地球の島めぐり57島目　スコットtランド・アイラ島

2008/09/20 - 2008/09/29

ボウモアの蒸留所見学
? スコットランド大麦を水に浸す（20〜22度）の保存　発芽を均等にする為広い床に広げる（フロアモルティング）アイラ島では2箇所のみ　4時間ごとに鋤き通し空気にさらす（7日間続ける）発芽乾燥塔（キルン）の中で発芽麦を燻製状態にする
この時の燃料が4000年の堆積されたピートの煙でウイスキーにピート臭がつく

? 乾燥させた麦芽をモルトミルと言う機械で粗引き、中引き、粉引きに粉砕し温水で混ぜ合わせる　糖分の高い麦汁を作るため、発芽の時に発生した酵素が麦芽中のデンプンを糖分に分解する
? 発　酵
麦汁を発酵樽（オレゴン・松材・カラ松5m×10m）に入れる
酵母を加えるとアルコールと炭酸ガスに分解される
その中でブクブク泡が立ち、巨大な桶にビールが満ちた感じ　アルコールが充満した部屋の中でビール状態の液体をテスティング
樽から汲み上げて私に飲めと…スモーキなビールと発泡酒ワインの様ないい感じ…続きはhttp://www.tetujin60.com

エリア イギリス

ウイスキーの材料アイラ島の大麦

フロアモルティング

ピーとで燻製にして発芽を止める

ボウモア蒸留所

ロッホサイドホテルのBAR








続きは地球の島めぐりhttp://www.tetujin60.com

今回の借家　1週間60000円とは安い

我が家のキッチン

窓越しの絵になる猫