チュニジアの味　スイーツ・ドリンク編

2014/08/30 - 2014/09/05

写真の多い旅行記について、スイーツ・ドリンク編を別冊にしています。
本編「チュニジアの味」はこちら。
http://4travel.jp/traveler/telescopio/album/10021226/

そういえば、チュニジアではあまりスイーツを試していないかも。
なんでだろう？
フランス風のクレープや、トルコのロクム、アラブの伝統菓子など、ものはいろいろあるんだけどね。

表紙は、南部トズールのローカルなカフェで飲んだミントティー。
真っ黒でコーヒーみたいだけど、これはものすごく濃く、しかも激甘の紅茶。
観光客向けの店だとなかなかこんなのは出てこないかも。

エリア チュニジア

オープンカフェ＠チュニス　
０１年６月

北部にしては濃いめのミントティー。
ナッツ類が最初から浮いてることもある。
南部の人は「北部のミントティーなんか、水と同じだ」とけなす。
私も歯が溶けそうに甘く濃い南部の方が好きかも。

庶民的なレストラン＠ケロアン
０８年１２月

アホな写真ですが。
セットの最後に出てくる”デザート”とは、少なくとも冬の場合、まず間違いなくオレンジなので、ローカルスイーツなどを期待しないように。
ただ、チュニジアのオレンジは本当に美味しい。地中海の恵みだと思う。

同上　

ケロアンは、あえていえば中部なんだけど、ミントティーの味は、どちらかというと南部寄りかな。
ただ、このレストランではミントティーないようで、近所のカフェから持ってきてくれたみたいだった。ありがたや。
だってチュニジアのカフェって、チュニスは別として、とても女一人で入れる雰囲気じゃないら。

町のお菓子屋さん
０８年１２月

ケロアン名物、マクロードというお菓子。
デーツのペーストを巻き込んだパイ菓子の蜜がけ．．．というような感じの、大変甘いお菓子。
虫歯のあるときは、やめた方が良さそう。
ただ、しつこくないので意外と食べられる。

ホテルのレストラン＠ドゥーズ　
０８年１２月

なきゃないでいいのだけど、一度だけビールを飲んでみた。
チュニジア産のセルティア。
味は、すっきりしているという言い方もあるかもね、という感じで、昔懐かしいというか、なんというか。

きれいめの食堂「ノワール・エ・ブラン」＠チュニス　
１１年９月

５ディナールの日替わりランチは選べるデザート付き。
クレーム・ショコラを選んでみたら、まんまチョコレートクリームでした。
最後にちょっと一口甘いものを、という感じのボリューム。

きれいめの食堂「キャピトル」＠チュニス
１１年１２月

７ディナールの本日のメニュー。
デザートも５種類くらいから選択。
これはクレーム・カラメル。ま、プリンです。見事に傾いている。
本体はほとんど甘みがなく、クリームが甘いという不思議なプリンだった。
小さなグラスのミントティーは、何を食べても最後にサービスで出てくる。

町のよろずや
１１年１２月

名前は判らないけど、大きな塊で売っているのを切り分けてもらう量り売りのお菓子。
味は、日本のもろこしとか和三盆とかに、何かの油分とスパイスが入ったような感じで、それほど甘くなく、しみじみとした美味しさ。すぐボロボロと崩れ、口に入れるとじわっと溶ける。
コーヒーにも紅茶にも日本茶にも合う味。

後日、名前はシャミーヤだと教えられた。元々はシリアのものなんだろうか？
でも、ヘルヴァという方が一般的かもしれない。ヘルヴァって単に「スウイート」の意味のような気がするけど。

町の菓子屋さん
１１年１２月

バスブーサというお菓子。セモリナ粉をどうかして（笑）シロップ漬けにしたもの。モロモロした食感が良いが、もちろん劇甘。

余談ながら、「アラブの春」のきっかけとなったモハメド・ブアジンさんのニックネームも「バスブーサ」だったらしいけど、これと同じものかどうか不明。

ホテルのサービス＠チュニス
１１年１２月

クリスマスだったせいか、外出から戻ると部屋にケーキが。
飾り付けが微妙だけど、多分目指したのはブッシュ・ド・ノエルと思われる（笑）。
案外甘くなくて、すごく手作りっぽくて、意外といけた。

オープンカフェ＠チュニス
１２年７月

４０度近い暑さでも日影なら耐えられるチュニス（すごく乾燥しているというわけではない）。ブルギバ通りの幅広い歩道にはパラソルを広げたオープンカフェが並んでいる。
試しにアイスクリームひとつ、と頼んでみたら、フレーバーを聞かれることもなく、こんなのが出てきた。
５種類くらいの盛り合わせ（？）。
そんなに甘くもなく美味しいけど、冷房のない場所で食べるのは時間との闘いだった。

スーパー＠チュニス
１２年７月

何かお土産にお菓子でも、とスーパーを物色したけど、めぼしいものは大方輸入品。
そんな中、これは発泡スチロールのトレイにラップ掛けという状態だったので、ローカルなのは間違いなし、ということで購入。
右のは甘さ控えめで、ゴマが香ばしいクッキー。
左は香料が効き、意外としっとり・もっちりした食感でクッキーとは言い難いお菓子。ピスタチオもいい感じ。もっと買ってくれば良かった。名前はカアク・ワルカというらしい。

庶民的な食堂＠チュニス
１３年７月

食堂で飲み物というと、お茶関係以外では、おおむね缶入りのジュースか、ビン入りの炭酸飲料になる。
炭酸飲料はチュニジアだと「ブガ」というものがポピュラーで、白と黒があり、白はスプライト、黒はコーラ、という感じの味。
で、そういう気分じゃないとき、もうひとつの選択肢がこのレモネード。ま、レモン味のジュースでそれなりに甘い。
カフェでも飲める。冬はないかもしれないけど。

ローカルな食堂＠チュニス
１３年７月

今回はお茶を頼むと「ミントかナッツか」と聞かれることが多かった。初めて行った2001年は聞かれた記憶があるが、それ以降、そんなこと聞かれたことなかったのだが。昔流行った飲み方、か何かなんだろうか？
言うまでもなく、右がナッツ。このときはアーモンドだったが、正直、私は全く美味しいと思わないです。

市場＠ビゼルト
１３年７月

おまけのスイカ。
たまに観光客向けのセットメニューで、デザートとして出てくる（冬はまずオレンジ）が、売られ方はこのように豪快。
いえ、スーパーでは日本とそう変わらないですが...半分（これも稀）より小さい単位では、まず売ってません。

スーパー＠チュニス
１３年７月

前からときどき買って帰っていたシャミーヤ（ヘルヴァともいう）
こちらはナッツ入り。
チュニジアでは大手というか、よく目にするシェヘラザードというブランド（？）のもの。味は何種類もある。

同上

こちらはチョコレート味のマーブル。

ところでこれ、私の友人はシャミーヤと言うけど、一般にはハルヴァというものかもしれない。
アラビア語でハルヴァというかハルワ（Ｖの音は本来のアラビア語にはない）は、単にスウィートという意味だと思うんだけど、かなり昔からあるお菓子のようなので、そういう名前でも不思議はないかも。

＠チュニス・カルフール（フランス系スーパー）
１４年９月

チュニジアの国産ビール「セルティア」のノンアルコール版！
と思ったら、名前も「セレスティア」と微妙に違う（笑）。
でもこれもチュニジア産。
イランのような酒類禁止の国なら判るが、ソフトイスラムのチュニジア、こんな半端なもの需要があるのかな？
味はけっこういい感じで、日本のノンアルコールよりビールっぽい。

同上

ケーキコーナー。
いかに旧仏領とはいえ、パティシエはチュニジアまで来なかったようだ。
まあ、洋酒がダメだと作れるケーキも限られるけど。

同上

なぜか最近食べたくて仕方なかっタルト・オ・シトロン、ここで発見。
ホールのもあったけど、直径７センチほどのこちらは２個入りで２ディナール。
爽やかで美味しかった。
一般のチュニジア人がこういうのを食べるのかは、私は知りません。

＠路上
１４年９月

フレッシュのナツメヤシの実。
道端で盛大に売っていた。シーズンなのかな？
これを乾燥させたものがいわゆるデーツ。

本当にフレッシュなものは、カリッと硬い歯ごたえで、あまり水分がない。
甘くて、ごくごく微かに渋味を感じるかもしれない。
一晩おくと、少し甘みが増して、微かな渋味も感じなくなる。
すごく美味しいと聞いてたけど、んー、そうかな...と思いつつ何個も食べてしまう。