◎ 関西随一と評判のフランス料理レストラン 「CALENDRIER（カランドリエ）」

2009/03/24 - 2009/03/24

私たちの結婚５周年記念日に行ってきました。

このレストランは、大阪でフランス料理を探すと必ず出てくる有名店で、色々な口コミサイトで常に高得点を獲得しているお店です。



◎ CALENDRIER（カランドリエ）

住所　大阪市中央区本町３−２−１５小原３ビル
電話番号　０６−６２５２−５０１０
営業時間　昼　１１：３０〜１４：００
　　　　　夜　１８：００〜２１：３０
定休日　月曜

エリア 心斎橋・淀屋橋(大阪)

CALENDRIER（カランドリエ）

CALENDRIER（カランドリエ）は、フランス語でカレンダーという意味だそうです。

四季折々の食材を使って、フランス料理を提供したいとの思いが込められている、のかな？

お店の入口

落ち着いた感じの店構えで、看板などもないので、店を見つけるのにちょっと苦労しました。

店内　

１３時〜とやや遅めのランチ。

ちなみにこのお店、しっかり予約を取らなければ、ランチも食べられないと思われます。

当然、店内はほぼ満席で、この写真は店を出る前に撮ったお店の入口方向の様子です。

店内

奥の方のテーブル席。
２人用のテーブルですが、とても広いのでゆったりとできます。

照明が、キッチリとテーブルの中心にあたっているのが確認できるかと思います。

店内

こちらは４人用のテーブル席。

店内

奥の台の上に飲み物が置いてありました。

店内

お昼といえど、しっかりしたコース料理しかありません。

私たちは７０００円（税込・サ１０％別）のコースにしました。

テーブル

私たちが席に着いた時は、こんな感じでした。

いつも不思議に思うのですが、この最初のお皿って、何のためにあるのでしょう。
結局、最初の料理が出てくる前にこの皿は下げられてしまうのですが・・。

ジンジャーエール

フランス料理やイタリア料理を食べる時に、お茶とかコーラを注文するのは、何か変な感じなので、最近はジンジャーエールを飲むようにしています。

味はともかくとして、この炭酸のシュワシュワ感を、何とか上手く写真に収められないだろうかと、日々研究中。

水

水の入ったグラスは綺麗に撮影できました。
照明の配置が良いのでしょうか、このグラスは、キラキラと輝いていました。

ファアグラのコロッケ

この料理はかなり有名で、私も事前勉強をしていきました。

食べる前に２点のお願い。
?一口で食べること
?食べている間に口を開けないこと

ファアグラのコロッケ

コロッケですが、適温まで冷ませてあるので、食べた時に口の中をやけどするような事はありません。
この絶妙に調整された温度。

口の中に入れると、それだけで溶けてしまいそうですが、噛むと、一気にフワッと広がるフォアグラの風味。素晴らしいです。

このフォアグラ、フランスで食べたような癖のあるものではなくて、日本人の舌にあった味なので、フォアグラが苦手なみにくま妻も、美味しくただけました。

パンとバター

このパンは、普段このお店で出しているものとは違うものだそうです。
この日はパン焼き機？が故障しているそうで、このお店の前にあるパン屋から持ってきたのだとか。

ドゥミ　バゲット　ペイザンヌ

とっても美味しかったので、帰りに同じものを向かいのパン屋さんで探してきました。
名前は「ドゥミ　バゲット　ペイザンヌ」微妙に間違ってるかも知れません・・。

温かいうちに食べるとより一層美味しいです。
冷めても噛んでいるうちに、旨みがジュワーっと出てくる感じ。

美味しいのでパクパク食べてしまいます。
もちろん、無くなればすぐに温かいものを持ってきてくれます。

前菜　静岡産の天然手長エビと季節の野菜

アメリケンヌソースにマヨネーズなどをミックスしたソース。

手前はトマトソース

前菜　静岡産の天然手長エビと季節の野菜

エビの新鮮さを物語るようなプリプリした食感、ソースともマッチしており、美味しかったです。

エビの下には季節の野菜の他、フルーツも混ざっていました。
味付けは薄味で、上品な感じです。

前菜　静岡産の天然手長エビと季節の野菜

頭の部分には、エビ味噌がたっぷり入っています。
丸くなった殻の部分を上下に広げるようにして開きます。

この味噌が濃厚で美味しいんですよね〜。

フィンガーボール

カニ味噌を食べる時に、手が汚れるだろうということで、予めフィンガーボールを用意してくれました。
こういった気遣いがしっかりできるお店。

魚料理　平目のポワレと帆立

魚料理　平目のポワレと帆立

帆立がすっごく新鮮で、プリプリ。

野菜は、菜の花・芽キャベツ・黒キャベツなどです。

魚料理　平目のポワレと帆立

平目は皮がパリパリ身はふわっと仕上がっており、とても美味しい。
かなり上質な平目なんでしょう、脂がのりまくっていました。

肉料理　和牛フィレ肉のステーキ

鳥肉、豚肉、牛肉の中から選べるようになっていました。

肉料理　和牛フィレ肉のステーキ

和牛フィレステーキの下に、ジャガイモとエシャロットがありました。

お肉は柔らかくて、焼き加減も丁度いいし文句なしなのですが、パンチ力に欠けるかな〜と思いました。

フランス料理だったら、もう少しフランスっぽい工夫が欲しかったかもです。

口直しのデザート　オレンジシャーベット

口直しのデザート　オレンジシャーベット

デザートいろいろ出てきましたが、これが一番美味しかったです。

甘すぎないシャーベットの下に、オレンジムースが敷いてありました。そのムースの中に、カリカリの甘い物が入っていて、ちょっとしたアクセントになっていました。

デザートワゴン

７種のデザートから、好きなデザートを選ぶと後からお皿に盛ってきてくれます。
もちろん７種全部いただくこともできます。

デザート?

結婚記念日での来店だということを伝えてあったので、チョコレートでお祝いの文字を書いてくれました。

デザート?

★この店のサービスについて

この店の接客は私が知る限り最高レベル、完璧と言っていいのではないでしょうか。

料理が出てくるタイミングや、料理の下げ方、飲み物の補充、非の打ちどころが無いです。

また、ゲストがトイレなどで席を立った後、座っていた場所に気を使い、ナプキンを綺麗にたたんだり、汚れがあれば清掃したり。

ゲストに手厚いサービスができるよう、フロアスタッフは多めに配置されていそうですが、多くのスタッフがうろうろして、目ざわりだと思うような事もなく、実に機能的に仕事をできる体制が整っているんだと思いました。

シュークリーム

★この店のサービスについて?

特筆すべきはスタッフの料理に対する知識レベルです。
料理や食材について聞くと、どこまでも細かく教えてくれます。誰に聞いても「確認してきます」なんて絶対言いません。

こっそり周りでの会話を聞いていると、あるスタッフは本当はシェフ志望だったのですが、もう３年もフロアの方で勉強をしているのだとか。

フロアスタッフといえど、それぞれがプロ意識を持っていなければなかなかできないことです。
接客のプロだというプライドを持って仕事をされているのが、横から見ていて良く分かります。

ゴマムース

★この店のサービスについて?

私が一番驚いたのは、このお店のフロアスタッフには、ゲストに説明をしたり、お話をするのに、時間制限が無いということです。

普通は自分の仕事の役割が定められている関係上、あまり長い時間客と話をしていたら、本来の仕事ができず、他のスタッフに迷惑をかけてしまうので、ある程度ゲストとの会話を早く切り上げる必要があります。

しかし、このお店のスタッフは、客が求めるならば時間制限無しに説明やお話をしてくれます。
恐らく内容は、料理・食材の事に限らないはずです。
当然、ゲスト側はそれほど長い時間スタッフとお話をしていたら、仕事が滞ってしまう事を、ある程度考慮すべきでしょう。

チョコレートケーキ
ラム酒たっぷり。

★この店のサービスについて?

?ゲストが求めるならは、納得がいくまで説明（会話）をすべし。
?担当スタッフがゲストとお話をしていて動けない場合は、他のスタッフで確実にカバーすべし。

こんな教育がされていると考えられます。

完璧にゲストを第一としたお店のサービスポリシー。
なかなかここまで徹底されている店は珍しいと思います。

フルーツ盛り合わせ

２人で３種ずつ、６種のデザートを少しずつ食べてみました。

それぞれなかなか美味しいのですが、その前に食べたオレンジシャーベットのインパクトが強すぎて、少し霞んでしまいました。

アップルタルト

ピスタチオムース

木イチゴのクリーム

お茶菓子

ブンタンの皮・カリカリアーモンド・パフ

デザートが終わった後、コーヒーと一緒にお茶菓子を持ってきてくれました。

お茶菓子

特筆すべきは、写真左上の黄色い食べ物。
一見すると、シンガポールでの定番おみやげ”ドライマンゴー”のように見えたので、たぶんそっち系だろうな〜と、何気なく食べてみたところ、全然別物でした。

砂糖でコーティングされているので、とっても甘くて外側はザラザラ、ちょっと固めの食感。でも固いのは薄皮一枚だけ、その下がビックリするほどジューシーなのに驚きました。

この時はあまり気にせず一気に食べてしまったので、もう一回食べてみたく、店員さんにお替わりをお願いしてみました。

（私がデザートをお替わりすることは、極めて稀なことです）

ブンタンの皮　５０円

お替わり持ってきてくれました。
・・請求書に記載されたブンタン５０円はご愛嬌。

ブンタン（ボンタン）の皮を使ったお菓子だそうです。


◎ブンタン（文旦・ボンタン）和名：ザボン

ブンタンの樹は３mほどまでに育ち、その果実は品種により直径１５cmから２５cm、重さ５００gから２kgまで様々な大きさに育つ。果実は皮の厚さが特徴で大きさの５０0％程度を占める程であり、果肉は果汁が少ないが独特の甘みと風味を持つ。


加工食品の原料としても用いられ、皮や果肉を用いた砂糖漬け（ザボン漬け、文旦漬け）、マーマレード、ボンタンアメなどは有名。近年、香港で流行しているデザート楊枝甘露は、マンゴーと沙田柚を主原料にして作られる。
（ウィキペディアより）

このお菓子について書かれていました。
ザボン漬けまたは文旦漬けというみたいです。

ブンタンの皮

これは凄い。
私は初めて食べました。
見た目から想像する食感・風味とは全然違ってビックリすると思います。

最後の最後にこんなサプライズが隠されてるとは。

カフェオレ

◎ まとめ

どこか美味しいレストランが無いかと聞かれたら、このお店を紹介しておけば間違いが無さそうだという安心感・安定感を感じさせてくれるお店。

接客には、ここまでやるか！ってくらい力を入れていて、上客の接待でも安心して任せられます。

料理も不満に感じたものは何一つ無く、全てが標準を大きく上回るものでした。
このお店の料理ならば、苦手な食材をつかったものでも、何だか食べられそうな気がする、不思議な力を感じました。

評価が★にならなかった理由は、メインの肉料理にいま一つのインパクトが欲しかったのと、コストパフォーマンスを考えてのことです。
とはいえ、★でも何の問題もないと思います。
次回行った時には、評価が変わっているかもしれませんね。

この旅行記へのコメント （16）

• 紫陽花さん 2009/05/14 21:27:27

  行ってみたいと思ってました！

  みにくま様
  
  こんばんは。
  このお店はチェックしてて行きたかったんですが、
  いまだ、行く機会がなく--;
  
  でも、すごく見てたら行きたくなりました^0^
  
  私の習ったテーブルマナーの知識では（かなり以前の知識ですが^^;）、
  来店した時に置いてあるお皿は、位置皿というお皿で、
  「あなたの座る席はここですよ」って
  おもてなしするお皿だと習いました。
  
  でも、かなり前の知識なので、間違ってるかもしれません。スイマセン。
  
  私も、大人な雰囲気でお食事したいです^^
  でも、散々な飲みっぷりなので、ダメです〜〜〜
  
  みにくまさんの美味しい旅行記呼んでると、もーお腹がグルグルです^^;
  また、お邪魔します。
  
  紫陽花より。

  みにくまさん からの返信 2009/05/14 23:31:01

  RE: 行ってみたいと思ってました！

  
  紫陽花さん、こんばんは〜。
  
  私のグルメ旅行記は、変な時間に見ると、お腹が暴れだすので注意してください(^_^;)
  
  おお！　「位置皿」　アタリみたいですー。
  
  「位置皿は、普通アンダープレートまたはサービスプレートといいます。座る位置を決めるためのお皿で、それぞれの席の中心に置かれます。
  
  レストランでは、30cmくらいある大きいお皿が使われ、この位置皿の上にオードブルプレートを置きます。この皿が置いてある間は、次々と運ばれる料理はメインディッシュではありません、という意味でもあります。位置皿とオードブルプレートが一緒に下げられた後に出される料理がメインディッシュになります。
  
  また、これとは別に、お皿を2枚重ねてもてなすことがあります。この場合は、よりエレガントに、ゴージャスな演出で、心をこめてお客様をもてなしたいという気持ちを表わすために使われます。この場合にはお皿はデザートの前に下げられます。
  
  もうひとつ、セッティングのときの飾り皿として使うこともあります。インテリアの一部として最初からお皿をテーブルに置き、料理が出るまで目を楽しませる演出です。」
  
  ちょっとググっただけで、出てきました。
  勉強になりました。ありがとうございます<(_ _)>
  
  
  このお店は、接客に関して非の打ちどころがないです。
  料理もかなりハイレベルだと思いますよ〜。
  ★印にしたいくらいですが、ちょっと高いかなと思って◎なくらい。
  
  オススメのお店です。
  
  
  

• cha-chanのママさん 2009/04/02 14:57:19

  結婚５周年おめでとうございます！

  みにくまさん、おめでとうございます。
  ５周年ですか？あっと、言う間ですよね。
  何を隠そう、我が家も同じく今年は５周年記念です。
  私は、記念日を忘れないようにと５月５日に致しました（＾＾）
  でも、西暦を忘れてしまいそうだったのですが、妹も同じ年の2004/3/21と、
  4.3.2.1って続くので、西暦も忘れずにすみそうです。
  
  毎回、美味しそうなお写真有難うございます。
  フォアグラのコロッケって、凄く表現が豊かで食べて無いのに食べた気になってしまいました（笑）
  お水のコップもバッチリ美しく撮れてますね！
  
  これからも、御夫婦仲良く、益々の御活躍をお祈りいたしております。
  また、お邪魔させていただきま〜す！！
  

  みにくまさん からの返信 2009/04/02 15:48:08

  RE: 結婚５周年おめでとうございます！

  
  cha-chanのママさん、こんにちは〜。
  
  お祝いのメッセージ、ありがとうございます<(_ _)>
  
  おぉー！cha-chanのママさんも今年５周年記念なんですね〜しかも妹さんも！まだ少し先のようですが、おめでとうございますー。
  
  我が家は２００４/０３/２４です〜。妹さんの記念日と３日違いです（*^_^*）
  私たちは、特に何も考えていなくて、役所に届を提出した日が記念日になっています。
  
  今回は５周年記念だったので、フランス料理を食べに行ってきました。
  けっこう有名なお店で、お値段もそこそこですが、それだけの価値はあると思います。
  少し暗い店内でしたが、テーブルにスポットライトのように光があたっていて、綺麗に写真が撮影出来たのが嬉しかったです(^_^;)
  
  ではでは〜今後ともよろしくお願いいたします。
  

• ぱぐうさん 2009/03/31 19:51:25

  結婚5周年おめでとうございます〜♪

  みにくまさん、初めまして。
  いつもご訪問ありがとうございます！
  
  たくさんの食べ歩きに、よだれが・・・（笑）。
  大阪へ旅行する際には、ガイドブックではなく
  みにくまさんの旅行記を参考にさせていただきたいと思いま〜す♪
  
  またお邪魔しますね☆
  

  みにくまさん からの返信 2009/03/31 20:22:01

  RE: 結婚5周年おめでとうございます〜♪

  
  ぱぐうさん、こんばんは〜。
  
  お祝いのメッセージをいただき、ありがとうございます<(_ _)>
  
  ０９年版、みにくまガイドもたくさん増えてきました。
  まだまだ行ってみたいお店、食べてみたい料理がたくさんあります。
  
  これからも頑張って開拓していきますので、
  今後ともよろしくお願いいたします。
  

• naniwa ladyさん 2009/03/31 09:48:34

  おめでとうございまーーす。

  結婚５周年、おめでとうございます。
  まだまだういういしいですねぇ。羨ましい！！
  カランドリエっていう名前は知らなかったのですが、この一口で食べるコロッケを見て思いだしました。あっ行ったことがある！！
  学生時代の友達と２ヶ月に１度、食事会をしています。友達の娘さんがおいしい店に目がないということで、彼女はおいしい店の情報をいつも娘さんから聞いて私たちを連れていってくれます。とっても色んな店に連れていってもらっています。でもすぐ名前を忘れてしまって。。。このメニューを見て思いだしました。

  みにくまさん からの返信 2009/03/31 13:33:01

  RE: おめでとうございまーーす。

  
  naniwa ladyさん、こんにちは〜。
  
  お祝いのメッセージ、ありがとうございます<(_ _)>
  
  この一口サイズのフォアグラコロッケは有名ですね。
  ちょっと他では見たことがなく、インパクトがあります。
  カランドリエという店名よりも、一口コロッケのお店、の方がわかりやすいかもですねｗ
  
  私もいろんなお店に行って食べ歩いているようですが、まだまだ知らない名店がいくらでもあるみたいです。
  
  では、今後ともよろしくお願いいたします。

• JOECOOLさん 2009/03/31 00:07:27

  結婚５周年、おめでとうございます

  こんばんは！
  結婚５周年、おめでとうございます。
  これからも仲良く楽しくお過ごし下さいね。
  
  それにしても、カランドリエでアニヴァーサリーのお食事とは...。
  評判が良いとは聞いていましたが、
  とても良いお店を選ばれましたね。
  見習わなくては...。
  
  by JOECOOL

  みにくまさん からの返信 2009/03/31 00:18:12

  RE: 結婚５周年、おめでとうございます

  
  JOECOOLさん、こんばんは〜。
  
  お祝いのメッセージ、ありがとうございます<(_ _)>
  
  私たちも結婚して５周年になりました(*^。^*)
  これからも、仲良く旅ができればいいな〜と思います。
  
  カランドリエは、去年末に引っ越した時に、近所のレストランを検索している時に見つけました。
  とっても評判のいいお店ですね、行ってみて納得の結果でしたー。
  
  こういうお店は、何かの記念にかこつけて行かないと、なかなか攻略できませんよねｗ
  
  ではでは、今後ともよろしくお願いいたします。
  

• takazoさん 2009/03/25 22:29:51

  Happy Wedding Anniversary

  みにくまさん、結婚記念日〜
  ( ｏ￣▽）ｏ＜※＊：’。．お＊：゜め’゜。で’・：と＊・う’＋♪。
  
  いつまでもいつまでも　仲の良い素敵なご夫婦でいてくださいね。
  
  応援してま〜す。デハデハ。。
  
  
  
  

  みにくまさん からの返信 2009/03/25 23:17:31

  RE: Happy Wedding Anniversary

  
  takazoさん、こんばんは〜。
  
  記念日の素敵なメッセージ、ありがとうございます<(_ _)>
  
  今後も２人して、レストランやホテルの開拓に励みますので、
  応援をよろしくお願いいたします。
  

• churros　さん 2009/03/25 19:38:12

  ! Felicidades !

  みにくまさん御夫妻、５周年！Felicidades！
  
  スイートテンに向けての通過点です、これからもお幸せに・・・・
  

  みにくまさん からの返信 2009/03/25 21:03:31

  RE: ! Felicidades !

  
  churros　ひらたさん、こんばんは〜。
  
  お祝いのメッセージ、ありがとうございます<(_ _)>
  
  スイートテンの丁度折り返しに来ました（*^_^*）
  
  これからも、よろしくお願いいたします。
  

• パピーさん 2009/03/25 18:39:51

  結婚記念日おめでとう！！

  みにくまさん、こんばんは〜
  
  結婚５周年、おめでとうございます。
  
  ステキなレストランでお食事、いいな〜
  
  末永くおしあわせに。
  
  パピーの家内
  
  

  みにくまさん からの返信 2009/03/25 21:00:59

  RE: 結婚記念日おめでとう！！

  
  パピーさん、こんばんは〜。
  
  お祝いのメッセージ、ありがとうございます（*^_^*）
  
  せっかくの５周年記念だったので、ちょっと頑張ってフランス料理にしてみましたー。
  
  これからも２人で食べある記をがんばりますので(^_^;)
  よろしくお願いいたします。