だっしゅ村は秋本番・・・収穫に大感激

2007/10/31 - 2007/10/31

地球温暖化で秋が遅かったがやっとキノコの季節がやって来た

エリア 戸隠・鬼無里(長野)

山の色彩が変化してくるとキノコシーズン

無袋のフジが真っ赤になり、出荷を待っている。あ〜美味しそう。

もうすぐ里にも冬がやって来る

大豆を乾して味噌造りかな?

信州の冬はやっぱり“野沢菜”霜が数回降りたお菜はしっとりして格別美味しい。

黄金色の落ち葉のジュータンが厚くひかれていて、歩くとハラハラと落ち葉がゆっくり落ちてきて楽しい時間が始まる。

苔むした巨木に晩秋までムキタケはたくさん生える

キノコ

紅葉に鮮やかなパープルがgood!!

ナラタケは木を枯らすけど味は美味しい

ナラタケは英名“ハニー・マッシュルーム”で甘い香りでカリっとした歯切れと口当りが良く味が良い。

クリタケは確かな収穫量が期待できる

クリタケは色がとても綺麗

たくさん収穫できる

三大毒のひとつ、『ニガクリタケ』。クサウラベニタケ、カキシメジは特にキケン。

アミタケは美味しい

ハナイグチ(地元ではジコボウ)は最もポピラーなキノコ

キノボリイグチはずっしりとした重みがあり、立ち木にも生える

ハナビラニカワタケはゼラチン質で汁もの、酢のものなど良いダシが出る

ホコリタケは幼菌時の時だけ、表皮を破いて食べられる。成熟したものを踏むと煙(胞子)が出て面白い

大木のウロの中に大型の存在感のある不明キノコ発見!!

ケガワタケ。強く香しい匂いがしたが学名が不明だったので、保健所のキノコ鑑定士に鑑定していただき判明。食用には不向きとのこと。重量感・香いが良かったのに残念。本当にキノコは難しいなあ。

カラマツベニハナイグチは濃い紅色で少し苦味のある味

ムラサキシメジは今年は結構沢山採れた

ムキタケ(カタハ)は大きなブナの倒木で採れる