。エクストラはかなりしょっぱいのか？

同上

開けてみるとこんな感じ。
私が食べたことのある日本のヒマワリの種は、白黒のシマシマだった気がするんだけど、これはほとんど白。
殻をむいた状態なのかと思って数粒口に放り込んだら、やはり殻つきだった(^_^;)。
美味しいけど殻を割るのがやや面倒。