ホーチミン　1日目

2006/02/22 - 2006/02/22

午前はお料理教室。午後は市内観光。

エリア ホーチミン(ベトナム)

ホテルの朝食はバイキング形式。基本的に洋風でちょこっとベトナム風。フルーツはもりだくさん。

朝食バイキングの一品。･･･お寿司？

お料理教室で使う食材を買出しに市場へ。ベトナムでは買い置きせずに毎朝市場へ買出しに行ってその日のうちに使い切るらしい。

お魚屋さん。お魚の種類は10種類ぐらい。

お肉屋さん。豚と牛と鳥は別々のお店。

お豆腐屋さん。お豆腐も厚揚げも日本のとそっくり。

八百屋さん。葉物野菜の種類がいっぱい。

お料理を教えてもらう民家へ。

キッチン＆ダイニング。おうちの一階にキッチンとお手洗いがあったから普通の民家じゃなくてお料理教室用に作られた家な気がする。

蓮のサラダに使う蓮の茎。

蓮の茎を長さ5cmに切って縦半分に。きゅうり・にんじんの千切りと一緒にライム・お酢・砂糖で混ぜてから30分ほど漬けたら、ゆでた豚とエビを加え、みじん切りにした唐辛子・にんにくに砂糖・ライム・ニョクマムを加えたタレであえてピーナッツを散らして、蓮のサラダ完成。

生春巻きの材料。ライスペーパー、生ビーフンとニラ、レタス、ハーブ類にゆでた豚肉とエビ。

ライスペーパーの周りを水でぬらして、

半分ぐらいにちぎったニラをのせて、

レタス（日本のほどしゃきしゃきじゃなくてサラダ菜みたいなかんじ）をのせて、

しそ・どくだみなどハーブ類をのせて、

ゆでた豚肉をのせて、

生ビーフンをのせて、

右端を折り込んで下から巻き込んだらエビをのせて、

きっちり巻き上げて生春巻き一丁あがり。

きれいに並べてトマトの皮で作ったお花・型抜きしたにんじんをのせて香草を散らしたら盛り付け完成。

バインセオ（ベトナム風お好み焼き）作成中。油を引いたフライパンで豚肉・エビを炒め、水で溶いたバインセオ粉に小口切りのねぎを加えた生地を流し入れ、ふたをして蒸し焼きにして火が通ったらもやしを投入。

焼き色をつけて半分に折ってバインセオ完成。

お料理が完成して試食。蓮のサラダは揚げたえびせんにのせて。バインセオはレタスで包んで。生春巻きはタレをつけて。

牛肉のフォーは牛肉・牛骨を水で2時間ほど煮込み、炒ったしょうが・八角・シナモン･クチナシ･クローブを入れて塩・砂糖・胡椒で味を調え20分ほど煮る。もやし・フォー・薄切りにした牛肉をどんぶりに入れたらスープをかけて長ネギ・胡椒を加えたらできあがり。食べるときにライムを絞り入れ、唐辛子・ハーブをトッピング。

デザートのバイン･フラン。卵･コンデンスミルク・牛乳を混ぜてこす。砂糖・水で作ったカラメルを入れた容器に液体を入れ、15分ほど蒸して冷蔵庫で冷やす。甘すぎず優しい味。

デザートに出してくれたマンゴーとミルクフルーツ。どちらも濃厚。

お庭に植えてあったジャック･フルーツの木。

お昼から街歩き。市民劇場。

街中で見かけたお花。南国ぽい。

サイゴン大教会。キリスト教徒は15％ぐらいらしい。

中央郵便局。七色の旗には何の意味が？

統一会堂。時間切れで中には入れず。

マジェスティック･ホテルの5F『ブリーズ・スカイ・バー』からサイゴン川を望む。風が気持ちいい。

サイゴン川の夜景。ディナークルーズの船。きんきらきん。

ライスリキュール・ラム・ライチ・パイナップルのオリジナルカクテルを頼んだらココナッツミルク入り。まず。

夜ごはんはベトナム料理レストラン『タン・ナム』へ。牛肉のサラダ。今回の旅行で一番のヒット。

ハマグリの蒸し物。薄味でおいしいけど量が多すぎ。

空芯菜の炒め物。にんにくが効いてておいしい。何でもかんでもエビ入れる必要ないしー。