世界旅行　タイ料理教室編

2005/02 - 2005/03

だんな様がタイ語学校に通っている間にタイ料理習ってみました。おいしかったな〜！

エリア バンコク(タイ)

タイでの初習い事。どきどきしながら行ってみました。スーパーでよく見る調味料。何となく知ってたけど、説明されてなるほど、納得したよ。

この日の材料はこれ。
何が出来上がるんだろう。

左が、トムカーガイ。酸っぱいココナッツのスープ。鶏肉やふくろだけなどはいってる。さっぱりしてておいしかった。
右が、プラームックサイトー。日本のイカメシににている。中は、もち米じゃなくて、お肉。蒸してから、揚げる。たれを掛けて食べるのだけど、そのたれが非常においしかった！

第二回目はこの材料。
真ん中のでっかいのはお肉。
タイはスライスは自分でするのが主流。

ガイオップ。西洋から来たシチュウが、タイ風にアレンジされたもの・・・？甘くて、味の濃い汁。まずくはないけどあんまりおいしいって感じはしなかった。
もう少し煮込んだらおいしいかも。

パットヌアバイグラパオ。牛肉と、ホーリーバジル炒め。これは凄くおいしかった！よく屋台で見かけるけど、この料理ってこんなにおいしいものなのかとびっくり！揚げ目玉焼きと一緒にご飯と食べるのがおいしい。

こんな感じでたべます。
いつも屋台で食べるから、炊き立てのタイ米ってこんなにおいしいものとは知らず、あらためてそのおいしさを知りました。タイ米もピンからキリまであるんだな〜。

次はこの材料。

ガピ。アミーペースト。このままではちょっと・・と思うほどえびえびしてて、くさくてからいです。
でも、マリサ先生は、これを青いマンゴーにつけて食べるのが好きなんだって！！マンゴーの味しなくなっちゃうじゃん！

　ゲーンソムパックルアム。野菜しか入れないスープ。
老人や、病人用の食べ物だといっていたけど、、、、
辛い！味が濃い濃いコーイ！でもすっぱいのが良かった。インゲンを８の字に結んで可愛く煮込んだ。
　何で病人色なの？こんなの食べられる老人は元気だと思うな。
　酸っぱい、辛い、味が濃いというのがこの料理の特徴で、きれいな赤い色を出すことも重要らしい。でもおいしかった。ご飯と一緒ならオーケー！

右のが、ヌアパットナンマンホーイ。牛肉のオイスター炒め。きのこたっぷりでこれもおいしい。ご飯と良くあう。でも、何か似たような味付けのものばかりだなあ。

題4回目の材料。

こんなの使って・・。

こうやって、そうめんのようなところてんのようなものを作ります。結構力が必要！

パイナップルをくりぬいて器を作ります。

パイナップルの器によそったのは写真取れなかったけど、カイオップサパロット（右）は非常においしかった！野菜は入れないパイナップル入りチャーハン。
ココナッツの香りのマーガリンでいためます。
　左はスリムサムシー。緑豆粉で作ったそうめん。ココナッツミルクのシロップと氷をのっけて食べるデザート。

写真が取れなかったので絵で、パイナップルの飾りつけを描いてみました。

第5回めの材料。
　真ん中は油揚げ。紐に通して売っている。

左のがタイのおでん。カイパロー。でも全然おでんじゃありません。味は、甘くて、この間のガイオップ煮ほぼ似ています。タイ料理って、同じ味付け多いなあ。調味料が一緒だからかな？
　日本料理も、外人が食べたら同じに感じるのかしら。
　右のがパネーンヌア。牛肉のココナッツカレー煮みたいなもの。これは、肉しか入れないのが特徴らしい。仕上げに、ラー油に似たナームプリックパオというものを飾りでかける。見た目おいしそうに見えるけど、やっぱり油は気になります。

料理の先生。いつもニコニコでやさしかった。
先生だけに、おいしいものを知ってました。
オリエンタルホテルの出だといっていました。
何気に凄い！

マリサ先生。
この先生の作り出す、雰囲気は、かわいらしくとても居心地がいいもでした。
　私も造形教室も、いい感じに力の抜けたものにしたいな。見習うところいっぱいありました。
　タイ在住の奥様たちのタイ情報ももらって、今までとは違ったタイが覗けてよかったな。また、来たいな〜！

全5回　10種で2000バーツ。
マリサランゲージスクール。
スクンビット　ソイ６から入って突き当たり右。
左手のマンションの2階。看板あり。

この旅行記へのコメント （7）

• dokmaiさん 2005/03/22 19:11:54

  私も通います！

  １月に、カービングでマリサに通いましたが、お料理教室から良い香りが・・・と、お腹が鳴りました。
  来週から又通います。
  お目にかかれると良いですね。

  atiticoさん からの返信 2005/03/23 21:21:14

  RE: え！そうなんですか！

  残念です､６のコースも取りたかったのですが､ビザ切れでバリに行く事になりました｡また次の機会にあえるといいですね。タイ料理おもしろかったです。ただ､みんなにたような味付けの気もしますが・・・。

• Rockyさん 2005/03/22 12:54:50

  旅は人生....

  atiticoさん
  
  料理教室で文化交流はなかなか..良いですね。
  食べたくなるくらい内容が良いのが、伝わってきました。
  魚のエキスが野菜サラダに振り掛けると味よくなると、
  男の料理教室で経験。
  でも、少し生臭かった野で、余り美味しいとは感じませんでした。
  この利用の仕方が、多分現地では、違うんでしょうか？

  atiticoさん からの返信 2005/03/23 21:29:01

  RE: 魚のエキス・・・？

  ナンプラーのことでしょうか？確かに臭さが気になるところですが､
  炒め物に使うとにおいは少し飛びますよ｡私は､好きなので､食べる直前の、またかけたりします｡タイ人もそうです｡生野菜には､あんまり､それだけでかけたりしないかなあ・・？砂糖とかライムとかいれて、甘酸っぱくするかも。どんなタイ料理されるのかしら？

  Rockyさん からの返信 2005/03/23 21:52:20

  RE: RE: 魚のエキス・・・？

  atiticoさん
  
  遠方からのお便りに　驚き＆返事　ありがとうございます。
  
  >ナンプラーのことでしょうか....そうです。
  
  多分、これの使い方分らずに使ってしまったようです。
  
  タイ料理は食べるのみで、料理まではいってません。
  
  是非、お勧めレシピ教えて下さい。
  
  料理教室等の
  現地エンジョイ生活が羨ましいなぁ〜
  
  　　)^o^(

  atiticoさん からの返信 2005/04/05 19:38:58

  RE: RE: RE　バリに来ました。

  タイ料理のレシピ・・・
  日本に送っちゃいました。
  今はバリです。バリの食べ物はまだ、食べてません。
  いきなり熱と下痢でダウンで１週間まともなものは食べてません。
  食べたいよ〜。
  また食べ物写真撮りますので、お楽しみに・・・！

  Rockyさん からの返信 2005/04/06 20:17:50

  RE: RE: RE: RE　バリに来ました。

  atiticoさん
  
  ....では、ニューバージョンに期待します。
  
  mrocky