北京奮闘記074～南方出張編・春節の買い出し…！

2008/02/02 - 2008/02/02

広州に到着した昨夜が遅かったので、今日はゆっくり寝させてもらって遅めに起床。
次男坊が「正月だから鶏や肉を買いに行く」って言うので、一緒について行きました。
あいにくの雨ですけど、市場は直ぐ近くですので。
北京は殆ど雨が降らないので、雨は久しぶりですね。(^^

流石に「食在広州」のローカルの菜市場、物は「新鮮」なんですけど、、、
・・・おっと、この先は、旅行記で実際にご覧あれ！

エリア 広州(中国)

あいにくの雨だったので、お店の外観を撮れませんでした。
入ると、将にそれらしい趣の市場！
次男坊曰く、
「先ずは鶏肉と烏骨鶏から」
だそうです。

いつも行く店が決まっているようです。
手前から沢山ある同じような店を無視して、一目散にここへ入りました。

地鶏に烏骨鶏が元気です！
烏骨鶏は、産後の奥さんが食べるスープ用だそうです。

購入即さばき。
先客の鶏がさばかれていました。

鶏を選び、湯通しを確認したので、先に野菜を買いに向かいます。
鶏たちは、戻る際に受け取って帰ります。

野菜の前に豚肉。

生々しい豚足が沢山並んでいましたので、思わず撮っちゃいました。^^；
手前の手もお仲間？？？

豚足も肉もレバーも一緒くたに置かれていますね。

一緒くた・・・と言えば、その直ぐ横にも沢山！

しかも脳みそや腸に◎◎タマに・・・(’ω’；

ぶら下げられている腸も。

日本の肉屋さんとは毛色が違いすぎます・・・

野菜コーナー。
こちらは見てても安心ですね。^^

別ブロックの所に決めました。
「これと‥これと、これ」
ドンドン袋に詰めて貰います。

ここの莢豌豆、日本のよりも数倍長くて、40cmほど有りました。

写真はちょっと切れてますね。。。

苦みの少ない苦瓜、これ又長い茄子、定番の大蒜は籠いっぱいで、唐辛子もかなり辛そう！
玉葱は、南方はやはり紫のヤツですね。
「紫のバラの人」は知っていますけど、「紫の玉葱の人」は知らないなぁ〜・・・

おっと、新疆抓飯（ポロ）を作るので、玉葱買うのを忘れるとこでした〜！

昨年暮れ頃から、莎車から爺ぃの妹さんが、息子さんの様子を見に来ていますので、本場の抓飯を戴けます！
爺ぃのも滅茶ウマですから、羅家伝統の抓飯なので期待タップリです！

市場の天井風景。
結構「作りっぱなし施工」ですね。^^；

鶏肉屋に戻ると、間口にはおとなしいアヒル君。

観念したように見えてるけど、実は「足を紐で縛られて」いました・・・

鶏肉を受け取り、次はお魚。
全部スープに使うそうです。

おばちゃんに大きさを指示して居ます。

あいよ！

あっと言う間にトントント〜ン！

何でしっぽの一部分かな・・・と思っていたら、

しっぽの一部分より「上」が必要だったんですね。^^；

入り口付近で卵子を買って帰ります。

「さっきの鶏肉屋で買えないの？」
「はは、地鶏のは高くて買えないよ〜！」
なるほど！
でもって、半パック(30個入り)を１９元で買って帰りました。

これで、栄養満点の食卓になりま〜す！

この旅行記へのコメント （6）

• カザＭＡＸさん 2008/02/17 23:39:16

  アヒルと鴨

  こまちゃん様
  
  市場の写真をいつも撮影したくて、
  でも怖くて（怒られそうで）
  撮影できないので、こちらで見られて嬉しいです。
  
  ところで、鴨とアヒルって中国では同じなんでしょうか？
  
  写真は鴨かな？って思うけど、アヒルですね。
  
  以前香港人に
  「北京ダックってアヒル？　鴨？」
  って聞いたら、
  「どこが違う？」
  と言われ、
  「色」
  と言ったのですが…。
  実はよく分かっていません。
  
  ドナルドダックはアヒルだけど、
  北京ダックは漢字では鴨ですよね。
  うーん。
  英語や中国語には鴨とアヒルの区別は無いんでしょうか？
  
  わたしの下手な広東語では、
  通じなかったので、未だに中国での
  鴨とアヒルの違いが分かりません。
  
  もしご存知なら教えていただけると嬉しいです。
  
  くだらない事で申し訳ありません。

  こまちゃんさん からの返信 2008/02/18 03:27:54

  RE: アヒルと鴨

  はは、次男坊曰く「拍下完全没問題」との事です。
  
  お墨付きがあったので、至近距離でバチバチ撮る事が出来ましたが、
  一人だったら、確かに退いてしまうと思います。しかも、カシオの黒い
  カメラが「携帯」に見えるので、お陰で結構問題なくいけましたね。(^^
  
  鴨とアヒル、違うと思いますよ。
  写真のは小型の「アヒル」でしょうね。
  北京ダックの肉は、基本的には「鴨子」でアヒル肉です。
  鴨は「野鴨子」と言います。
  また、同じ種類であっても、北京ダック用には専用に養殖しているので、
  町で見かける同類のものとも又違っています。
  動物園などのアヒルより小柄で、羽根は白くて大型の鴨って感じです。
  
  あと大型のアヒルに似たものはガチョウ（鶩子）ですね。
  肉の色がかなり濃くて、ちょっとでも新鮮じゃ無くなると硬くて食べられ
  ません。（特にハタチのこまは入れ歯が多いので^^；）
  
  以上、こまの中国食肉研究コーナーでした！(~ω~；
  （兎肉は食べないでね！）
  
  　こま

  カザＭＡＸさん からの返信 2008/02/18 11:00:40

  RE: アヒルと鴨

  おー。
  すっきりしました。
  
  基本的には鴨は食べないんですね。
  食べるのはアヒル。
  
  以前、香港で食べた焼鵝（鵞鳥）が美味しかったのですが、
  広州にもローストグースのお店は多いですか？
  
  広州の旅行記、今後も楽しみにしています。
  もちろん香港も…。
  

  こまちゃんさん からの返信 2008/02/18 14:49:15

  RE: アヒルと鴨

  ダックは「烤鴨」って言うのに、鵞鳥は「焼鹅」って言うんですよね。
  料理の仕方ですけど、「焼き物」が少ない中華にあって、「焼」とみると
  日本料理と思ったりしました。
  
  この料理は、広州と番禺の間にある「深井鎮」が発祥地で、香港にも
  出回っています。多いのは「店」じゃなく「メニュー」の方でしょうけど。
  
  店の場合は「深井焼鹅」と言う看板が掛かっているので、こまがこの店を
  始めて見た時は、「日本人頑張ってるね〜」と思いました(^^；
  深井さんって人がやっていると思ったんですね〜。。。
  見たのも廣西の「柳州」でしたから、ここは車産業の基地だからだろうと、
  妙に納得したりして・・・（日本ではメジャーじゃない料理ですよね）
  
  説明とレシピが百度にありました：
  http://baike.baidu.com/view/745288.htm
  
  　ダック類研究センター／こま

  カザＭＡＸさん からの返信 2008/02/18 15:13:26

  RE: アヒルと鴨

  本当にありがとうございます。
  いろいろ教えていただけて嬉しいです。
  
  香港にも深井という地名の村があって、
  そこには焼鵝のお店が沢山あります。
  
  「焼鵝」と「深井」は、
  どちらもやはり大陸から来ていたんですね。
  
  広州にも美味しい物が沢山ありそうですね。
  
  広州から香港に来てないのは、
  犬鍋のお店くらいなのかな？
  
  イギリス領の頃、許されなかったので、
  返還後は香港にも来るのかと思ったんですが、
  未だに無いみたいです。

  こまちゃんさん からの返信 2008/02/18 16:40:17

  RE: アヒルと鴨

  そうそう。香港にも「深井村」があると聞きました。
  書物上では「広州南部の深井村」となっていて、そこの謂われなどが
  載っていますけど、どちらが先かは誰にも証明出来ない感じです。
  以前、旅行記で書いた時に、そのページのリンクを張ったんですけど、
  ちょっと見当たらなくて・・・(^^；（旅行記多すぎ！）
  
  クチコミに書く癖がないもので（頁が重たいし）、ちょっと失敗したかも。
  でも、本場を語る店はおいしいので、どちらの深井でも良いですよね！
  
  犬鍋ですが、家の前に出来た韓国料理チェーン店「三千里」で、「あと、
  スープは何にする？牛尾？狗肉？」って聞かれたんです。牛のしっぽ？
  ワンチャン！？と、こまが一瞬ひるんでいると、爺ぃが即答で「狗肉」
  ・・・・・(ーー；
  こまの完全拒否で事なきを得ましたが、「寒いんじゃから暖まるぞ！」
  って。
  
  日本でも山の猟師さんたちは、「赤犬鍋が温まる」って言ってますけど、
  でも、都会派ハタチのこまにはムリです！（ウソ年齢しつこい！）
  
  　こま