烏鎮　臭豆腐の旅

2007/05/10 - 2008/05/19

烏鎮

烏鎮は上海から１時間３０分程度で行ける民俗村で、韓国、香港にも同じような
民俗村があった。

日本の水郷とおなし。
普通の昔の村を再現している。
実際は通いで来ている村人も多いらしい。

ここでの驚きは臭豆腐と焼き豚肉だった。

臭豆腐は、植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌と酪酸菌によって発酵させた漬け汁
に豆腐を一晩程度つけ込だ納豆の変形で納豆も臭いがこの臭豆腐程ではない。

揚げて売っている場所から１０ｍ程度からわかる。
揚げるから余計に臭くなる。

豆腐自体の発酵はないが、特殊な風味と激越な臭気を発する。

油で揚げて豆板醤のタレをつけて食べる。

ホテルで朝食のバイキングの朝がゆのトッピングに、塩分の高い汁に長期間浸けた
臭豆腐が置いてある。

くさやと同じ製造方法だな。
臭いものは好き嫌いが激しい。

好きでない人はいろいろいうが、ブルーチーズ、納豆、くさや、キムチと同じ発酵食品
なのだからこれはこれとして試したほうがよいか？

上野のアメ横でも臭豆腐の瓶詰めを売っている￥４２０くらい、買おうかどうしようか
悩んだがやめておいた。
ほんとに腐っているような色だし、納豆も腐た物は食べられない。


http://4travel.jp/dynamic/jump.php?url=http://www.konest.com/data/gourmet_mise_detail.html?no=1922

焼き豚肉はパックされており1ｋｇほどあり、買って帰って使い方が今一つわからなかった
のでほっておいたらパックの外からでも臭う異臭が漂い仕方なく捨てざるをえなかった。
もったいない。

エリア 上海(中国)

遊覧船はけっこうな値段をとるな。

路地

臭豆腐

周庄ちょっと離れているが。