科博-2　チョコレートができるまで(製造工場)　☆擬似体感できる仕掛けも

2012/12/19 - 2012/12/19

チョコレートを科学的に紹介する、という珍しい企画。米国・シカゴのフィールド博物館で開催され、その後全米を巡回した展覧会がもとになっています。

展覧会の目玉といえるのが、ゾーン４の「チョコレートができるまで」。自分がカカオ豆になったつもりで、チョコレートになるまでを体感します。

まずはカカオ豆の採取から。ここではカカオを採取する道具などが、映像とともに紹介されています。採取されたカカオは、いよいよチョコレートになります。焙炒（熱風で炒ること）されたり、磨砕（すりつぶし）されたりと、工程を体験できるルートはなかなかユニーク。

「調温」では３つの温度が違う部屋が連続していますが、ここはチョコレートの温度を調整し、その中に混合されているココアバターを安定した結晶にするために、温度を一度上げて、下げて、また上げる「テンパリング」という技術を紹介したものです。
最後は充填、冷却、型抜きされて商品となります。
（http://www.museum.or.jp/modules/topics/index.php?action=view&id=226　より引用）

小さな一粒から、カカオを育む自然の恵み、チョコレートを発明した人類の智慧（ちえ）と工夫、そして、世界のつながりまで見えてくる―。歴史、製法、おいしさの秘密、チョコレート工場の内側など、知っているようで知らないチョコレートの魅力をご紹介します。この展覧会を見れば、誰もがチョコレート博士です！　(下記より引用)
開催期間 2012年11月3日（土・祝）から2013年2月24日（日）

チョコレート展については・・
http://www.kahaku.go.jp/exhibitions/ueno/special/2012/choco/index.html
http://event.yomiuri.co.jp/chocolate/info.html

エリア 上野・御徒町(東京)

• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: JRローカル 私鉄