スペイン料理紹介 − アストゥリアス郷土料理 ファバダ（マドリードでだけど・・・）

2011/03/05 - 2011/03/05

スペイン　イベリア半島の北部
１県のみからなる州　アストゥリアス公国　
PRINCIPADO DE ASTURIAS

アストゥリアスで有名なのはシードルと牛乳とファバダ

週末にファバダ・アストゥリアナの専門店に行ってきました。
スペイン中の料理が食べられるマドリードでは
こうしたプチ・グルメ・スペイン旅行が出来ます。

La Maquina de Lugones
住所：Paseo de la Habana 107，28036 Madrid
http://madrid-habana.lamaquinadelugones.es/bienvenidos/

本店はアストゥリアスのLugonesにあるようです。
http://lamaquinadelugones.es/bienvenidos/

エリア マドリード(スペイン)

La Maquina de Lugones

ラ・マキナ・デ・ルゴネス

中はモダンですっきりした内装

渡されたメニューは飲み物のみ

食べ物は決まっているようなもの

付け出しに出てきたのはチストラと呼ばれるソーセージ

パンは２種類ある中から選べた

ワインではなく、シードルです。

アルコール度は4％

とても冷えていて美味しい！

前菜だけは数種類あって何か欲しいか聞かれる。

後が重いの分かっていたので、さっぱりと軽くトマトサラダにしました。

メインのファバダ　FABADA ASTURIANA

利用する豆はアストゥリアス地方でFABES ファべスと呼ばれる白インゲン豆です。

チョリッソや肉や豚の脂身、モルシージャ（血のソーセージ）などと一緒に煮込みます。

スープはコッテリとしてます。

この店では、豆と肉類が別々に出てきました。


マドリード郷土料理のコシードに似ていますが、ファバダは野菜が入っていない。味もファバダの方が濃いし脂っこいかな。

コシード　↓
http://4travel.jp/traveler/milflores/album/10310508/

豆と肉と混ぜて食べました。

しばらくすると、シェフが厨房から出てきて「いかがですか？」とテーブルを回り、肉類のお替りの注文を聞いていった。

デザート込みのメニュー

ただし、デザートは２種類のみ。

チーズの盛り合わせ
デザートにチーズって結構好き。

臭みの少ないのから食べていかないと。

デザートもうひとつは、これまたアストゥリアス名物の
アロス・コン・レチェ　ARROZ CON LECHE

お米を牛乳で甘く煮たデザートで、日本人には食後に甘いお粥でも食べるようで苦手な人も多い。

ここのは上にフランべしたパリパリの砂糖の膜が張ってて、甘味もほどほどでとても美味しかった。

何故か料金とられなかった食後酒
実は、シードル代も取られなかった


黄色はハーブリキュール
透明な方はりんごのリキュール


Fabadaも美味しいけれど、Cocidoの方が良いね〜
と、夫と意見が一致しました。
別に地元（マドリード）贔屓な訳ではないけれど。
暑くならない内にコシード食べに行かなくては・・・