Keisuke Matsushima in 福岡　３DAYS

2009/11/28 - 2009/11/28

なんの気なしに開いた
ホテルニューオータニ博多のＨＰ。

見ると、

福岡出身！フランス・ニースを拠点に世界各地で活躍
〜松嶋啓介シェフが贈る〜
Keisuke Matsushima in 福岡 3 DAYS
ニースのメニューがそのまま福岡で楽しめる！！

こりゃ、行かねばウソでしょうっ

たまたま見たから気づいたものの
こんなイベントやってるなんて
じぇんじぇん知らなかったぞ〜っ

エリア 博多(福岡)

たった週末の３日間だけ開催されるこのフェア。
気づいて即行電話で予約。
まだまだ空席がたっぷりなのが不思議！

昔、『情熱大陸』で見て以来
気になっていたこのシェフ。

ホテルのＨＰから文面を拝借すると・・・

25歳で南仏・ニースに店を構え、2006年に日本人最年少でフランス・ミシュランガイドで 1つ星を獲得以来、4年連続で星を獲得。連日連夜、モナコやカンヌをはじめ世界中のセレブリティが集う今もっとも旬なフレンチレストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」より松嶋啓介シェフが来日。3日間限定でフェアを開催します。世界で認められたシェフのスペシャリテ“牛肉のミルフィーユ仕立て”など、ニースと同じメニューをここ福岡で再現するほか、玄海の新鮮な魚介類で作る“ブイヤベース”も登場。 “情熱のシェフ”と呼ばれる松嶋シェフのフレンチの世界をこの機会にご堪能ください。

夜は別の予定があったので
今回はランチを予約。
その値段も、￥3,675と\5,250のお手軽さ。

ちなみに夜は\7,350と\8,925。
こちらも、夜にしちゃお得。

まずは食前酒にスパークリングワインを。

呑んだのはコレ。

南仏の泡だそうで、旨かった。

アミューズ・ブーシェ。

うっすぅ〜いタルトの上に
フランナとか言う、ほうれん草に似た野菜の
キッシュ。

熱々でふわふわで、香りが良く、
「あ、こりゃ、イケそうだわ」と期待大(笑)

パン。

手前の丸いのが黒オリーブ。
奥のエピがローズマリーとタイム風味。

なんとなくぬくいかな？ってな温度が残念。

割ってみると、
どちらも硬すぎない皮で
風味抜群。

うんまうんまとパンが進む(笑)

そういやバター、オイル等は無しのようですな。

続いて前菜。

今回は前菜＋メイン１品の\3,675を選んだ。
３種から選択可能で
わたくしは
『玄界灘の鯛のカルパッチョと
　　　　　くるみのヴィネグレット
　りんごとセロリラブのレムラード』

こりゃデカいなと思わせる立派で旨い鯛。
ソースはそんなにくるみがきついワケじゃなく
ほどよいコクと言うか・・・

上にのってる千切りも
あまりリンゴの強さのない、さわやかな香りと
シャクシャクした歯ごたえが楽しい。

こっちはオヤジの前菜。
『フォワグラのポワレみかん風味
　　　焼きみかんとアンディーブのブレゼを添えて』

これ・・・・うみゃいっ

みかんね、焼いてあるの。
ちょっと炙ってあるの。
昔、母親がストーブにみかん乗っけて炙ってたけど
ヘンな食い方だなぁ〜とか笑ってて
あれ以来初めて見た焼きみかん(笑)

このみかんからあふれ出す果汁と
フォワグラからあふれ出す肉汁が
クチの中でいい具合に混ざって

こんなの、初めて！！(爆)


ちなみにこちらは、\1,050の追加料金アリ。

慌ててグラスでワインを注文。

ホントはボトルでいきたかったが
いかんせん、ランチなんで(笑)

こっちがオヤジの。

こっちはわたしの。

メインは魚と肉からひとつだけ選択。

わたしは魚からで
『カリカリのポテトをまとったスズキ
　　ピカンテ風味のポテトのピュレとからすみ』

これがね、もぉ絶品！

カリカリのポテトの衣を割ると
中にはホクホクの白身。

中を切った写真は・・・・

内側はまだシャキシャキ感の残ったポテト。

下のポテトピュレも
黒オリーブとブルーチーズの香りがふんわり。

とにかくお魚食べてるのを忘れるほどの濃厚さ。

うなりました。
旨かった。


ちなみにこちらも\525の追加が必要。

こちらはオヤジのメイン。
『仔羊もも肉のロティと仔豚のコロッケ
　　　エポトールのリゾットとグリビッシュソース』

ちょっと味見させてもらったのだが
やぁ〜らかい仔羊が香りも良く、
コロッケは上品なメンチカツ(笑)
タルタルソースも香りよく上品。

こっちもとっても旨かった！

ちなみにこのレストラン、入り口付近に
あの『ライオール』のカトラリーセットが
飾ってあった。
ちょうど開店の11時半には、
お客が集中して案内が遅れてたので
「あの北海道で使ったライオールだ」と
感激して話してたら・・・・

ちゃんとギャルソンさん、覚えててくれたらしく
「使ってください」と持って来てくれた！

ずっしり重いナイフは
がっつり肉切って食いたくなる(笑)

ランチ２皿。
けっこう、満足満腹でございました。
夕飯、マジでお茶漬けでいいってバヤイは
品数多いほうをお勧めしますけどね(笑)

デセール来るまでに
デザートワインを追加。

デセールはなんと
２人それぞれに違った種類を出してくれた！

こっちはオヤジの。
フェンネルの香りなブリュレ。
アイスはミルク。

わたしには、ローズマリー風味のタルト、
いちごのソース。

ちゃんと２種類出してくれるんで
食べあいっこで、ものごっつい楽しかった。

このフェア、マジでいいです！お勧めっす！

コーヒー・紅茶とともに茶菓子を。
にんじんのケーキ。

ちなみにシェフの松嶋啓介氏、
食事中も、何度も様子を伺いに店内をウロウロ。

食後はちゃんとテーブルごとにご挨拶に見え、

お願いすれば
ちゃんとサインもくれました(笑)

いやぁ〜、ココまでコスパのいいランチ、
初めて食べた・・・

ま、サービス料と酒代で
結局、けっこう値段はかかりましたけどね。
でも、酒、呑まずに食うなんて
ありえねぇし(爆)

来年もまたこのフェアがあるなら
絶対、ディナーに来たいと思ったのである。