ダッカのベンガルレストラン　HERITAGEのランチ内容

2013/11/14 - 2013/11/16

『地球の歩き方』にも掲載されている有名なベンガル料理 レストランHERITAGE(ヘリテージ)でランチした際の記録です。

エリア ダッカ(バングラデシュ)

HERITAGE(ヘリテージ)

住所：House 10, Rd 109, Gulshan-2
時間：PM12:30〜15:30, 18:30〜23:00
http://www.heritagerestaurant.info/

ランチブッフェ料金 570タカ+ミネラルウオーター50タカ+VAT15％＝計：713タカ（約855円）

高級な雰囲気のベンガル料理ビッフェ・レストラン。
ダッカ滞在中、一度は行かねばと思っていた。
勢い勇んで早めに着いたせいか先客は二組ほど。
ホール係の人の方が客数より多かった。

MIXED SALAD, PAPAYA SALAD, MIXED PAPAYA SALAD,
などのスターターが並ぶ

PAPAYA BHARTA, TOMATO BHARTA, KUMRA BHARTA
などもスターター的な場所に置かれている。
前菜として食べる、という事なのだろうか。

トマトスープ／チキンスープ

BEEF TEHARI
牛肉の炊き込み混ぜご飯。
ノンベジだけでなくベジのTEHARIもある。

BEEF MEZBAN GOSHT(左), KASHKI MACHER CHORCHORI(右)

KASHKI MACHERはナマズの一種らしい
http://www.fishbase.org/summary/Ailia-coila.html

MUTTON ROGAN JOSH(左), RUI FISH BHUNA(右)

ルイはバングラディシュで最も人気のある魚の一つ。
http://en.wikipedia.org/wiki/Rohu

BHUNAは強火で炒めながらゆっくりと水分を加えて作る、水気が少ないが柔らかく煮込んだカレーもしくはその調理法
（コリーン・ティラー・セン著『カレーの歴史』より）

LAL SAAG BHAJI(左), KALMI SAAG CHINGRI(右)

KALMI SAAG＝空芯菜（エンツァイ）+CHINGRI＝エビ

CHICKEN CURRY(左), MIXED VEGETABLE(右)

DAL MAKHANI(左), TARKA DAL(右)

共に豆のカレー。様々な豆が存在し、その数だけカレーもまた存在するという。豆カレー好きにはたまらない。

COWMEN(左), CHICKEN CHILLY DRY(右)

旧英領インドの首都カルカッタ（現コルカタ）には現在も往時に比べ規模が縮小したもののチャイナタウンが存在し、インドの他の都市に比べ中華料理（インド化した中華風料理、例えばチョウメン、チリチキンの他にも、スプリングロール、マンチュリアン、チョプスィーetc）が身近な存在。とは言えこれだけのベンガル料理が並ぶ中で、これらの決してその他の土地でも珍しくない二つのイン製中華料理はやや精細に欠く印象が否めない。

ベンガル地方は主にライスを主食とする。
ここでは当然バスマティ。ベンガル読みでボシュモティ。
魚系のうま味のあるカレーには、やはりロッティなどでなくライスが合う。

GULAN JAMUN(左), ZARDA(中央), MIXED FRESH FRUIT(右)
のデザート類。

全インド的にその名を轟かすスイーツの名産地であり本場であるベンガルの高級レストランにしてはやや淋しい印象がぬぐえない。もう少しベンガル・スイーツのバリエーションを増やすべきではないだろうか。

とは言え全般的には非常に美味しく、スタッフの方々もイチイチ写真撮るのを不思議そうに見ていた他はジェントリーに対応していただき大変居心地の良い空間でした。