<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />貴方がミラノでイタリア人の友人にお勧めのおいしいピッツエリア（ピザ屋）<br />へ連れて行ってもらったら、その味にがっかりするかもしれない。<br />なぜなら、日本で食べるピッザと全然違うことを発見する。 <br />特に宅配のピッザの味に慣れた人には本場のピッザは奇異な味と思う<br />かもしれない。もちろんイタリアのピッザが１００倍おいしい。<br /><br />そもそもイタリアのピッザは大中小なんてサイズはない。注文すれば<br />３０ｃｍの大きな円形がテーブルにやってくる。そのボリュームに圧倒される<br />必要はない、縁は盛り上がっているがその内側は薄く､薄く仕上げてある、<br />チーズの量がたっぷりで、おまけに油がギトギト、さぞかしカロリーは高い<br />と思われるがこれも否。チーズはモッツアレラやリコッタでこれはもともと<br />淡白で低カロリーのチーズだし、油はオリーブオイルだ。ピッザでダイエット<br />をしている人もいるくらいだ。<br /><br />たっぷりのトマトととろけるチーズ、具の種類によって色々なバリエーション<br />がある。ピッザの生地を二つ折りにして中に具をつめたカルツオーネという<br />餃子の王様のようなピッザもある。ファーストフードの感覚で食べられる、<br />アルターリオという切り売りのピッザも大きさを注文できるので便利。<br /><br />さておいしいピッツエリアの見分け方、どういうわけか本格的なピッツエリアは<br />夜だけ開いている。最近はピッザ以外の料理も出すところがあり、このような<br />ところはランチタイムもオープンしている。もちろん釜はレンガ製にて、薪で<br />燃やす方式が本物、電気式はペケです。ピッツアヨーロ（ピザ職人）が<br />焼く直前に丸いお団子のような塊を、ひとつひとつ薄く手で延ばす。<br />あらかじめ延ばしてあるのを焼く店もあるがこれもペケですね。やはりその道<br />何十年のピッツアヨーロがピザ生地を空中に放り投げ、遠心力で生地を<br />薄く大きくしていく華麗なワザを見ながら食べるのも楽しみのひとつですから。<br /><br />焼き上げに時間をかけているところもだめ。釜に入れて約２分以内に焼き上げ<br />なければならない。そのピッザが縁はクロカンテ（パリパりでサクッとしている状態）<br />中心はやわらかい。これはローマスタイルでミラノのピッザもこのタイプである。<br />本家本元ナポリのピッザは生地がふわっと柔らかい。<br /><br />ピッザの種類は数々あるが私の好きなのは一番シンプルなピッザマルゲリータ<br />で、モッツアレラチーズにトマトペースト、バジリコをぱらりと乗せただけのもの。<br />おいしいマルゲリータなら一週間毎日食べても飽きない。<br /><br />トッピングの乗っているピッザならトンノエチポーレ、これはツナのオリーブ漬け<br />とたまねぎを乗せたもの。色々な味を楽しみたい人にはクワットロスタジオーネ、<br />これは四季のピッザ、４種類の味を一枚でいける。ピッザの発祥地はナポリで、<br />イタリア中で一番おいしいと言われているが,, 私はミラノのピッザが世界で<br />一番だと思っている。<br />

ピッザはミラノが一番美味い

1いいね！

1989/08 - 1997/12

2703位(同エリア3156件中)

#その他

ミラネーゼさん

貴方がミラノでイタリア人の友人にお勧めのおいしいピッツエリア（ピザ屋）
へ連れて行ってもらったら、その味にがっかりするかもしれない。
なぜなら、日本で食べるピッザと全然違うことを発見する。
特に宅配のピッザの味に慣れた人には本場のピッザは奇異な味と思う
かもしれない。もちろんイタリアのピッザが１００倍おいしい。

そもそもイタリアのピッザは大中小なんてサイズはない。注文すれば
３０ｃｍの大きな円形がテーブルにやってくる。そのボリュームに圧倒される
必要はない、縁は盛り上がっているがその内側は薄く､薄く仕上げてある、
チーズの量がたっぷりで、おまけに油がギトギト、さぞかしカロリーは高い
と思われるがこれも否。チーズはモッツアレラやリコッタでこれはもともと
淡白で低カロリーのチーズだし、油はオリーブオイルだ。ピッザでダイエット
をしている人もいるくらいだ。

たっぷりのトマトととろけるチーズ、具の種類によって色々なバリエーション
がある。ピッザの生地を二つ折りにして中に具をつめたカルツオーネという
餃子の王様のようなピッザもある。ファーストフードの感覚で食べられる、
アルターリオという切り売りのピッザも大きさを注文できるので便利。

さておいしいピッツエリアの見分け方、どういうわけか本格的なピッツエリアは
夜だけ開いている。最近はピッザ以外の料理も出すところがあり、このような
ところはランチタイムもオープンしている。もちろん釜はレンガ製にて、薪で
燃やす方式が本物、電気式はペケです。ピッツアヨーロ（ピザ職人）が
焼く直前に丸いお団子のような塊を、ひとつひとつ薄く手で延ばす。
あらかじめ延ばしてあるのを焼く店もあるがこれもペケですね。やはりその道
何十年のピッツアヨーロがピザ生地を空中に放り投げ、遠心力で生地を
薄く大きくしていく華麗なワザを見ながら食べるのも楽しみのひとつですから。

焼き上げに時間をかけているところもだめ。釜に入れて約２分以内に焼き上げ
なければならない。そのピッザが縁はクロカンテ（パリパりでサクッとしている状態）
中心はやわらかい。これはローマスタイルでミラノのピッザもこのタイプである。
本家本元ナポリのピッザは生地がふわっと柔らかい。

ピッザの種類は数々あるが私の好きなのは一番シンプルなピッザマルゲリータ
で、モッツアレラチーズにトマトペースト、バジリコをぱらりと乗せただけのもの。
おいしいマルゲリータなら一週間毎日食べても飽きない。

トッピングの乗っているピッザならトンノエチポーレ、これはツナのオリーブ漬け
とたまねぎを乗せたもの。色々な味を楽しみたい人にはクワットロスタジオーネ、
これは四季のピッザ、４種類の味を一枚でいける。ピッザの発祥地はナポリで、
イタリア中で一番おいしいと言われているが,, 私はミラノのピッザが世界で
一番だと思っている。