周菜　～周中さんのご自宅にて～

2009/01/17 - 2009/01/20

今回の香港旅行のメインイベント、プライベートキッチン「周菜」でのディナー。
初めて香港を訪れた時にたまたま行った今はなきハイアットリージェンシー香港のダイニング「チャイニーズ」で、料理に感動しました。その後、ネットで調べると周中さんが非常に有名なシェフであると知りましたが、ハイアットの閉店とともに店じまいということで非常に残念でした。
　ですが、ネットの情報でプライベートキッチンをされていると知り、日本のテレビでも紹介されていたりもしたので、今回行ってきました（地○の歩き方にも載っていますね）。
　ファックスでこの旅行期間内にいつでもいいから予約したい旨を伝えると、翌朝にはファックスで返信がありました。
　出される料理はどれも美味しく、見た目にも楽しませてくれるものばかりです。

では、料理の写真をどうぞ。

エリア 香港(香港)

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 5万円 - 10万円
• 交通手段: 鉄道 高速・路線バス 船
• 航空会社: JAL
• 旅行の手配内容: ツアー（添乗員同行なし）

上環の西寄りのこのビルの中に周菜があります。中に入っていくと鉄の格子ドアが閉まっていますが、中の警備員のおじさんが開けてくれます。

周さんが書いた今日のメニュー。この日は別に日本からのお客さんがいましたが、私たちは先に着いて奥の部屋へ案内されたので、特に顔を合わせることもありませんでした。

一品目は有名なパパイヤ蒸しです。前回ハイアットでは食べていない（知らなかったので）ので、おどろきました。中にはツバメの巣がてんこ盛りです。周さんの奥さんが身振りで、パパイヤをそぎ落としながら食べるように教えてくれました。これが絶品です。

２品目は梨の料理です。梨の中にはお肉がつまっています。

３品目は魚の蒸し物です。獅子魚というようです。
周さんの奥さんが「頭としっぽ、オッケー」っとおっしゃったので、食べてみると固くてたべれませんでした。後で奥さんが来て驚いて、笑っていました。「オッケー」っていうのは、残してオッケー、頭としっぽは食べなくていいよってことでした。

別のカメラでもう一枚。

トマトをくりぬいてアワビ（トコブシ）をたっぷりつめたもの。
上にのってるアワビだけかと思ったら中にもつまっていてびっくりしました。

５品目は貝のXO醤炒め。
こちらは、あっさりしています。

６品目は野菜たっぷりの烏龍茶漬けです。
奥さんがお茶を注いでくれています。
ちなみに、奥の急須と同じようなものが九龍城のホテルの近くの雑貨屋さんで売っていたので、買って帰りました。

７品目は、チャーハンです。
出てくる前に、となりの小さな厨房で中華鍋をふるう音が聞こえていました。

最後は濃厚なマンゴープリンです。ちょっとそこらへんでは味わえないマンゴープリンです。超美味です。これを食べると、そのへんのものはマンゴー味のなにかって気がします。
　以前にハイアットで食べたものも非常に印象的でそれ以来マンゴープリンが大好きになりました。

以上、周菜での至福のひとときでした。
また次回行くのが楽しみです（予定は未定ですけど）。