スリランカ料理を味わう

2006/08 - 2006/08

日本で「スリランカ料理」と言ってもあまり知られていません。インドと地理的に近いのでインド料理と同じと考えている人も多いようです。しかし、インド料理とはかなり違います。インドのカレーは油を多く使いますが、スリランカカレーはそれほど多く使いません。自然の材料をそのまま味わうと言つてもよいかもしれません。

何度かスリランカへ旅行して、色々なカレーを食べる機会を得、そのバラィティに富んだ料理の数々を味わってきました。スリランカの食にまつわる様々な話題を紹介したいと思います。

エリア スリランカ

スリランカでは毎食カレーと言ってもよいでしょうが、すべてのカレーが辛いというわけではありません。朝はパンと紅茶程度の軽い食事で済ます人も多いです。これは昼食ですが、ご飯を中心に数種類のカレーと共に食べます。

これは夕食です。ご飯を真ん中にして、周囲におかず（カレーが主体ですが）が何種類か置かれています。手前のお皿に食べる分のご飯を盛り、おかずをその周りに置いて、それらを全部混ぜながら食べます。

中央に置かれたご飯は小生一人分です。勿論一人でこんなに食べられませんが、せいぜい５分の１くらいなものでしょう。

スリランカではどこででも、誰でも好む「エッグ・ホッパー」（Egg Hopper）です。カレーやサンボール等と一諸に食べます。朝食で食べることが多いです。

同じく朝食としてよく食べられるのは、「ストリング・ホッパー」（String Hopper）です（手前のヌードル状のもの）。

これはフライドヌードル（Fried Noodle)です。カレー風味の焼きそばとでも言ってよいでしょう。家庭でもレストランでもよくでます。もともとは中国料理であったものが、いつの間にかスリランカ風になってしまいました。

これもフライドヌードルですが、先のものと全然違いますね。こちらはレストランで出された料理です。

ある知人の家を訪ねた折に用意してくださった夕飯です。どんな料理かよく分からないかもしれませんが、どれも土鍋で煮たもので、いかにも家庭料理といったものばかりです。

こちらはスリランカ料理ではなく、インド料理です。インド料理もかなり普及していて、あちこちにインド料理店があります。

カレー以外に、スリランカという名前を聞いてピンとこなくても、「セイロン紅茶」と言うと、「あー、あの国か」と納得される人が多いのではないでしょうか。それほどスリランカは紅茶がたくさん取れる国です。種類も豊富です。スリランカではよく飲みました。

スリランカでは、バナナと言うと何種類もあります。赤いバナナ、グリ-ン色のバナナ、黄色いバナナ、紫色のバナナ、モンキーバナナ（これは日本式の言い方ですが）等色々あります。どれも甘くておいしいですが、中には料理用のバナナもあり、油で揚げたり、カレーになったりするのもあります。

スリランカは果物が大変豊富です。この写真は市場の中の果物屋ですが、様々な南国の珍しい果物が売られています。ただ、りんごやブドウはインドからの輸入がほとんどです。

蓮の実のサラダです。ちょぴりスパイシーですが、大変おいしいです。これは我が家で作ったものです。

あるホテルでスリラカ人の友人たちと昼食を取りました。友人が注文したカッレッツを見て、その大きさに皆びっくりしてしまいました。日本のコロッケの２倍の大きさはあったでしょう。

コロンボ・フォートにあるPAGODA というレストランで食べた時のライス＆カレーです。バナナの葉につつまれていました。

スリランカでは海産物は豊富に獲れながら、蟹やエビ等は輸出用に回されて、一般に出回っていません。このレストランでは安く蟹を食べることが出来ました。

スリランカは四方を海に囲まれていて、そのため海産物は豊富です。このような魚カレーもよく食べます。これはそんなに辛くありません。ココナッツミルクは入っているので、割とマイルドな味です。

この旅行記へのコメント （2）

• あんこう鍋さん 2010/09/12 06:54:45

  エッグホッパー

  Tamegaiさん、おはようございます。
  
  こちらのスリランカの旅行記にお邪魔しています。
  
  なんだかとてもおいしそうで懐かしい料理の写真の数々。
  私もエッグホッパーは何度も注文した記憶があります。
  
  別の旅行記の象さんたちの写真も大迫力ですね。
  
  最近、またスリランカに行ってみたくなってきていまして、
  昨日もスリランカフェスタに出かけてきました。
  
  前回出かけたときはあまり観光ってしなかったので、
  次回行ける機会があったら世界遺産めぐりもいいのかなと
  思ったりしているこの頃です。
  
  
  あんこう鍋

  Weiwojingさん からの返信 2010/09/12 22:43:53

  RE: エッグホッパー

  あんこう鍋さん、こんばんは。
  
  昨日代々木公園でのスリランカフェステイバルに行かれたのですね。
  私は昨日そして今日と２日間行って来ました。行ったと言うよりは
  参加したと言った方がいいかもしれません。スリランカの友人がブー
  スを出していたので、その手伝いで両日とも忙しかったです。もうすぐ
  その時のことをアップするつもりです。また見ていただければと思い
  ます。
  
  食堂がたくさんあった地区のそばでNo. 25 テントで友人の手伝い
  をしていましたので、もしかしたらあんこう鍋さんはその前あたり
  を通られたかもしれませんね。
  
  「スリランカの象に出合う」を見ていただきありがとうございました。
  その上一票を投じていただいたようですね。スリランカには一度行っ
  たことがあるんですね。スリランカは私の好きな国の一つです。来年
  にはもう一度行きたいですね。
  
  ありがとうございました。
  
  Tamegai