ミシェル・ブラス3度目の旅

2009/08/29 - 2009/08/30

相方の誕生日、ということでミシェルブラスへ。
その前に某サイトでも好評な天ぷら店に立ち寄り
ウインザーホテルへ。
ミシェルブラスは今年に入って4人目のスーシェフに
変わったそうで。奥さんがパティシエという夫婦で
転勤族だそうです。ジョアンティリオさんとエミリーさん
。新作どうぞどうぞ・・・という
空気だそうで。評価分かれるところだと思いますが
新味が加わった感じでおいしくはいただきました。
より脂身が減ってヘルシー感が増したブラスでした。

エリア 洞爺（とうや）湖(北海道)

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: 自家用車

まずは腹ごしらえということで
天ぷら店へ。
メニューは500円から。安い！

今回は上で800円なり。
200円の味噌汁香の物をつけて1000円の
豪華天丼。海老にお野菜などなかなかの
ボリューム。500円ので十分では・・と
思うほど。ランチとしては価値ありです。

高速1000円ということでビュっと
高速のパーキングでの一枚。天気いい！

不思議な看板・・・。
伊達の名物だそうで。試したい方
ぜひ感想を。

洞爺湖も寄ってみました。
寂しさ感あり。。。

で、ウインザーホテル洞爺です。
チェックインはかなりスムーズ。
インルームでした。

相方の誕生日、ということで
お願いしていたお花が。

お部屋はアップグレードなど何もなく、
シービューのスーペリア。
いちおうダブル。この部屋で50000円ほどの
値段ってどうなんだろう。
サービスなど何も問題はないんですけどね。

３時過ぎたので、ウエルカムドリンク。
甘いジュース。
温泉にはガウンでいけるんですけど
それがスイートクラスの方と一般部屋とは
質が違うので恥ずかしい・・・。
なんか超差別だよね。高い方の方はいいんでしょう
けど。

温泉など入ってミシェルブラス。
食事中には、洞爺湖の花火も見えました！
マネージャーのマキシム・オトリエさんは
今年いっぱいでライオールへ帰るそうです。
ギャグも日本語で言える面白い方。
シェフは、ジョアンティリオさん。
奥様はパティシエのエミリーさん。

テーブルセットです。
ナイフは最後まで使いましょう。

おなじみでございます。
コックムイエール。
つけるパンが前よりスパイシーになったと
思うのは私だけ？

バターにはいつものシンボルマーク。
パリっとパンも。

スプーンのアミューズ。
ゼリー系、お野菜系・・・。
やはりスパイシーに変わった！と実感。
このときはまだシェフが変わったことを
知らず。あとで聞いたときにお話したら
シェフが変わった話を聞き、
素直に感想お伝えしました。
そしたら、そのとおりだそうで。
スパイシーがお好みでちょっと変わったものを
出すタイプだそうです。

で、ガルグイユ。今が一番旬で５０種類
入っていたそうで。
バラスとかミントとかバジルとかも
たっぷり。ソースはあまり塩気なく、
どちらかというと野菜の方に
貝のジュがしみてました。
これもハーブハーブした味が。
おいしくいただきましたが、賛否分かれる？

明かりを変えてとってみました。
違います？

低温で火を入れた真鯛。
黒オリーブのクルート、万願寺唐辛子と
とうもろこし。

低温で入れるともちもち感が出ます。
お魚なのに繊維が崩れにくくもっちり。
昆布の風味も・・・。
とうもろこしはピュアホワイト。
甘みがありました。

ナチュラルに仕上げたフォアグラ
ルバーブのコンフィとイチゴ。
地元のいちごにルバーブのソースで
フォアグラをいただきます。
癖、くさみなくコショウも効いていました。

淡雪のように仕上げた・・・
　アリゴブイドー風味のじゃがいものピューレ
　　香り高いブイヨンと黒トリュフ。

ミシェルブラスの本店にあって
こちらにない、アリゴ。
その風味の（ニンニクが効いた）じゃがいもスープ。
とろみとライオールのチーズが効いて
さらにあわあわが乗って（笑）
美味なスープ。

ローストした北海道産の牛肉。
ほどよい食べごろのトマトのコンフィ。
コリアンダーの芳香を漂わせて。

お肉はこれまで赤身だったのですが
ちょっとサシが入りました。
脂身がほどよく・・・。
これは今のシェフのお好みのようです。
相変わらずほとんど焼かれないレアで。
下にコンフィのトマトがあるのですが
これが劇甘で超うま！
すばらしい火入れでした。

チーズは新得の共同学社のものと
ライオールのアリゴのもとになるチーズを
チョイス。くせのないフレッシュのものなど
もたれないものをいただきました。

上のトーチはお誕生日プレゼント。
ロゴマーク入りのテーブルクロスも
いただきました。

８１年のオリジナルクーランの解釈をもとに
　　ミントの流れるチョコレートの温かい
　　　ビスキュイ”クーラン”
　　　　メロンのシャーベット。

これはパティシエールエミリーのオリジナル。
　ミントはミント強くなくでもすっきり。
メロンの味とよく合います。クーランは
きょうもよい焼き加減♪

食べられます！
　あったかいクッキー、美味。

ブラックベリーのジュレ
　　ライオールチーズのクリーム、ステビアの葉

　ここからもデセール嵐。

すっぱ甘い。
　　もたれません。女性の心が入った逸品。

これはいつもの逸品ですね。
　

別料金ハーブティには
　さらにプチフール。
　　　お酒が飲めない私にはちょっと
　　リキュールを押さえたものが・・。
ありがとうございました。
　　満足、、でも結構するのです！
　　　宿泊の金額の倍は払わないと！

翌朝のウインザーからの眺め。

和食にしてみました。
　　でも昔の１階のお店の
　　　　　和食が懐かしいな・・・・。

おまけですが、
　　近所のチングという韓国料理店でございまして
　非常にうまいです。
　　　　この日そのまま食べにいっちゃいました！

　ジュースは２５０円だし、
　　低予算でおなかいっぱい。
　　　　こちらもぜひどうぞ。