鮨星海 Sushi Hoshikai

1～1件（全1件中）

• 済州島で最高の鮨に出会う！

  • 5.0
  • 旅行時期：2014/04（約12年前）
  • 1

  by dovelove さん（女性）

  済州島 チェジュ クチコミ：1件

  

  by doveloveさん（女性）

  済州島 チェジュ クチコミ：1件

  新済州エリア(新KBSビル近く)に新しくオープンした
  お鮨やさん、鮨星海(すしほしかい)に行きました。
  
  総料理長は...  続きを読む日本で十年余修行をした経験があって、
  日本語もほぼ完璧に話すことができます。
  (修業先は例の漫画にも登場したお鮨やさん等だそうです。)
  インテリアや器もこだわりを感じる、銀座のお寿司やさんに引けを取らない、
  大変センスの良い、気持ちのよい空間でした。
  
  美しい自然に恵まれた済州島が誇る、最高級の新鮮な魚介類が、
  職人の技と選りすぐられた日本の伝統製法でつくられた
  酢、醤油、味噌の食材と絶妙に出会った、そのばらしさに脱帽でした。
  日本でもなかなか出会えないレベルだと思います。
  
  コストパフォーマンスも満足度100%、
  味も最高級クラスのお鮨やさんです。
  シャリは砂糖などは使わず、赤酢のみ、というこだわりよう。
  素材そのものの美味しさを存分に堪能できました。
  韓国のメディアにもそのこだわりを取り上げられたようです。
  
  驚くのは、醤油やお味噌、シメの麺類など。
  こちらも日本から樽仕込みで作られた食材や手延べ麺等を
  産地に直接行って見定め、直輸入しているそうです。
  さらには素敵な総料理長自身が、謙虚かつとてもきさくで、
  ユーモアもあって、気持ちよい会話のキャッチボールをしながら、
  本当に楽しくいただくことができました。
  良い思いでになりました。
  
  カマトロの炙りや、平貝等豊富な貝類を始め、
  済州島でしか出会えないネタも楽しめます。
  のどぐろの煮付けなども美味しかったです。
  韓国料理に飽きたときにも、ぴったりのお店だと思います。
  
  最後は総料理長が毎日地元のフルーツを使って自ら作っているデザート、
  アイスクリームも優しい味で美味しかったです。
  
  おまかせは7,000ウォンから、単品や定食メニュー、
  鮨も一貫からありました。そして、うれしいことに
  日本酒等のアルコールメニューも充実しています。
  
  また、この鮨星海のお鮨を食べるためだけに
  済州島を訪ねたいと思っています。
  ご馳走さまでした。  閉じる

  投稿日:2014/04/26

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