2006年2月　香港・成都13日間の旅（成都グルメ編）　

2006/02/18 - 2006/02/28

食は広州にあり、味は四川にあり・・・。
この言葉を信じて成都にたどり着きました。

やっぱり私の旅行記は「食」でしょ！
成都で食べたもの全てをアップしてゆきますね。
※一部コメントが他の旅行記とダブっているところもあります。

アップしてるだけで、お腹が空いてくるわ〜。
空腹時や寝る前の閲覧はお気をつけ下さいませ。

エリア 成都(中国)

●陳麻婆豆腐　人民中路店

にゃんこは、手配した飛行機にも乗れて無事成都にも到着し、宿にも着いて
大役が終わりお腹が空いたようです。

四川料理と言えば、麻婆豆腐でしょ！
と言うことで、宿の近くの
陳麻婆豆腐店へ。
このお店は日本でも展開しているので馴染のあるお店です。
成都にも何軒か出店しているみたいです。

いつも日本では本場の味付けでお願いしますと言って注文しているので、本当の本場の味が楽しみです。

●陳麻婆豆腐　人民中路店

とりあえず、無事成都到着記念の一杯。

地元のビールのようです。
すっきりした味わいです。

●陳麻婆豆腐　人民中路店

お店自慢の金碑麻婆豆腐。
あれ？？
花椒が効いてないし、そんなに辛くない。
日本で食べるほうがよっぽど
麻（マー）だし辣（ラー）が効いてる。
なんかレトルトチックお味。

期待が大きかっただけにちょっと出鼻をくじかれた感じ・・・。

本当は羊のひき肉を使っているはずなのになぁ。
薄切りの豚肉みたいのが入っていた。
メニューに普通の麻婆豆腐も出ていたから、
きっとそっちが私の思い描いている
麻婆豆腐に違いない！
とリベンジを誓いました。

●陳麻婆豆腐　人民中路店

蒜泥白肉(薄切り肉)

見た目ほど辛くはないです。
にんにくもかなりの量が入ってます。
ほんとに四川料理のラー油の使い方は半端ではありません。

ビールのお供や白いご飯にあいますよ。

●陳麻婆豆腐　人民中路店

野菜の炒め物。
あっさりと食べれます。
火力が強いから水ぽくなく
しゃきしゃき感が残ってます。

閉店間際だったこともあり
お客さんは私達を含めて2組。

本当だったら店内で陳麻婆豆腐のレトルトパックも
販売しているはずなのに、それもないし、
店舗カードも無いって。

もしかしてフランチャイズのお店で直営店ではないのかも。

●串串香屋さん　路面店

いろんな食材をその場で
串刺しした食材を辛いスープで
火を通してくれます。
ジャガイモとかお豆腐とかイカとか。

●串串香屋さん　路面店

臭豆腐と牛肉を1本づつ。（各2元）
臭いはずの臭豆腐は臭くありません。
でも、やっぱり熱々をその場で食べれるので
寒い日にはもってこいです。
スタンドには辛い調味パウダーがあるので
お好みでふりかけます。

成都の町でよくみかけたスタンドです。

●四川豆花　路面店

朝のうちに明日から出発する
九寨溝（キュウサイコウ）のツアーを手配して
成都の街歩きに出発！

街のいたるところで、天秤棒を担いだ人を見かけます。
この前テレビで見た豆花屋さんを発見！

早速１つ頂きます。

桶の中には
熱々の豆花と調味料が入っています。
調味料は、豆板醤をベースにしたタレと
ネギ、中国山椒、大豆。

●四川豆花　路面店 100点

お豆腐が熱々出来たてで、フルフル状態！
日本のおぼろ豆腐とも違った舌触り。
大豆も生のままだけど食感が楽しい。
タレもしょっぱすぎず辛すぎず絶妙なお味

1元（15円）という安さも魅力的。
食べなきゃ損ですよ〜。

●成都小吃城　上東大街店

観光客御用達の小吃城。
立派なたたずまいです。

●成都小吃城　上東大街店

20種類で20元のコースにしました。
いろんな味の小吃をちょこっとづつ楽しめるので
面白いでしょ。

メニューだけでは、何が出てくるかわからないから
わくわくします。

●成都小吃城　上東大街店 　80点

20種類で20元のコース。
スープや麺、蒸し物や炒め物、麻婆豆腐やお漬物、
デザートが出てきました。

これを食べれば四川の小吃は制覇したもの同然です！

決してゲテモノ類もなく、味も無難なので
完食です。

●鐘水餃　　春熙路店

本当は堤督街のお店を探していたんだけど、
そちらには無くて、
たまたま通りがかった春熙路にあったので
早速入ってみまーす。

●鐘水餃　　春熙路店

お店の名前が物語るように水餃子が評判のお店です。

ピリ辛たれの水餃子。60点
ごく普通の水餃子。

●鐘水餃　　春熙路店

坦坦面　60点
本場の坦坦面には汁はありません。
日本はゴマたれが主流ですが、
成都の坦坦面でゴマたれが効いていたのは
ほとんどありませんでした。

1回食べればいいかなぁという味でした。

●成都坦坦面　　人民中路2段店

腹ごなしでプラプラ歩いていたら
成都坦坦面の本店を発見！

これはガイドブックにも出ていなかったので
情報が無くて困っていたお店。

腹ごなし中だけど、早速入店〜。

●成都坦坦面　　人民中路2段店

基本の坦坦面と素椒雑醤面を頂きました。
両方とも100点。

辛さもひき肉の炒め具合も面の硬さもいいです。
麻な味をお求めの方は是非素椒雑醤面を試して下さい。

●成都坦坦面　　人民中路2段店

坦坦面や素椒雑醤面は基本的に面の下に
たれがあるので
食べるときにはしっかりと混ぜて食べましょう。

マジうまです。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

ゲストハウスのスタッフも一押しの
美味しい定食屋さん。
ゲストハウスから徒歩5分位。
朝9：00から営業しています。

今回の成都滞在中には4回ほどお世話になりました。
安くてボリュームもあって受付のおばさんも愛想が良くてオススメです。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

お店の前には沢山の調味料が山積みされています。
勿論、真ん中の茶色の物体は
花椒です♪
後は辣油やお砂糖、うまみ調味料やお醤油です。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

酸菜肉絲麺 　100点

麺のコシもよいです。
スープも酸菜とお肉から良い出汁が出ています。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

辛水餃子　90点
辛味も丁度いいし、
なんといっても餃子は手作りです。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

ここは宿から歩いて１０分位のところにあります。
ここら辺は火鍋屋街と言っても良いほどに
火鍋屋さんが並んでいます。
どのお店も満席状態！
期待が膨らむわ〜♪

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

店内は現地の人でごった返しています。
ここはコートなどの衣類を背もたれにかけると
その上からちゃんとカバーをしてくれます。
火鍋って結構臭いがついちゃうからね。

びっくりしたのは移動本屋さんが出現！したこと。
1人で20冊位の本の束をもって各テーブルを回って
販売してました。
結構購入している人いましたよ。
日本では考えられない販売方法だわ。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

こちらが朝天火鍋の鍋底です。

唐辛子の海って感じでしょ。
でも、見た目ほどには辛くありません。
ちゃんとスープだけでも飲めるくらいの辛さです。

台湾の火鍋は辛党の私でもスープは飲めないもの。
白湯には魚が丸々一匹入っていい出汁出してます。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

さて、注文した具材が来る前に
お約束のビールで乾杯♪

ビールの前に並んでいるのは、具を食べるときに使う
調味料です。
右からごま油、にんにく、香菜。
あとは黒酢がテーブルにあります。

煮あがった具材をごま油に浸して食べるのが本場流。
でも、それではくどずぎるので
私はお酢ににんにくとたっぷりの香菜を入れて
たれを作りました。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

さてようやく具材の登場です。
野菜や肉類、練り物等沢山の種類の中から
無難なラインの食材をチョイスしました。

大好きな鶉の卵や肉団子、そして今回の鍋の主役（？）の・・・・・。

奥から二つ目の物体です。
さて答えは・・・。
次の次の写真のコメントに注目してください。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

こちらは野菜の盛り合わせです。
ブロッコリーの芯みたいなのと（名前がわかりません）姫たけのことエノキ。

どれも歯ごたえ抜群の美味しさです。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

さて、先程の写真の答えです。
それは
豚の脳みそ！

えー、脳みそ？大丈夫食べても？
と言う声が聞こえてきそうですが、
これがまた美味なんです。
日本で言えば白子風。
白子よりはより動物的な脂っぽさがあるけど、
しっかりした味の鍋の中に入れても個性を発揮して
決して負けません。

現地の人は好んで食しているようで、お値段も決して
珍味扱いではありません。

※同行のにゃんこは一口で充分と言ってました。

●北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣
　解放北路2段

豚の脳みそを鍋から上げて食べるところ。
やっぱり見た目はグロいけど
美味しかったです。
次回またメニューに乗っているお店があれば
注文したいです。

本当に中国人は食に対して貪欲ですよね。

北門大橋重慶朝天火鍋酒楼閣で
ビール一本とお腹がはちきれるまで食べて
なんと1人500円。
激安！日本の生ビールの値段じゃん。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

坦々麺と素椒雑醤麺です。

見た目がほとんど同じなので
どちらがどちらかよく分かりにくいよね。

本当に毎日食べても飽きない味です。

日本に帰ってきても
細うどんで自家製素椒雑醤麺作ってます。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

素椒雑醤麺をかき混ぜたところ。
花椒の麻な感じもいいですね。

●陳麻婆豆腐　
成都市西玉龍街197号

成都初日に陳麻婆豆腐　人民中路店でちょっと
腑に落ちなかったので
再度他の陳麻婆豆腐で夢の麻婆豆腐にチャレンジです。

●陳麻婆豆腐　
成都市西玉龍街197号

前菜として棒棒鶏を頼みました。

日本で棒棒鶏と言えばゴマたれですが、
こちらは甜麺醤で甘さを出してます。

ビールに合うウマウマな一品。

●陳麻婆豆腐　
成都市西玉龍街197号

四川冬菜とトマトのスープ。
春雨も入ってつるつるっと沢山食べれます。

●陳麻婆豆腐　
　成都市西玉龍街197号

麻婆豆腐登場です。

期待通りの味です。良かった。

でも、思っていたよりは花椒が効いていないような・・・。

しかし、東京のお台場の陳麻婆豆腐の方が辛いし痺れるぞ。もしや本場の味を抜いたか？？

●陳麻婆豆腐　
　成都市西玉龍街197号

四川料理の定番、魚香肉絲。

四川は海がないから
肉に味付けをして魚の風味にするという一品。
決して魚の香りがするって感じはしないけど、
辛味、甘み、塩加減共に丁度良く
軽くご飯をどんぶりで（！？）おかわりできちゃいます。

●陳麻婆豆腐　
　成都市西玉龍街197号

ここでは、棒棒鶏、麻婆豆腐、スープ、
魚香肉絲、白飯、ビールを頼んで
なんと1人330円。

日本だったら杏仁豆腐しか食べれないよ。

店内は観光客半分、地元の人半分位でにぎわっていました。

《結論》
人民中路店と西玉龍街店はまったく別物と考えましょう。
きっと人民中路店はチェーン店で西玉龍街店は直営店なんだわ（勝手に憶測）
味もサービスも西玉龍街店の方が良いです。

●芙蓉飯店
　北大門側

パンダ基地からゲストハウスに戻る前に
ランチを〜。
朝ごはんも食べずにパンダに夢中になっていたので
かなりお腹が空きました。

●芙蓉飯店
　北大門側

ここではチャーハンを頼みました。
手前が回鍋肉炒飯、奥が魚香肉絲炒飯。
スープは豆腐と青菜。

おかずになる一品とご飯の炒め物だから
かなりのボリュームです。
ちょっと油が多かったけどお味はウマウマ。
でも炭水化物取りすぎだよね（汗）

●イトウヨーカドーの地下食品街

卵の煮びたしが売ってます。
勿論お買い上げ〜。
私ゆで卵関係大好きなんです。

お部屋でビールのつまみで美味しく頂きました。

●イトウヨーカドーの地下食品街

四川料理の小吃が沢山売ってます。
どれも美味しそう。
お惣菜関係はお部屋で食べにくいからなぁ。
見るだけで我慢。
（食べやすい煮卵のみゲット）
食品売り場は時間のたつのを忘れて楽しめます。

現地の人が食べるものを見ると文化の一面を見たような気になるしね。

●袁記串串香
　北門大橋側

ゲストハウスから徒歩3分。
夜中まで現地の人でにぎわっている
人気のお店です。

●袁記串串香
　北門大橋側

串串香とは火鍋のことで串刺しにした具材を鍋に入れて食べるからこの名前みたい。
結構成都の街で串串香って看板見かけました。

棚に沢山の串刺しにされてた食材が並んでいるので
自分で好きなものを持ってきます。
魚介、肉類、野菜、豆腐等普通の鍋の具が並んでいます。

●袁記串串香
　北門大橋側

しいたけや鶉の卵、冬瓜や湯葉をチョイス。
細い串は0.5元でお肉類のちょっと高級食材は1元。

●袁記串串香
　北門大橋側

袁記串串香の鍋底です。
麻辣と白湯です。
串をそのまま入れて煮ます。
串が細いから抜けちゃう場合もあるし
串だと食べにくいからはずして食べるから
結局普通の火鍋のほうが私としては食べやすかったです。

こちらの白湯にも魚が一匹丸ごと出汁用で入ってます。

●袁記串串香
　北門大橋側

食べ終わるとスタッフの人が食べた串の本数を数えてくれます。

ちなみにビール一本とたらふく食べて
なんと1人200円。
ありえない〜。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

何度この店に通ったことか。
お店のおばちゃんにも顔を覚えてもらいました。

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店


宮爆鶏丁・トマトと卵の炒め物・卵チャーハン。
トマトと卵の炒め物は絶品。
家庭的な料理だけど塩加減も丁度いいし、
どれも美味〜♪

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店


特に気に入ったトマトと卵の炒め物。
写真からも卵のフルフル加減がわかるでしょ。

●Yongfa Elder Sweet Duumpling Noodle House
　武候祠東街13号

ゲストハウスのパンフに出ていた湯圓の美味しいお店。

●Yongfa Elder Sweet Duumpling Noodle House
　武候祠東街13号

五味湯圓35円位。
ほのかな甘さで美味しいです。
お餅のやわらかさもいいです。
中の餡はピーナッツやゴマが入っていました。

●矮子餡餅　
　成都市青羊区1杯西2段39号

街を散策していると人だかりが出来ているお店を発見。
きっと美味しくて話題のお店に違いないと早速覗いてみると小さなビスケット饅頭見たいのをその場で作って焼いて販売中。

●矮子餡餅　
　成都市青羊区1杯西2段39号

店内では白衣を着たスタッフの人が一つずつ作ってます。

●矮子餡餅　
　成都市青羊区1杯西2段39号

人だかりをかき分けてにゃんこがようやく商品をゲット。
なんかいろんな種類の餡のものがあったらしいけど
現地人に押されてとりあえず買えるものを購入。
多分緑豆餡です。
出来立てなので熱々です。

程よい甘みでお茶請けには最高ですね。

1個1元。

●名前不明　
　成都北駅側の定食屋

海椒城に行く前に腹ごしらえをした定食屋さん。
はっきり言ってきれいではありません。
きっと観光客は入りません。

でも、厨房からは美味しい匂いが漂ってきました。

●名前不明　
　成都北駅側の定食屋

肉団子のスープと椎茸と豚肉の炒め物とピーマンとジャガイモの炒め物。あと白飯。

全ての量が多すぎ・・・。
肉団子のスープには大量の肉団子が潜んでます。

量は多すぎるけどすごく美味しいのでほぼ完食。
とろみの感じもいいし塩加減もよい。
で、お値段が二人で300円。
安すぎます。

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

成都で最後のお食事となりました。
でも、残念なことにゃんこが風邪でダウン。
ダウンしているにも関わらず最後の晩餐です。

チェーン展開している張烤鴨。
四川ダックのお店です。
こちらは2階がファーストフード、3階がレストラン形式になっています。

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

看板商品の烤鴨です。
タレがうまくかかってあめ色の鴨ちゃん。

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

烤鴨を取り分けました。
すっごくジューシーです。
お肉もすごく柔らかい。
うまい！！
★★★★★

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

スペアリブ。
唐辛子と花椒が効いたスパイシーな一品。
ビールに合うわ〜。
お肉も柔らかくて骨からの肉離れもいい感じ。
★★★★★

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

五目チャーハン。
ご飯の水分も丁度いい感じでパラパラしてます。
味も美味しい。

でも、4人分はある量・・・。
ごめんなさい、久々に完食できませんでした。

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

蟹味噌スープお豆腐入り。

やばい！美味しい過ぎます！
蟹味噌がふんだんに使われています。
すごく濃厚なお味。
かなり私好みな味です。
★★★★★★　星が足りません。

日本で食べたらきっと一皿5000円位かな？

●張烤鴨
　順城大街　人民商場前

さっぱりとした大根の煮物？
ほんのりとにんにくの風味がついてます。
ダウン中のにゃんこにもやさしい一品。

5品食べて二人で1200円。
本当にありえません。

また行きたい〜（すぐにでも）

●洞子口張老二凉粉　　文殊院街店

本当に成都で最後の最後のお食事です。

お気に入りの洞子口張老二凉粉で
素椒雑醤麺と酸菜肉絲麺。

四川料理がお好きな方、是非成都へ行って見て下さい。
日本の四川料理屋にないようなものも沢山あります。
そして本場の辛さを体感してください。

●お詫びのお弁当

成都から深圳へ中国国際航空にて飛び立つ際に
かなりの遅延が起こったために
乗客に配られたお弁当。
鶏肉のから揚げ四川風みたいなおかずで
何気に美味しかった。
機内食と違って作りたてって感じだし。
結局2時間くらい遅れたかな。

●中国国際航空　成都→深圳　機内食

うーん、美味しくない。
さっき空港でお弁当食べておいてよかった。
でも、豆板醤が機内食に出るってすごく
成都路線らしさを感じた。

って言うか、この旅行、7食べまくり過ぎだよね。
道理で帰国後体重が3キロも増えたわけだ（汗）

この旅行記へのコメント （8）

• まさひろさん 2024/04/16 20:03:44

  食は広州にあり、味は四川にあり

  広辞苑に乗せて欲しいくらい名言ですね。
  九寨溝に行ったんですね。腹が立つほど羨ましいです。
  全部の料理にコメントできないですが、1番は火鍋ですね。薬味が豊富で辛くないんですよね。それに豚の脳みそが食べたいです。今なら一人500円でなく2000円以上するかな？
  2品目はトマトと卵の炒め物、これ話すと長くなるので言いませんが、思い出の味です。
  食べても太らないモエさんが素敵です。

• ゆみナーラさん 2006/06/14 23:40:14

  坦々麺にやられる\(◎o◎)／

  モエさんこんばんは、何度か見せてもらってるけど見るたびに坦々麺、めちゃウマそう〜〜〜器が小さそうなので、麺バカな私なら3杯はいけちゃいそう（・∀＜）あの白くてやや太めな柔らかそうな麺ならひき肉が上手く絡むんじゃないかな。私は太麺には目がないので、見た瞬間ハマった★
  でも本当に四川料理ってほとんど赤いんですね〜（バカなことを言ってすみません）あの芙蓉飯店のチャーハン、たまらないですね。ウマそ〜〜。。
  ビールがガンガンすすんでビール太りしそうですね。見ているだけで太りそう。
  
  
  
  

  モエさん からの返信 2006/06/15 00:04:40

  RE: 坦々麺にやられる\(◎o◎)／

  ゆみナーラさん
  いらっしゃいませ〜♪
  
  旅行後かなり放置しての文章アップだったので
  気がついてくれて嬉しい限りです。
  
  でしょ、でしょ、坦坦麺巡りの旅良いですよ。
  日本の坦坦面とは違って小ぶりなおわんで
  なおかつあんまり芝麻醤がきつくないからくどくなく
  沢山食べれちゃいます。
  
  結構、麺に関しては見た目が変わり映えしないからアップしてないけど
  もっと食べてます・・・。
  
  今、頑張ってダイエット中。
  
  一年に一回は成都に行きたいなぁ。
  バンコクからも入れるからバンコク・成都なんてルートもいいね。
  
  モエ

  ゆみナーラさん からの返信 2006/06/15 10:44:50

  坦々麺にやられる\(◎o◎)／

  成都はきっとかなりモエさんの肌にあったんでしょうね〜、これからは定期的な成都への旅行記が拝見できるかも★ですね。
  そうそう、麺ってどこの国のもそうだけど見た目が同じようなので、食べたものにしか分からない微妙な違いってあるよね。写真だと分かりづらい、ってのが悔しい・・・でもモエさんの食べ物の写真は、かき混ぜてあったりアップにしてあるので匂いや食感がよく伝わってきまーす＾＾
  
  最近私も食欲全開モードに入っているので、今どこかの国へ行ってウマウマレポートもしてみたいな〜！
  最近タイのフードコートでガツガツ食べている夢を見たので、呼ばれているかも知れないな、、うふふ。ではでは。
  

  モエさん からの返信 2006/06/15 19:55:49

  RE: 坦々麺にやられる\(◎o◎)／

  ゆみナーラさんさん
  
  成都がもう少し近ければいいのになぁ。
  せめて直行便があると便利なんだけど・・・。
  
  そうそう、楽しみにしていたプーケット＆バンコクが
  急遽キャンセルになってしまったの（涙）
  
  次の旅行はまったくの未定。
  自宅でタイ料理食べまくってやる〜。

  ゆみナーラさん からの返信 2006/06/15 20:10:29

  旅行残念だったね〜

  プーケット＆バンコク残念！　まあそんなこともたまにはあるよね。。。
  私も台湾へ行く予定が3日前にCXLをせざるを得なくなってしまったのはつい最近の話。色々資料揃えておいたのに・・・・まあ今回は縁がなかったと諦めています。
  モエさんは多分調味料をたくさん買いこんでいることでしょうから(^_^)、次回の旅への機会を伺いつつ美味しいタイ料理や中華をガンガン作って食べまくって下さい！
  私も次の狙いを定めつつ、適当に日々精進しておきまーす★

• bautarouさん 2006/04/03 22:32:49

  たまりません！

  写真見てシビレました！
  
  美味しそうな物ばかりです。もっと詳しく知りたいです。
  
  旅行記完成楽しみにしてます。

  モエさん からの返信 2006/04/12 11:31:29

  RE: たまりません！→bautarouさん

  bautarouさん、はじめまして。
  
  私の写真以上に麻の本場四川の花椒はもっとシビレますよ〜。
  基本的に辛いものが大好きなので
  四川はかなりはまりました。
  
  また遊びに来てくださいね。
  
  旅行記の完成しばらくお待ちくださいませ。