チュニジアの味

2023/05/03 - 2023/05/07

短期の旅行では、クスクスとサラダがすべてかもしれないチュニジア。
どちらも十分美味しい。

１１年には、ジャスミン革命後、初の選挙の前後に訪問。
この時点では、旅行者レベルでは何の変化も感じられなかったけれど（ベン・アリの肖像は確かになかったが）、新しいチュニジアを作るのは選挙で選ばれた人達なのだから、今はまだ変わってなくて当然なのかもしれない。

その後、一定期間繰り返し定点観測に訪れ、今回コロナ禍をはさんで久しぶりの訪問だったけれど、チュニス中心部は、前よりカオス度が増したかもしれない。
トルコやエジプト同様、物価はかなり上がった一方、通貨価値が下がり、日本円にするとやや上がったかな、という感じ。

※スイーツ・ドリンク編は別冊にしてあります。
http://4travel.jp/traveler/telescopio/album/10669312/

※チュニジアの旅写真はこちら
https://goo.gl/photos/gb2F8sQ6mNTsbRme9

エリア チュニジア

庶民的なレストラン＠ケロアン　
０８年１２月

ガラスの器が美しいクスクス。
久しぶりに食べると、なにやら染み渡る味。
モロッコのものはスープがコンソメ味に近いけれど、私はどちらかというとチュニジアの味付けの方が好き。野菜が多いのもよろしい。

同上　

初回では食べ損ねた（というか知らなかった）ブリック。
中に入っている卵は基本的に半熟で、それを崩さず食べるのがツウらしい。後日チュニジア人の友人が黄身を皿にとろ〜りとこぼし「チュニジア人なのに」と恥じ入っていたが、半熟の黄身が苦手かつ不器用な私としては、勝手に言ってろって感じ。
薄い皮がパリパリに揚げてあって美味しいけど、パリパリすぎて、ときどき上あごなどにザックリ刺さるので注意(^_^;)。

庶民の食堂＠ケロアン　
０８年１２月

チュニジアの大衆料理、ラブラビ。
エジプトのコシャリのような、元は間に合わせの残りものゴハンかな、と想像させる代物。
ちぎったパンとヒヨコ豆に、スープとトマトソースとオリーブオイルをかけて食べる。
食べる前に２本のスプーンを両手に持ってグチャグチャにかき混ぜるのだけど、何せパンに汁物と油、とても食べ物とは思えない見てくれになります(^_^;)。
でも美味しい。こういうジャンクな味に弱い。

庶民的なレストラン＠ドゥーズ　
０８年１２月

セットで頼むと、最初に出てくるのがスープ。
何ていう種類のスープか知りたくても「ショルバ（スープ）」と言われるばかり(^_^;)。
だいたいトマトベースの味。

ホテルのレストラン＠ドゥーズ
０８年１２月

バイキングだったけど、タジンがあったので撮ってみた。
右よりの、具の多い卵焼きみたいなのがそれ。
モロッコのタジンとはまったく違うもの。
美味しい。

ホテルのレストラン＠タタウィン　
０８年１２月

サラダ・メシュウィーヤ。
焼きなすのサラダ。香ばしくて大変美味しい。
いつもサラダ・チュニジアンになりがちだけど、生野菜は敬遠したい方、たまに変化をつけたい方にオススメ。

庶民的な食堂＠ジェルバ島　
１１年９月

ピラフ？みたいな料理。
なんだかよく判らなかったけど、ハリッサ（唐辛子主体のペースト）をつけて食べるとけっこういけた。

同上

ラム・レバーのグリル。そんな食べ物があるとは思わなかった。
意外と食べられる味だけど、一皿まではいらないって感じ。

同上

魚のグリル。
何の魚？と聞いても「今日港にあがったやつ」とか説明にならない。
まあフランス語で魚の名前言われても、私も判らないからいいけど
そういう問題じゃなく、彼らにとって、魚は「魚」でしかないらしい。

バトー・カルタージュのランチ　　
１１年９月

ジェルバ島から１時間程度のクルーズと、３時間程度のフラミンゴ島滞在を楽しむアクティビティ「バトー・カルタージュ」。
フラミンゴ島で食べたランチは、クスクス、焼き魚、ブリック、パン。
ブリックの卵は半熟ではなく食べやすかった。

そこらのスタンド　　
１１年９月

チュニジアでサンドイッチといったら、こんなの。
フランスパンを半分に切って、背を割り具を挟んだもの。
具はたいてい選べる。

売り子　　
１１年９月

ジェルバから本土へのフェリー待ちの間、いろんな食べ物や飲み物を売りに来る人がいて、その中の一人から「ベルベル・ピッツァ」なるものを買ってみた。
お母さんが焼いたとかで、実にホームメイドな見た目。中はトマト味の野菜の炒め物だけど、えらく胃にたまる食べ物だった。

観光客向けレストラン＠スース　
１１年９月

魚のクスクス。
魚喰いの日本人ではあるけど、頭は取ってくれた方が落ち着くかなぁ。
こちらの魚のクスクスは、基本的に焼いた魚が載ってくる。
モロッコだと煮込んであったような気がするけど、どうだっけ？

庶民的な食堂＠ハマメット近く　
１１年９月

ルアージュ（都市間を走る乗り合いタクシー）を間違って降りたらしく、どこだか判らない町で激しいにわか雨に降られ、軒先で雨宿りさせてもらった食堂。
ついでに軽く何か．．．と思い、オジャを食べてみたかったんだけど、通じなくて写真を見せたら似た感じの、でも違うものが出てきた（笑）。
美味しかったけど。

きれいめの食堂「ノワール・エ・ブラン」＠チュニス　
１１年９月

日替わりランチは前菜とメインとデザートのセットで、それぞれ３種類くらいから選べて５ディナールと安い（なので学生さんが鮨詰め）。ツーリストメニューだと１０くらい。
これは前菜のサラダ。ブリックを頼んだつもりが間違われた。

同上

メインのチキン。付け合せ？はライス。
ポテトかライスか選んだような気がするけど、ポテトもついてるなぁ。
チキンはライスと決まってたんだったかな。

庶民的な食堂＠ラ・グレット　　
１１年９月

地元の友人に連れて行ってもらった。
ラ・グレットはチュニスとシディ・ブ・サイイドの間の町。
まずは何種類かの前菜。どれもおいしい。

同上

これがオジャ。
魚介類のトマト煮、といえば良いのかな。
チュニジア料理はトマト味が多い。

庶民的カフェ＠チュニス　
１１年９月

パン屋の奥の、狭いカフェで食べたタジンとミートパイ。
店のオヤジ客に注目され、大変落ち着かなかったけど、温めてくれて美味しかった。

きれいめの食堂「キャピトル」＠チュニス
１１年１２月

ハビブ・ブルギバ通りに面しながら、７ディナールで前菜・メイン・デザートのセットが食べられる（昼も夜も）人気店。
前菜は５種類くらいの中からサラダ・チュニジアンを。
どうということもないサラダだけど、これが好きで。

キャピトル 地元の料理

同上

メインは５種類くらいの中から、ミックス・ブロシェットを。
いろんな肉を１本の串に刺して焼いたもの。美味しい。
付け合せのフライド・ポテトとピラフもいける。

地元の人でいっぱいのレストラン＠チュニス
１１年１２月

これはカムニーヤという料理。
牛の肉とレバーをクミンソースで食べるもの。
自分では絶対選ばないが、友人に「チュニジア人が大好きな料理だから」と勧められ、腹を決めて食べた。
想像よりずっと食べやすいが、なぜ肉だけではいかんのだろうと最後には思ってしまう。

きれいめのレストラン「カルカッソンヌ」＠チュニス
１１年１２月

ここも安いセットメニューがあり、6.5ディナールで前菜２皿、肉or魚、デザートが食べられる。
このときは閉店間際で「ブロシェットならできるよ〜」と言われ、素直にそれを注文。メシュウィーヤもつけてくれた。

きれいめピッツェリア＠ラ・マルサ
１１年１２月

タジンを頼んだらこんなコジャレたものが。
チュニジアのタジンというと、スパニッシュ・オムレツみたいな感じの具だくさんの厚い卵焼きのはずだが、これはなんというか、魚のすり身のムースみたいな上品な料理だった。

同上

ピッツァ・ロマーニア。
チュニジアはイタリア人観光客が多いので、ピザのレベルはいい線いってると思う。生地は薄く、端がクリスピー。チーズも美味しいのであまりハズレがない。

きれいめレストラン「キャピトル」＠チュニス
１１年１２月

気に入ってキャピトル再び。
今日は前菜にメシュウィーヤを。サラダ・チュニジアンより店による違いが感じられるサラダ。どこで食べても美味しいけど。

同上

メインは魚のクスクスを。
ここのは焼いた魚をちょっとソースにつけたような味わい。

観光客向けカフェ＠シディ・ブ・サイイド
１１年１２月

丸いアラブパンにチキンのグリルを挟んだサンドイッチに、フライド・ポテトがどっさり。
フランスパンに具を挟んだものもサンドイッチだけど、あれはカスクルートと呼ばれることが多いかも。

庶民的な食堂＠ラ・マルサ
１１年１２月

ラムのグリルとマカルーナ。
マカルーナというのは、日本で言うパスタ全般を指す言葉。スパゲティとか細かい（？）指定もできるけど、単にマカルーナと注文するとこの穴あきショートパスタが出てくる。このトマト味のみのマカルーナは、イメージ的に主食というか、これ単品で食べるものではなく、単品だと肉とか具がいろいろ入る。

同上

こちらはオジャ・メルゲズ。
オジャはシーフードメインが基本と思うけど、このときはメルゲズ（チュニジア風ソーセージ）を頼んだせいか、シーフードは入っていなかった。
けっこうスパイシーで美味しい。メルゲズも初めて食べたけど、オジャによく合うと思う。

きれいめレストラン「キャピトル」＠チュニス
１１年１２月

３回もきてしまったキャピトル。
このときは最後のランチだったので、セットメニューにはない羊のクスクスを。１０ディナール。
ちなみに単品では魚のクスクスも１０ディナール。セットだとそれに前菜とデザートがついて７ディナールなので、やはりかなりお得だ。
さすがにセットと単品では量が違うけど、単品のクスクスは日本人には食べきれない量なので、この店に行ったら素直にセットメニューにするのが正解と思う。

きれいめ食堂＠チュニス
１２年７月

チュニジア風ウィンナーソーセージ、メルゲズ。
前回はオジャに入ってるのを食べただけなので、今回はメインに。ジューシーで皮がパリッとして美味しい。しかしどこら辺が「チュニジア風」かは謎（笑）。

観光客向けレストラン「アンダルース」＠チュニス

どちらかというとモロッコ風かも？というような内装の、すごく雰囲気の良いレストラン。
こちらは羊のオーブン煮込み。薄くトマトの味で美味。付け合せの野菜も歯ごたえが絶妙。
ちょっと高いけど滞在中一回くらいいいと思う。お酒あり。

庶民的食堂「パスタカーザ」＠チュニス

メニュー豊富で選ぶのに苦労する食堂。
なんとウサギ肉のクスクスがあったので頼んでみた。
見た目はこのとおり普通。食べた感じも、まあ普通にウサギかな（笑）。でもクスクスとしては初めて見たな、ウサギ。
クスクスの炊き方が絶妙だったし、スープも良いお味でとてもとても美味しかった。
ここはメシュウィーヤも青唐辛子が効いてピリ辛だったし、もっといろいろ食べてみたかった。

モハメド アビド パスタカサ 地元の料理

きれいめ庶民的食堂「ネプチューン」＠チュニス

チキンの炭火焼。ジューシーで美味しい。
この辺りは肉は炭火焼が多いようだ。

ネプチューン その他の料理

同上

チキンにライスかクスクスかスープがつけられるが？と聞かれ、ためしにスープを選んだら、魚がベースと思われるスープが出てきた。中にコメを砕いたような微妙なツブツブが入っていたが、今思えばブルグルかなぁ。
懐かしい味だったけど、なんという名前のスープか判らないので二度と頼めない。

庶民的な食堂＠ラ・グレット
１３年７月

タクシーの運転手さんに、夏の夕食はラ・グレット（※アラビア語ではハルク・アルワーディ）のシーフードがいいよ、と勧められて行ってみた。
ラ・グレットはシーフードに限らずオープンスタイルの食堂が多く、開放的な雰囲気。アルコールありの店・なしの店があるので、希望のはっきりしている人は要確認。

シーフードの炭火焼は今ある食材を見て選んで焼いてもらう。
付け合わせ（？）は、ここの店では勝手についてきた。

同上

上の魚は何か判らなかったけど（道民ながら魚に疎い私）、こちらはエピ。有頭で焼いて、頭を外した状態で出してもらった。
海辺なので新鮮で美味しい。

食後は歩いてすぐのビーチでお茶、がおススメ。
夏の夜は、平日でも大変な賑わい。

ローカルな食堂＠ビゼルト
１３年７月

あちこちに軒先で炭火焼をしている店があるので入ってみたら、まず魚市場（街の中心）で魚を買って来いと言う。
そういう仕組みか！
で、イカが新鮮だったので買ってみた。すぐそこの店で食べると言えば、ちゃんと下処理してくれる。
これを店に持って行って焼いてもらい、まあ一応サラダとか飲み物くらい頼む感じのシステム。
イカは微妙にスパイスを塗って焼かれ、悶絶するほど美味しかった。
ビゼルトに行く方はぜひ！
北海道民として保証できるおいしさです！

同上

焼いてるのはこんな素人っぽい（笑）炭火グリル。
サラダ・メシュウィーヤの野菜も、この炭火で焼いていて、お店の人が手作業で潰しているので、街のレストランで食べるより粗いけど、新鮮でとても美味しい。

※　後に判ったことだけど、こういう店はチュニジア中にある。チュニスに（ほとんど）ないだけだった。

観光客向け食堂＠ジェルバ島
１４年８月

シーフードパスタ。
日本とイタリア以外でアルデンテを期待してはいけないというが、ここももちろんふにゃけていた。
味は悪くないけど、量が多すぎ。

海辺の食堂＠ジェルバ島
１４年９月

物見やぐら的なテラス席（笑）のある食堂で、エビのグリル。
公共ビーチとはいえリゾート地で、海を見渡すテラス席、味・料金ともにまったく期待せずに行ってみたけど、けっこう美味しかったし別に高くなかった。

同上

勝手についてくるパンも、観光地のせいか可愛いマルシェバッグ（カゴ）入り。
ちなみにこのカゴ、モロッコのスークでは日本での人気を知って、喧嘩売ってんのかって値段を言ってくるけど、チュニジアだとかなり安い。

ドライブイン＠ガベス〜スファックス間のどこか
１４年９月

こういう場所では、変に調理しないものが確実。
炭火で焼いただけの肉。内なる野生が目覚める美味しさ。

ローカルなファストフード店＠モナスティール
１５年９月

何度か見かけた「チャパティ」の店。
別にインド系ではないし、他の町では見たことがないので気になった。
店先にこんな風にチャパティが積んであり、注文すると横半分に切って後ろのホットプレート的なもので温め、具をはさんでくれる。

同上

テイクアウトにする人が多いようだけど、座って食べてみた。
これはハムと卵（薄焼きのオムレツ的な感じ）をはさんだもの。
普通のホブスのサンドイッチ、あるいはパニーニとほとんど変わらない(^_^;)
まあちょっと気分を変えて．．．変わったのは名前だけかも。

海辺のカフェ「Vitamin Sea」＠マハディア
２０２３年５月

朝食なしの宿だったので、近所のカフェで朝食。
コンチネンタルとか簡単なモーニングセットもあったけど、これは一番リッチなセット。この後にクリームとチョコソースたっぷりのミニパンケーキまで出てきた。リッチすぎて満腹。
左端の青いボトルはイチゴのスムージーで、とても美味しかった。
これで14ディナール。この時のレートで650円くらい。

きれい目カジュアルレストラン「Le petit pecheur2」＠ハマメット
２０２３年５月

シーフードグリルがメインらしいレストラン。
クスクスが食べたくてメニューを見ると、魚のクスクスは金曜のみ、クスクス・ロワイヤルは金曜と日曜のみとあり、この日は日曜日。
せっかくシーフードのお店だし、魚がいいなと念のため聞いてみると、厨房に確認してくれて、魚のクスクスも作れるとのこと。ラッキー。
これ、すごく美味しかった。
魚のクスクスでこれまで一番美味しかったのは、実はシチリア島のトラーパニで食べたものだったけど、これは同レベルの美味しさ。
北アフリカ発祥の料理なんだから、そうでなくては。

しかしこの大きなしし唐みたいなの、しっぽの方をちょっとかじってみたら、何回か噛んだところで舌が麻痺。強烈な辛さが一口目で判らないのが悪質（？）だけど、先端から噛んだのがそもそもの間違い。こういうのはヘタの方から試すのが鉄則なのを忘れていた。

スープとサラダがついて、35ディナール。約1,600円。

ホテルの朝食＠チュニス
２０２３年５月

今回伝統建築のダールと呼ばれるタイプの宿３か所に泊まったけど、朝食はどこもこういう感じのラインナップだった。
左上はメルウィという厚めのクレープのようなもの。モロッコの朝食で良く見かける。これと右上のパウンドケーキのようなものと、簡単なハムと野菜のサラダ、チーズ、ハチミツ、ヨーグルトが基本かな。さらに別の種類のパンがついたり、卵料理が出たり。
毎回かなり満腹になり、昼を挟んで移動した都合もあって、昼食を一度も食べなかった。