doveloveさんのクチコミ全2件

バコロドの市内から車で1時間半くらい、渓谷に作られた
自然豊かな農園ホテル＆レストランです。

ゲストの為になんと、朝4時からウェルカムドリンク等の準備をしてくれます。
人参とジャックフルーツの美味しいジュースと、キャロブと
オーガニックカシューナッツのローカルスイーツで御出迎え。
※前日までに要予約。

敷地内にはオーガニックの農園と、
その農園で採ったばかりの野菜をメインにしたレストラン、そしてカフェが。
素晴らしい景色を眺められる可愛いブティックホテルも魅力的。
グループ滞在もできる、少し大きめの施設もありました。

ランチを頂きましたが、珍しい花もちりばめられた、
フレッシュサラダのビュッフェは大満足。ソース4種もそれぞれ
感動の味でした。
デザートのキャロットケーキにウコンブリュレももう１度食べたいくらいです。

オーナーのドクターホーさんは、元医師で、知識も豊富。
(フィリピン国内外で講演会にも呼ばれています。)
敷地内のありとあらゆる薬草の効能や、食生活についても
的確なアドバイスが楽しく聞けます。

農園内をツアーして貰いながら、野菜それぞれの
効能を聞きながら食べるのも新しいエンターテイメントのようです。
使ってる石けんやソープもすべて手作り。
蜂蜜もローハニーというこだわりよう。

小さなゲストへのおもてなしが随所にあって、
(ウェルカムフラワーやおしぼり等等)
ハッピーな滞在ができます。

次回はゆっくり長期滞在したいと思います。

新済州エリア(新KBSビル近く)に新しくオープンした
お鮨やさん、鮨星海(すしほしかい)に行きました。

総料理長は日本で十年余修行をした経験があって、
日本語もほぼ完璧に話すことができます。
(修業先は例の漫画にも登場したお鮨やさん等だそうです。)
インテリアや器もこだわりを感じる、銀座のお寿司やさんに引けを取らない、
大変センスの良い、気持ちのよい空間でした。

美しい自然に恵まれた済州島が誇る、最高級の新鮮な魚介類が、
職人の技と選りすぐられた日本の伝統製法でつくられた
酢、醤油、味噌の食材と絶妙に出会った、そのばらしさに脱帽でした。
日本でもなかなか出会えないレベルだと思います。

コストパフォーマンスも満足度100%、
味も最高級クラスのお鮨やさんです。
シャリは砂糖などは使わず、赤酢のみ、というこだわりよう。
素材そのものの美味しさを存分に堪能できました。
韓国のメディアにもそのこだわりを取り上げられたようです。

驚くのは、醤油やお味噌、シメの麺類など。
こちらも日本から樽仕込みで作られた食材や手延べ麺等を
産地に直接行って見定め、直輸入しているそうです。
さらには素敵な総料理長自身が、謙虚かつとてもきさくで、
ユーモアもあって、気持ちよい会話のキャッチボールをしながら、
本当に楽しくいただくことができました。
良い思いでになりました。

カマトロの炙りや、平貝等豊富な貝類を始め、
済州島でしか出会えないネタも楽しめます。
のどぐろの煮付けなども美味しかったです。
韓国料理に飽きたときにも、ぴったりのお店だと思います。

最後は総料理長が毎日地元のフルーツを使って自ら作っているデザート、
アイスクリームも優しい味で美味しかったです。

おまかせは7,000ウォンから、単品や定食メニュー、
鮨も一貫からありました。そして、うれしいことに
日本酒等のアルコールメニューも充実しています。

また、この鮨星海のお鮨を食べるためだけに
済州島を訪ねたいと思っています。
ご馳走さまでした。